كيفية مزج الطعام للحصول على بروتين كامل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

قد يتساءل العديدون عن معنى البروتين المتكامل - خاصًة من يتبّع الحمية النباتية أو النباتية الصرف. البروتين الكامل هو مصدر البروتين الذي يحتوي على كل التسع أنواع الأساسية من الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بشكل كافي. يستطيع أغلب الناس استهلاك كميات وفيرة من البروتين المتكامل بدون مواجهة مشاكل. لكن بالنسبة لمن يتبع حمية نباتية أو نباتية صرف، تلعب البروتينات المتكاملة دورًا مهمًا في حميتهم ولصحتهم.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تحضير البروتينات المتكاملة

تنزيل المقال

1. 
   1
   استهلك كميات وفيرة من البروتين يوميًا. بشكلٍ عام، تحتاج النساء إلى استهلاك حوالي 46 جم يوميًا ويحتاج الرجال إلى استهلاك حوالي 56 جم يوميًا.

   • سجّل مقدار البروتين الذي تحصل عليه خلال اليوم. يمكنك استخدام مفكرة أو تطبيق لتتبع الطعام على هاتفك لترى الكم المتبقي الذي تحتاج إلى تناوله خلال اليوم.
   • يحتاج البعض إلى بروتين أكثر من البعض الآخرين. إذا كنت تمارس تمرينات معتدلة إلى قاسية لأكثر من 45 دقيقة يوميًا أو تحاول أن تفقد الوزن، إجمالي كمية البروتين التي يجب أن تتناولها قد تكون أكبر.
2. 
   2
   اجمع الأنواع الصحيحة من الطعام. جمع أنواع معينة من البروتين النباتي الأساس سيعطيك بروتينًا متكاملًا.حاول أن تتناول أنواع متعددة من الحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات، فتلك الأطعمة معًا ستوفر لك كل الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسمك لتكوين البروتين المتكامل.

   • اجمع البقوليات والحبوب الكاملة للحصول على بروتين متكامل. من أمثله ذلك: الرز والفول، العدس والشعير، البرغل والفول أو زبدة الفول السوداني مع خبز قمح كامل 100%.
   • جمع البقوليات والمكسرات والبذور يوفّر بروتينًا متكاملًا.
3. 
   3
   تناول 100% حبوب كاملة. توفّر الحبوب الكاملة مكوّنًا أساسيًا لتحضير البروتين المتكامل. تأكد أنك تحصل على أنواع عدة من الحبوب الكاملة كل أسبوع لتضمن أنك تتبع حمية متنوعة. تناول الحبوب الكاملة 100% تزيد من فرصك للحصول على بروتينات متكاملة في حميتك.

   • الحبوب الكاملة غير مصنعّة وتحتوي على كل أجزاء الحبوب- البذرة، السويداء، والنخالة. تلك الأجزاء عادًة ما تكون أعلى في العناصر الغذائية كالألياف والبروتين بالمقارنة بالحبوب المصنّعة كالقمح الأبيض أو الأرز الأبيض.
   • من أمثلة الحبوب الكاملة: الشوفان أو دقيق الشوفان، مكرونة القمح الكامل 100%، البرغل، الحنطة السوداء، الدخن، الكينوا أو الأرز البني.
4. 
   4
   تناول أنواع متنوعة من المكسرات والبقوليات. المجموعات الغذائية الأساسية الأخرى التي تكوّن البروتين المتكامل هي البقوليات والمكسرات. مرة أخرى: اختر أنواعًا متنوعة لتتناولها كل أسبوع.

   • أمثلة البقوليات تتضمن: الفول والعدس والفول السوداني والبازلاء. أمثلة المكسرات تتضمن: الجوز واللوز والكاجو وبذور اليقطين وبذور السمسم والفستق والبيكان.
   • المكسرات مصدر جيد للدهون الصحية أيضًا. من المهم أن تضع ذلك في عين الاعتبار خاصًة إذا كنت تتبع حمية نباتية معتدلة أو نباتية صرف وتحصل على مقدار محدود من الدهون الصحية.
5. 
   5
   ادخل بروتينات نباتية الأصل تعتبر بروتينات متكاملة في حميتك. هناك عدة بروتينات متكاملة نباتية الأصل تعتبر بروتينات متكاملة، فالصويا والكينوا وبذور القنب أو الحنطة السوداء تعد مصادرًا جيدة للبروتينات المتكاملة.

