Cómo hacer hamburguesas caseras

¡Tira a la basura esas hamburguesas de carne procesada rellena de grasa nada saludable que tienes! Preparar tu propia hamburguesa es muy sencillo y además una opción más saludable. Lo único que necesitas es conseguir un poco de carne molida de tu carnicería favorita y un poco de esfuerzo. Si quieres aprender a hacer una hamburguesa, solo tienes que seguir los siguientes pasos.

Ingredientes

Para la hamburguesa

500 g (1 lb) de carne magra molida
6 panes para hamburguesa
1 yema de huevo

Condimentos recomendados (opcional)

½ cebolla roja o blanca pequeña
salsa de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta blanca
1 diente de ajo
puñado de hierbas frescas picadas
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para acompañar

2 tomates en rodajas finas
6 rebanadas de queso
hojas de lechuga
kétchup
mayonesa

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar la carne de hamburguesa

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Consigue carne de buena calidad. Ve a una carnicería donde te puedan moler la carne con un contenido de grasa del 15 %. Si queda con un mayor porcentaje de grasa, la carne escurrirá y podrías provocar un incendio en tu cocina; si queda con menos grasa, las hamburguesas quedarán muy secas. Si es posible, compra la carne el día que la vas a cocinar.
- Pídele al carnicero que muela la carne dos veces, la primera vez con la hoja gruesa del molino y luego con la hoja fina.
Luego añadirás los demás ingredientes a la carne cuando estés listo.
Pica la cebolla y el ajo groseramente. Ponlos en un tazón y combínalos entre sí. De lo contrario, simplemente ralla la cebolla finamente y machaca el ajo.
Estos pueden ser la salsa inglesa, la salsa de tomate, la mostaza y las hierbas picadas. Estos ingredientes son opcionales, pero si los usas le darán un sabor especial a la carne.
Salpimienta una yema de huevo y revuelve la mezcla. Es más fácil comenzar a mezclar con una cuchara y luego usar tus manos limpias para integrar bien los ingredientes.
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Haz la carne para las hamburguesas. Manipula la carne lo menos posible para evitar sacarle su jugo.
- Divide la mezcla en 6 bolas de igual tamaño con tus manos.
- Presiona las bolas de carne para hacer las formas de hamburguesas planas, de tal forma que queden con alrededor de 1 cm (½ pulgada) de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa con el pulgar. Esto evitará que el centro se infle, lo cual conlleva a una cocción irregular.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Cocinar las hamburguesas

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Cúbrelas con papel film o papel encerado para que no se peguen entre sí. Déjalas reposar entre 30 minutos y unas pocas horas para que las hamburguesas queden más consistentes y fáciles de cocinar. La carne de hamburguesa se cocina mejor cuando está fría.
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Elige tu método de cocción. Las hamburguesas caseras se pueden cocinar en un asador o una parrilla, las pueden freír en una sartén o puedes hacer una barbacoa. También se pueden hornear. El método utilizado depende de los elementos que tengas disponibles para cocinar y a tus preferencias en cuanto a sabor y textura. Sea cual sea el método que elijas, después de tomar la carne de hamburguesa de la nevera, rocíalas con un poco de aceite de cocina o aplícales un poco de mantequilla derretida con una brocha antes de cocinarlas. A continuación encontrarás los diferentes métodos que puedes utilizar para cocinar las hamburguesas:
- Asadas o a la parrilla: precalienta el asador (la parrilla del nivel superior) a fuego medio. Forra una parrilla con papel aluminio, para que sea más fácil de limpiar después de la cocción. Coloca las hamburguesas en la parrilla. Ásalas durante 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas.
- Fritas en una sartén: añade aceite o mantequilla a la sartén y fríe bien las hamburguesas. Asegúrate de cocinarlas a fuego lento para que toda la carne quede bien cocida.
- Asadas en una barbacoa: coloca las hamburguesas en la parrilla de la barbacoa. Cocínalas como sueles preparar hamburguesas en la barbacoa.
- Horneadas: ponlas en el horno a 180 °C (350°F) durante 15 a 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Dale la vuelta a la carne cuando haya trascurrido la mitad del tiempo de cocción, y comprueba su porcentaje de cocción con regularidad.
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Mientras las hamburguesas se cocinan, prepara los ingredientes. Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, pero a continuación encontrarás lo que tienes que hacer para preparar una hamburguesa con sus ingredientes tradicionales:
- Lava la lechuga y los tomates.
- Corta los panes de hamburguesa por la mitad y luego corta los tomates en rodajas finas.
- Pon la salsa de tomate y mayonesa en la mesa para que los comensales puedan añadir estas salsas al gusto.
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Sírvelas. Una vez que hayas cocinado las hamburguesas al gusto de cada comensal, sírvelas. Pon la carne dentro de los panes cortados por la mitad y llévalas a la mesa.
- Otra opción también puede ser servir la carne de hamburguesa en un plato y acompañarla con arroz, papas fritas, puré de papas o ensalada.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Preparar diferentes tipos de hamburguesas

