Gefrorene Jakobsmuscheln garen

Jakobsmuscheln sind leichte, fleischige Meeresfrüchte, die in Spitzen-Restaurants serviert werden, aber auch leicht genug selbst zubereitet werden können. Gefrorene Jakobsmuscheln sind weniger teuer und können mit der richtigen Zubereitung frisch schmecken. Sobald du die Jakobsmuscheln aufgetaut hast, kannst du sie für eine köstliche Mahlzeit, die du sicherlich genießen wirst, entweder scharf anbraten oder backen!

Zutaten

Scharf angebratene Jakobsmuscheln

680 g Jakobsmuscheln ohne Schale
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft (optional)

Für 4 Portionen

Gebackene Jakobsmuscheln

680 g Jakobsmuscheln ohne Schale
120 ml geschmolzene Butter
1 EL gehackter Knoblauch
70 g Semmelbrösel
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 TL gehackte frische Petersilie
1 Zitrone
1 EL Weißwein (optional)
½ TL Zitronentthymian (optional)

Für 3 Portionen

Methode 1

Methode 1 von 3:

Die Jakobsmuscheln auftauen

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1
Putze die Jakobsmuscheln, wenn sie in der Schale eingefroren sind. Drücke die Schale mit einem Buttermesser auf, indem du das Messer zwischen den beiden Hälften einführst. Sobald sie offen ist, spüle das Muschelfleisch unter fließend kaltem Wasser ab, um Sand oder Steinchen zu beseitigen. Schneide mit dem Messer das große Stück weißen Fleischs aus dem Rest der Jakobsmuschel heraus.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn deine gefrorenen Jakobsmuscheln ohne Schale sind, kannst du diesen Schritt auslassen.
- Verwende zum Abspülen der Jakobsmuscheln nur kaltes Wasser, damit sie nicht matschig werden.
2
Gib die Jakobsmuscheln 24 Stunden vor der geplanten Verwendung in den Kühlschrank. Gib das Fleisch der Jakobsmuscheln in eine große Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Lasse die Schüssel mindestens einen Tag im Kühlschrank, bevor du sie zubereiten möchtest. Schau am nächsten Tag, ob die Jakobsmuscheln noch eisig oder fest sind. Lasse sie in diesem Fall eine weitere Stunde im Kühlschrank, bevor du sie verwendest.^{[2]XForschungsquelle}
- Stelle sicher, dass die Schüssel groß genug ist, dass die Jakobsmuscheln und Wasser vom geschmolzenen Eis hineinpassen.
- Verwende die Jakobsmuscheln innerhalb von einem oder zwei Tagen, nachdem du sie in den Kühlschrank gestellt hast.
3
Gib die Jakobsmuscheln eine Stunde vor dem Garen in kaltes Wasser, um sie am gleichen Tag aufzutauen. Fülle eine Schüssel oder die Spüle mit kaltem Wasser und lege das Päckchen mit den Jakobsmuscheln hinein. Stelle sicher, dass das Päckchen komplett verschweißt ist, damit kein Wasser hineingelangt. Lasse sie bis zu einer Stunde im Wasser, damit sie langsam auf Temperatur kommen können.^{[3]XForschungsquelle}
- Wenn deine Jakobsmuscheln mit Wasser gesättigt werden, beeinträchtig dies ihre Konsistenz.
- Wenn du nicht verpackte Jakobsmuscheln hast, gib sie in einen wiederverschließbaren Beutel, bevor du sie in Wasser gibst.
4
Taue die Jakobsmuscheln in der Mikrowelle auf, wenn du sie sofort brauchst. Gib die Jakobsmuscheln in einen mikrowellenfesten Behälter und decke sie mit einem Papiertuch ab, mit es keine Spritzer gibt und sie gleichmäßig erhitzt werden. Taue die Jakobsmuscheln mit der Auftauen-Einstellung in Intervallen von 30 Sekunden in der Mikrowelle komplett auf.^{[4]XForschungsquelle}
- Stelle deine Mikrowelle auf 30 % Leistung, wenn sie keine Option zum Auftauen hat.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Jakobsmuscheln scharf anbraten