   • احتفظ بالكينوا أو الحنطة السوداء في ثلاجتك أو مجمدك ليكون لديك طبق حبوب جانبي سريع أو ليكون أساس طبقك الرئيسي.
   • يمكن إضافة بذور القنب للعصائر أو رشها على السلطات أو إضافتها إلى الزبادي الصباحي. تعد أيضًا مصدرًا جيدًا للدهون الصحية.
6. 
   6
   تناول أنواع متعددة من البقوليات والحبوب خلال اليوم. كان هناك اعتقاد أنك يجب أن تتناول حبوب كاملة وبقوليات في كل وجبة للاستفادة من البروتينات المتكاملة. اوضحت الدراسات الآن أنه طالما تقوم بتناول النوعين خلال اليوم، سيتمكن جسمك من الحصول على كل الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها.

   • مفكرات الطعام أو التطبيقات أو خطط الوجبات قد تساعدك على أن ترى كيفية إدخال عدة بروتينات نباتية خلال اليوم. تابع الأمر لتتأكد أنك تحصل على أنواع عديدة من البروتينات.
   • البقوليات هي حجر الأساس في الحمية النباتية المعتدلة أو النباتية الصرف نظرًا لعدم استهلاك البروتينات الحيوانية..
7. 
   7
   صمّم خطّة للوجبات. الخطة الجيدة للوجبات ستضمن لك تناول حمية صحية وغنية بالبروتين يوميًا. عندما تكون خيارات الطعام محدودة، ستحتاج إلى الحرص الزائد لتتأكد من عدم حدوث تقصير. يكون ذلك مفيدًا إذا كنت مشغولًا ولا تملك وقت كافي للتفكير في كل مصدر بروتين تحصل عليه يوميًا.

   • خذ ساعة أو اثنين خلال وقت فراغك وضع خطة وجبات أسبوعية. تأكد أنك تحسب حساب البروتينات الكاملة وأن تشتمل حميتك على أنواع مختلفة من البروتينات النباتية كل يوم.
   • اكتب قائمة البقالة المقابلة لخطة الوجبات الخاصة بك ليكون لديك قائمة جاهزة وتشتري فقط ما تحتاجه من المتجر.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

ادخال مصادر أخرى للبروتين

تنزيل المقال

1. 
   1
   ادخل منتجات الألبان والبيض. تعد منتجات الألبان والبيض بروتينات متكاملة. إذا كنت نباتيًا لكنك تتناول تلك الأنواع من المنتجات الحيوانية، فذلك يعد طريقة سهلة لإضافة بروتين متكامل صحي إلى حميتك وسيحسّن من الناتج الكلي لحصولك على البروتين.

   • ادخل عدة أنواع من منتجات الألبان. الجبن والزبادي والحليب والجبن القريش منتجات بها نسبة عالية من البروتين. بالإضافة إلى احتوائها على عناصر غذائية مفيدة أخرى كالكلسيوم والبوتاسيوم.
   • لا يعد البيض مصدرًا جيدًا للبروتين المتكامل فقط، لكنه يحتوي أيضًا على دهون صحية ومعادن أساسية لحميتك. جرّب البيض على الفطور أو اسلق عدة بيضات كوجبة خفيفة بعد الظهر.
2. 
   2
   اطبخ بمنتجات الصويا. التوفو والتِمبي والسيتان تعد بروتينات متكاملة. هي مصنعة بشكل أقل بقليل من بدائل اللحم لكنها تعد خيارًا مُرضيًا، وغني بالبروتين.

   • قد يكون تحضير التوفو والتِمبي والسيتان صعبًا. ابحث عن وصفات ونصائح على الإنترنت أو في كتب الطهي لتتعلم كيفية طهي هذه المكونات الفريدة.
   • جرّب عدة وصفات تتطلب توفو أو تِمبي. قد لا تعجبك في البداية، لكن قد تصل إلى وصفة تعجبك بعد أن تحاول أن تحضرها بعدة طرق مختلفة.
3. 
   3
   اشتر بدائل اللحم وعاينها. تبيع شركات عدة بدائل اللحم المصنوعة من الخضروات. قد تتضمن تلك المنتجات الهوت دوج واللحوم الباردة والجبن والبرجر وناجتس الدجاج واللحم المقدد.

   • جرّب عدة أنواع من بدائل اللحم. هناك ماركات متعددة يمكن استخدامها كبديل لحم سهل.
   • تذكّر: تلك الأطعمة مصنعة بشكل عالي لتشبه اللحم في الهيئة والطعم. إذا كنت تحاول تجنّب الأطعمة المصنعة أو إذا كنت تتبع حمية أطعمة كاملة، سيكون من الأفضل أن تحد من تلك المنتجات في حميتك.
4. 
   4
   جرّب تذوق بعض بدائل البروتين. لا يملك الجميع وقتًا لصنع وجبة كاملة تحتوي على بروتين كافي. تأتي مكملات البروتين في هيئة ألواح ومشروبات ويمكنها إضافة كميات كافية من البروتين إلى حميتك (خاصة إذا كنت في حاجة إلى ذلك).