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. A todo el mundo le encanta esta hamburguesa clásica que sabe deliciosa con queso y pepinillos americanos.
. Esta deliciosa hamburguesa tiene el doble de diversión, ¡con doble carne!
. Esta exquisita hamburguesa está hecha con cerveza, sopa de cebolla de sobre y una pizca de salsa de tabasco.
Solo tienes que añadir queso mozzarella y salsa de espagueti a tu hamburguesa favorita para darle el estilo italiano que deseas.
¿Te encanta el tocino? ¿Mueres por la mantequilla de maní? Entonces, ¿por qué no añadir estos ingredientes a una hamburguesa?
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Consejos

¡No presiones las hamburguesas con la espátula cuando se estén cocinando! Con esto simplemente harás que pierda los jugos que le dan ese sabor excepcional y te quedarán muy secas.
Si quieres una hamburguesa con queso, corta el queso en rebanadas muy finas y ponlas sobre la carne de hamburguesa cuando la estés cocinando y esté casi lista para salir de la parrilla mientras aún esté caliente. Así se fundirá y se tornará elástico.
Si vas a freír las hamburguesas en una sartén, lo mejor es cubrirla con una tapa para mantenerlas jugosas y húmedas.
Usa condimentos que no contengan mucha azúcar (o jarabe de maíz de alta fructosa).
¿Sabías que las ciudades de Athens (Texas), Seymour (Wisconsin) y New Haven (Connecticut) dicen ser el lugar de origen de la hamburguesa? Si bien el nombre hamburguesa en realidad proviene de la ciudad de Hamburgo, Alemania.
Pon la hamburguesa y sus demás ingredientes dentro del pan con un poco de kétchup y mayonesa a un lado. También puedes añadir mostaza preparada, salsa golf (mezcla de mayonesa con kétchup llamada también salsa rosa o salsa rosada), mayonesa con ajo, salsa Tabasco, etc.; todo ello es opcional según tu gusto.
- También puedes añadir otros elementos como: tocino, jamón cocido, huevo frito, pepinillos encurtidos, etc.
Si lo prefieres, puedes sustituir la carne de res por carne molida de cordero. O también las puedes hacer de pollo.
En Venezuela se puede sustituir el bollo de pan por una arepa (tipo de alimento hecho a base de maíz y asado). En este caso se le hace llamar popularmente Musiúa en ese país.

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Advertencias

Los asadores y las parrillas evidentemente alcanzan temperaturas muy elevadas. Toma las precauciones adecuadas y ponte guantes cuando vayas a utilizar el horno para protegerte las manos.
Cocina bien la carne de res para eliminar el riesgo de infecciones bacterianas o de otro tipo. Para evitar la E. coli, no consumas hamburguesas que todavía estén crudas en el centro.

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Cosas que necesitarás

tabla de cortar
cuchillo afilado
cuchara de madera para mezclar
plato grande
tazón para mezclar
papel film o papel encerado (corta pedazos individuales para cada hamburguesa).
parrilla, sartén o bandeja para hornear forrada en papel aluminio (forrada con papel para hornear o engrasada).
espátula para voltear las hamburguesas