Jak připravit hamburgery

Vyhoďte všechny ty nezdravé, mražené polotovary! Připravit si vlastní hamburger je velmi snadné a navíc zdravější. Potřebujete k tomu jen čerstvé, mleté hovězí maso, nejlépe od dobrého řezníka, a trochu trpělivosti. Pokud se chcete naučit, jak připravovat hamburgery, čtěte dál.

Přísady

Na hamburger

450 g 85% libového mletého hovězího masa
6 housek na hamburgery
1 žloutek

Na dochucení (Nepovinné)

½ malé červené nebo bílé cibule
Kečup
1 lžíce Worcesteru
1 lžíce hořčice
1 lžíce bílého pepře
1 stroužek česneku
Hrst nasekaných čerstvých bylinek
Sůl a pepř podle chuti

Na podávání

2 rajčata, nakrájená na tenké plátky
6 plátků sýra
Listy salátu
Kečup
Majonéza

Část 1

Část 1 ze 3:

Výroba hamburgerů

Stáhnout PDF

1
Sežeňte si to správné maso. Požádejte řezníka aby vám umlel hovězí s 15% tuku. Pokud použijete tučnější, z masa bude sádlo odkapávat a škvařit se na grilu, z libovějšího budou hamburgery příliš suché. Pokud je to možné, kupte maso v den, kdy jej chcete připravovat.
- Poproste řezníka, aby maso umlel dvakrát, nejprve nahrubo a pak ještě jednou najemno.
Později k němu budete přidávat další přísady.
Dejte je do misky a smíchjte, dokud se spolu dobře nepropojí.
Může to být Worcester, kečup, hořčice nebo nasekané bylinky. Tento krok je volitelný, ale přísady mohou hamburgeru dodat lepší chuť a správný říz.
Jeden žloutek ochuťte solí a pepřem a vše smíchejte dohromady. Je snazší začít míchat s pomocí lžíce, až bude vše lehce propojené, začněte důkladně míchat umytýma rukama.
6
Vytvořte hamburgery. Snažte se maso nemačkat příliš silně, aby s něj nevytekla chutná šťáva..
- Rukama masovou hmotu rozdělte na šest stejně velkých koulí, které uhnětete rukama.
- Zploštěte koule tak, aby vytvořily kulaté placičky o tloušťce asi 1,3 cm. Uprostřed je lehce promáčkněte palce, aby byly ve středu tenčí, než na okrajích. Díky tomu se při grilování střed nevyboulí a hamburgery se propečou rovnoměrně.
Reklama

Část 2

Část 2 ze 3:

Příprava hamburgerů

Stáhnout PDF

Přikryjte je potravinářskou fólií nebo pečicím papírem. Nechte je 30 minut až několik hodin odležet, aby se zpevnily. Hamburgery je nejlepší připravovat vychlazené.
2
Vyberte si způsob přípravy. Domácí hamburgery můžete grilovat, opékat, smažit na pánvi nebo fritovat. Dají se dokonce i upéct v troubě. Způsob, který si zvolíte záleží na tom, co je pro vás nejdostupnější a jaké chuti a textuře dáváte přednost. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv způsob, po vytáhnutí hamburger z ledničky je potřete trochou oleje nebo rozpuštěného másla. Tady je přesnější popis jednotlivých metod:
- Grilování: Předehřejte gril na střední teplotu. Obalte grilovací mřížku alobalem, bude se vám později snáze čistit. Dejte hamburgery na mřížku a z každé strany asi 6-7 minut opékejte, dokud nebudou hotové.
- Pánev na smažení: Pánev vymažte olejem a hamburgery důkladně usmažte. Raději použijte nižší teplotu a smažte delší dobu, než naopak, aby se dobře propekly.
- Fritování: Rozehřejte ji na střední teplotu a smažte asi 5 minut.
- Pečení: Předehřejte troubu na 180ºC a vložte hamburgery na dobu 15-30 minut, podle jejich tloušťky. V polovině doby je obraťte a vyzkoušejte, jak se propékají.
3
Zatímco se hamburgery pečou, připravte si vše potřebné na podávání. Můžete si vybrat cokoli, co máte rádi, ale tradiční přísady pro hamburgery jsou následující:
- Umyjte salát a rajčata.
- Rozpulte housky na hamburgery a pak rajčata nakrájejte na tenká kolečka.
- Na stůl dejte kečup a majonézu, aby si mohli hosté vybrat podle chuti.
4
Podávejte. Až budou hamburgery hotové podle toho, jak je mají hosté rádi, servírujte. Hamburger vložte mezi housky a doplňte vašimi oblíbenými přísadami. Dobrou chuť!
- Hotové hamburgery můžete také podávat na talíři, doplněné rýží. hranolky, brambory či salátem.
Reklama

Část 3

Část 3 ze 3:

Další druhy hamburgerů

Stáhnout PDF

Každému chutná klasika se sýrem a nakládanou zeleninou.
Dva hamburgery, dvojitá porce zábavy!
Tyto chutné hamburgery se připravují s pivem, směsí na přípravu cibulové polévky a trochou omáčky Tabasco.
Jednoduše přidejte mozzarelu a omáčku na pizzu a máte hamburger s vůní Itálie.
Milujete slaninu? A co arašídové máslo? Buďte odvážní a klidně je přidejte do hamburgeru.
Reklama

Tipy

Nemačkejte během pečení hamburgery obracečkou nebo špachtlí! Vyteče z nich šťáva a budou příliš suché.
Pokud smažíte hamburgery na pánvi, přikryjte ji pokličkou, aby hamburgery zůstaly šťavnaté.
Pokud chcete cheesburger, nakrájejte sýr na tenké plátky a položte na hamburgery chvilku předtím, než je sundáte z grilu.
Mleté jehněčí maso může být zajímavou alternativou k hovězímu.
Hledejte takové přísady, které neobsahují zbytečně mnoho cukru (nebo kukuřičného sirupu).
Dejte hamburger a další přísady do housky a doplňte podle chuti kečupem nebo majonézou. Můžete do nich i celý hamburger namáčet.
Věděli jste, že právo na vynález hamburgeru si dělá hned několik amerických měst? Athens v Texasu; Seymour ve Wisconsinu a New Haven ve státě Connecticut.

Reklama

Varování

Maso raději dobře propečte, abyste se vyhnuli riziku bakteriálních a jiných onemocnění. Pokud nechcete riskovat nákazu E.Coli, nejezte hamburgery, které jsou uvnitř syrové.
Gril nebo trouba mohou být velmi horké - dávejte pozor a používejte chňapky, abyste si nepopálili ruce.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

Prkénko
Ostrý nůž
Dřevěnou vařečku na míchání
Velký talíř
Misku na míchání
Potravinářskou fólii nebo pečicí papír (nastříhaný na kousky pro každý hamburger zvlášť)
Nepřilnavou pánev na smažení, gril, pečicí troubu nebo fritézu
Obracečku na otáčení hamburgerů