   • اختر مكملاً يحتوي على نسبة كافية من البروتين. تحتوي أغلب الألواح على 10 جم بروتين على الأقل، بينما تحتوي مشروبات البروتين على 15-20 جم بروتين على الأقل.
   • هناك مئات الماركات لمكملات البروتين. اشتر عينات أو ألواحًا فردية لتجربها قبل أن تشتري كميات كبيرة.
   • تأكد من الحصول على مكمل يتناسب مع خطة حميتك الغذائية الكلية. إذا كنت تحاول فقدان وزنك أو الحفاظ عليه، قد تحتاج إلى البحث عن مكمل يحتوي على سعرات حرارية أقل.
5. 
   5
   تناول منتجات اللحم من حين إلى آخر. إذا لم تكن تتبع حمية نباتية أو نباتية صرف صارمة، فكر في إضافة منتجات اللحوم كالدواجن أو اللحوم الحمراء أو السمك/المحار إلى حميتك.

   • تعد منتجات اللحوم مصدرًا هائلًا للبروتين. تحتوي على كميات كبيرة من البروتين كما أنها دائًما ما تكون مصدرًا للبروتين المتكاملة بنسبة 100%.
   • بجانب ذلك، تحتوي هذه الأنواع من المنتجات الحيوانية على كميات كبيرة من الحديد وفيتامينات بي وعناصر غذائية أخرى مهمة للحفاظ على حمية غذائية صحية.
6. 
   6
   اشتر مراجع عن البروتينات المتكاملة. ابحث في المكتبة عن كتاب أو على الإنترنت عن مراجع وثقّف نفسك بشأن البروتينات والأحماض الأمينية. سيحضّرك لذلك لفهم كيفية اختيار أنواعًا مختلفة من الطعام لحميتك الغذائية.

   • يحتوي البروتين المتكامل على 9 أحماض أمينية الأساسية تتضمن الهستيدين والآيزوليوسين والليوسين واللايسين والمثيونين والفينيل ألانين والثريونين والتربتوفان والفالين. لا يقدر الجسم على صنع تلك الأحماض لذا يجب تعويضها خلال الحمية الغذائية.
   • تعلّم الأمزجة المختلفة من الطعام التي ستوفر لك كل الأحماض الأمينية الأساسية كل يوم.
   • فكّر في شراء كتب الطهي أو متابعة مدونات الإنترنت للبحث عن وصفات مصممة لمنحك بروتينات متكاملة.
7. 
   7
   تحدث مع أصدقاء أو أفراد أسرة ممن يتبعون حمية نباتية أو نباتية صرف. في الكثير من الأوقات، يكون الشخص الذي اتبع حمية نباتية أو نباتية صرف لفترة طويلة على علم جيد بالبروتينات المتكاملة ويمكن أن يعطيك نصائح جيدة.

   • اسألهم عن وصفات تحتوي على بروتينات متكاملة يحبونها.
   • تحدث عن الصعوبات التي تواجهها أو ما لا تفهمه واطلب إرشادات ونصائح.

أفكار مفيدة

• يعد البروتين عنصر غذائي أساسي لإجمالي حميتك الغذائية ولصحتك. اهدف إلى الوصول إلى هدفك من الحد الأدنى اليومي، لكن لا تقلق بشأن عدم الوصول إلى هدفك اليومي من حين إلى آخر.
• قد يكون فهم الأحماض الأمينية والبروتينات المتكاملة صعبًا. حاول أن تركز على أنواع الطعام التي تحتاج إلى تناولها بشكل منتظم بدلًا من الخلفية الكيميائية والعلمية.
• جرّب أن تضيف مكملات إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير وصفات أو وجبات تحتوي على كمية كافية من البروتين. اخلط مسحوق البروتين مع حليب أو ماء أو عصير أو قهوة أو أي سوائل أخرى لصنع ميلك شيك أو مشروب البروتين.
• إذا كان الإتباع الصارم لحمية نباتية صرف أو نباتية يصعّب عليك الحصول على بروتين كافي، جرّب أن تضيف منتجات ألبان أو بيض محتملة وموثوق من مصدرها أخلاقيًا.