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1
Tupfe die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken. Trockne sie ab, ansonsten können sie schrumpfen und dämpfen, bevor du sie garst. Falte ein Papiertuch auf die Hälfte und trockne alle Seiten der Jakobsmuscheln. Lege die trockenen Jakobsmuscheln auf einen neuen Teller, damit sie nicht wieder nass werden.^{[5]XForschungsquelle}
- Durch das Trocknen können die Jakobsmuscheln auch schön goldbraun werden.
Nimm etwas Salz und Pfeffer zwischen die Finger und verteile es auf den Jakobsmuscheln, damit sie mehr Aroma bekommen. Reibe Salz und Pfeffer in die Jakobsmuscheln ein, damit sie den Geschmack absorbieren.^{[6]XForschungsquelle}
3
Heize Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne vor. Gib 1 EL Olivenöl in die Pfanne und warte, bis es leicht simmert. Die Pfanne ist bereit, wenn du Wasser darauf schnicken kannst, das verdampft, wenn es mit dem heißen Öl in Berührung kommt.^{[7]XForschungsquelle}
- Alternativ kannst du statt Olivenöl Butter nehmen.
4
Gib die Jakobsmuscheln mit einem Abstand von etwa 2,5 cm in die Pfanne. Lege die Jakobsmuscheln mit einer Zange in die Pfanne. Achte darauf, dass die erste Jakobsmuschel, die du in die Pfanne gibst, zischt, wenn sie das heiße Öl berührt. Lege dann weitere Jakobsmuscheln hinein, ohne die Pfanne zu voll zu machen.^{[8]XForschungsquelle}
- Wenn es sein muss, dann gare die Jakobsmuscheln in kleineren Portionen.
5
Brate jede Seite der Jakobsmuscheln zwei bis drei Minuten an. Bewege die Jakobsmuscheln während des Bratens in der Pfanne nicht, so dass sie unten schön goldbraun werden. Wenn sie bereit sind zum Wenden, sollten sie sich leicht von der Pfanne lösen lassen, wenn du sie mit der Zange hochnimmst. Brate die Jakobsmuscheln zwei Minuten auf der anderen Seite, bis sie sich fest anfühlen, und nimm sie dann von der Hitze.^{[9]XForschungsquelle}
- Brate die Jakobsmuscheln nicht zu lange, ansonsten werden sie hart und zäh.
- Prüfe mit einem Fleischthermometer, ob die Temperatur im Inneren 63 °C erreicht hat.
6
Serviere die Jakobsmuscheln direkt aus der Pfanne. Serviere pro Person vier bis fünf Jakobsmuscheln auf einem warmen Teller. Presse für mehr Geschmack ein paar Tropfen Zitronensaft auf die gebratenen Meeresfrüchte.^{[10]XForschungsquelle}
- Bereite die Jakobsmuscheln als Letztes vor dem Servieren des Essen zu, damit sie warm bleiben.
- Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank auf.^{[11]XForschungsquelle}
- Wärme die Teller 30 Sekunden in der Mikrowelle auf.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Jakobsmuscheln backen

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Vergewissere dich, dass einer der Roste im mittleren Einschub ist. Lasse den Ofen komplett vorheizen, bevor du die Jakobsmuscheln garst.^{[12]XForschungsquelle}
2
Gib geschmolzene Butter und Knoblauch in eine ofenfeste Schüssel. Schmilz Butter auf dem Herd (oder zur Not 30 Sekunden in der Mikrowelle), bevor du sie in eine Backform gibst. Vermische den gehackten Knoblauch mit der Butter, so dass die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt ist.^{[13]XForschungsquelle}
- Gib für mehr Aroma 1 EL Weißwein in die Form.
Lege die Jakobsmuscheln nebeneinander in die Form, so dass sie alle hineinpassen. Achte darauf, dass jedes Stück in der Mischung aus geschmolzener Butter und Knoblauch liegt, so dass alle das Aroma absorbieren können.^{[14]XForschungsquelle}
4
Vermische Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie, bevor du sie auf die Jakobsmuscheln streust. Vermische die Zutaten in einer großen Schüssel gründlich miteinander. Nimm die Semmelbröselmischung zwischen Daumen und Zeigefinger und streue eine leichte Schicht auf die Jakobsmuscheln.^{[15]XForschungsquelle}
- Rühre ½ TL Zitronenthymian unter, wenn deine Jakobsmuscheln ein Kräuter-Zitrus-Aroma haben sollen.
5
Backe die Meeresfrüchte 18 bis 20 Minuten. Schiebe die Form auf den mittleren Rost und gare sie. Öffne die Tür zwischendurch nicht, ansonsten entweicht die Hitze. Nimm die Jakobsmuscheln nach etwa 20 Minuten heraus, wenn die Semmelbrösel gebräunt sind.^{[16]XForschungsquelle}
- Prüfe die Temperatur im Inneren der Jakobsmuscheln, um sicherzustellen, dass sie mindestens 63 °C erreicht haben. Haben sie das nicht, dann backe sie weiter.
6
Serviere die Jakobsmuscheln, solange sie heiß sind. Verwende vier bis fünf Stück pro Portion. Gib sie auf einen warmen Teller, damit sie nicht sofort abkühlen. Presse etwas Zitrone über die gebackenen Jakobsmuscheln, um ihnen etwas Säure zu verleihen.^{[17]XForschungsquelle}
- Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank auf.^{[18]XForschungsquelle}
- Wärme die Teller 30 Sekunden in der Mikrowelle auf.
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Warnungen

Achte darauf, dass die Temperatur im Inneren der Jakobsmuscheln auf 63 °C gekommen ist.
Wirf Jakobsmuscheln weg, die schlecht riechen oder schleimig sind.

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