Comment râper de la noix de muscade

Connue des Romains et des Grecs, la noix de muscade provient de 380 espèces d'arbres des forêts tropicales, principalement de la région indo-malaise, du Sud-est asiatique et de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Bien qu'étant principalement une épice, la noix de muscade a des propriétés antibactériennes et elle est également utilisée en aromathérapie.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Utiliser une râpe

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Procurez-vous une râpe microplane ^{[1]XSource de recherche}. Choisissez de préférence un modèle en acier inoxydable ayant des angles marqués et une poignée ergonomique. Les râpes microplanes sont les meilleures pour râper de la noix de muscade (et d'autres ingrédients).
- Si vous ne pouvez pas vous procurer une râpe microplane, employez une râpe traditionnelle comme une râpe à fromage. Il est cependant souhaitable que votre râpe soit solide et ait des orifices espacés de manière régulière.
Achetez des noix de muscade ^{[2]XSource de recherche}. Achetez une bonne quantité de noix de muscade en donnant votre préférence aux noix qui sont encore dans leur coquille. Lorsque la coquille est brisée, vous pouvez toujours conserver une noix de muscade entre 3 et 9 ans ^{[3]XSource de recherche}.
Brisez la coquille de vos noix de muscade avec un brise-noix ou en appuyant le plat de la lame d'un couteau de cuisine contre les noix posées sur une planche à découper.
Séparez la chair de la coquille en tirant sur cette dernière avec vos doigts. Ne vous préoccupez pas de rompre la noix elle-même.
Pour râper des aliments de manière efficace et élégante, tenez la râpe à un angle de 45° environ par rapport à la planche à découper. Posez une extrémité sur la planche et tenez la poignée en plastique avec l'autre main.
Tenez la noix avec le bout du pouce et l'index de votre main dominante en essayant de conserver les doigts le plus loin possible de la râpe microplane.
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Déplacez la noix de muscade. Frottez la noix de muscade contre la râpe de haut en bas (et vice-versa) sans trop appuyer et en faisant un mouvement régulier sur environ 5 cm. Nettoyez la râpe microplane de temps en temps avec vos doigts afin de retirer les déchets pouvant s'accumuler progressivement dans les orifices de votre râpe.
- Si vous souhaitez aromatiser une boisson ^{[4]XSource de recherche}, placez la râpe au-dessus du verre dans lequel vous allez concocter votre breuvage des dieux.
Si vous utilisez de la noix de muscade fraiche et de bonne qualité, employez de préférence un peu moins de noix que la quantité précisée dans la recette, car la noix de muscade fraiche est particulièrement parfumée ^{[5]XSource de recherche}.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Utiliser un moulin à épices

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Si vous aimez cuisiner, un moulin à épices est un élément qui pourra s'avérer important dans votre cuisine. Choisissez un modèle en acier inoxydable qui perdurera et sera beaucoup plus facile à entretenir.
Sélectionnez de préférence des noix de muscade étant toujours dans leur coquille et choisissez de belles noix fraiches et savoureuses dans une grande surface, un magasin spécialisé ou dans votre épicerie favorite.
Brisez la coquille de vos noix de muscade avec un brise-noix ou en appuyant le plat de la lame d'un couteau de cuisine contre les noix posées sur une planche à découper. Tenez la lame du couteau éloignée de vos doigts.
Transférez vos noix de muscade dans le bol de votre moulin à épices en le remplissant jusqu'aux 3/4.
Placez le moulin à épices sur une surface plane et stable puis moulez vos noix en tournant la manivelle ou en appuyant sur l'interrupteur servant à la mise en marche de l'appareil.
Moulez vos noix de muscade en fonction de la recette ou de l'usage que vous en aurez. La quantité à employer dépend de la fraicheur de vos noix de muscade. Soyez prudent(e), car les noix de muscade fraiches sont particulièrement parfumées.
Vous pouvez laisser les noix de muscade râpées dans le moulin et en rajouter quelques-unes quand cela s'avère nécessaire.
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