كيفية عمل الطماطم الخضراء المقلية

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تُعد الطماطم الخضراء المقلية من الأكلات المقرمشة اللذيذة وهي أيضًا من الأكلات التقليدية المفضلة لدى سكان الجنوب. تستطيع هذه الأكلة أن ترسم البسمة على وجه كل من يتناولها الذي يعتبر محظوظًا لأنه يتناولها. اتبع هذه الخطوات البسيطة لعمل الطماطم الخضراء المقلية العادية والمغطاة بعجينة البانكيك.

المكونات

الوصفة الأساسية

• 4 حبات من الطماطم الخضراء (غير كاملة النضج)
• 1/2 كوب من اللبن الرائب
• 1 بيضة
• 1/2 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
• زيت نباتي أو زيت الكانولا
• 1/2 كوب من الشوفان

الطماطم الخضراء المقلية المغطاة بعجينة البانكيك

• 4 حبات من الطماطم الخضراء المتماسكة المغسولة
• زيت للقلي (نباتي أو زيت الكانولا)
• 1 بيضة
• 1 كوب من دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• ملح
• فلفل

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

الطماطم الخضراء المقلية العادية

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر حبات الطماطم بدقة. ابحث عن حبات الطماطم المتماسكة الناعمة متوسطة الحجم. إذا كنت تشتري الطماطم الخضراء لنفسك، اختر الحبات التي بها القليل من تدرج اللون الوردي؛ فهذه الحبات تعد الأفضل للقلي لأنها أقل مرارة من الطماطم الخضراء بالكامل وأيضًا تحتوي على القليل من مذاق الطماطم الحمراء اللذيذة.
2. 
   2
   سخّن مقلاة ذات مقاس متوسط. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الصب جيدة لعمل هذه الوصفة ولكن أي مقلاة ثقيلة يمكن أن تؤدي الغرض أيضًا. أضف زيت الطبخ إلى المقلاة بارتفاع ربع إلى نصف بوصة. لا يجب غمر الطماطم بالزيت لذلك لا تضع أكثر من نصف بوصة من الزيت في المقلاة.
3. 
   3
   اغسل حبات الطماطم الخضراء بالماء. وتأكد من تنظيف سطحها جيدًا. ثم جففها بالمناشف الورقية وقم بتقطيعها على لوح التقطيع. تجفيف الطماطم يُسهل تقطيعها.
4. 
   4
   قطّع حبات الطماطم الخضراء. لتقطيع شرائح الطماطم بحيث تكون متماسكة جيدًا عند القلي، اجعل الشرائح بسُمك ربع بوصة (0.6 سم). ولتحضير المقبلات ذات المكونات الصلبة، قطّع الطماطم على أثلاث.

   • إذا كنت قلقًا أن تكون الطماطم مُرّة قليلًا - الطماطم الخضراء جدًا قد تكون كذلك -، أضف القليل من السكر لكل جانب من شريحة الطماطم؛ وسيعمل السكر على إخفاء هذا الطعم المُر.
5. 
   5
   جهّز الخليط الذي ستغمر فيه شرائح الطماطم. يمكنك استخدام العديد من الوصفات، وتعد أكثر الوصفات شيوعًا هي مزج نصف كوب من اللبن الرائب مع بيضة كبيرة الحجم ثم يُخفق المكونين معًا.

   • إذا لم يكن لديك لبن رائب، يمكنك ضرب ثلاث بيضات معًا. إذا أردت أن تجعل الخليط ذا قوام كريمي، أضف القليل من اللبن.
6. 
   6
   اجعل شرائح الطماطم مقرمشة من الخارج. يمكنك استخدام العديد من الوصفات لتحقيق هذا ولكن الأكثر شيوعًا هو استخدام نصف كوب من الشوفان. امزج ربع كوب من الدقيق مع نصف كوب من الشوفان، ثم اضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. قلّب جميع المكونات واتركها جانبًا.

   • إذا لم يكن لديك شوفان، يمكنك استخدام فتات الخبز المتبلة (نكهة الفلفل المطحون تعد جيدة جدًا). ويمكنك أيضًا طحن بعض البسكويت (مثل بسكويت ريتز المملح) في وعاء. الفكرة بشكل عام هي إضافة بعض القرمشة إلى شرائح الطماطم.
7. 
   7
   ضع ربع كوب من الدقيق في وعاء. بطّن كلا جانبي شرائح الطماطم بالدقيق. ثم ضع الشرائح في الوعاء الذي يحتوي على مزيج البيض واللبن الرائب وتأكد من غمرها تمامًا في هذا الخليط. ثم ضعها في المزيج الذي يحتوي على الشوفان (أو أي يكن المزيج الذي استخدمته).
8. 
   8
   قم بقلي الطماطم. ضع الشرائح في الزيت الساخن وتأكد من ترك مسافات بين الشرائح كي لا تلتصق ببعضها البعض. اتركها لتُقلى لمدة 3 دقائق لكل وجه. راقب الشرائح حتى تحصل على اللون البني الذهبي.
9. 
   9
   أخرج الشرائح من الزيت عندما تكتسب اللون البني الذهبي. ثم قم بوضعها في طبق مُغطى بمناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد الذي سيخرج من الشرائح وبذلك ستصبح مقرمشة.
10. 
    10
    قدّمها مع الملح والفلفل واستمتع بطعمها الرائع! ويمكن أيضًا تقديمها مع صوص الرانش.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

الطماطم الخضراء المقلية المغطاة بعجينة البانكيك

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر أربع حبات من الطماطم الخضراء المتماسكة متوسطة الحجم. يجب أن تكون من نفس نوع الطماطم التي تشتريها لعمل الطماطم المقلية العادية. قطّع الطماطم إلى قطع متساوية الحجم. وبشكل عام من الأفضل تقطيعها إلى أثلاث أو أرباع.
2. 
   2
   حضّر خلطة تبطين شرائح الطماطم. امزج كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر في وعاء كبير. يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب تحبها بالإضافة إلى الملح والفلفل. ثم أضف نصف كوب من الماء البارد إلى هذا الخليط الجاف وقلّب المكونات معًا.
3. 
   3
   سخّن مقلاة ثقيلة مسبقًا. أضف الزيت بسُمك نصف بوصة فقط في المقلاة. يمكن أن يكون الزيت إما زيت نباتي أو زيت الكانولا. تأكد أن الزيت مسخن بالكامل عن طريق إلقاء القليل من الخليط في الزيت. إذا طشّ وكوّن فقاقيع على الفور، فبذلك يكون الزيت مسخنًا جيدًا.
4. 
   4
   اغمر كل شريحة في الخليط. تأكد من تغليف كلا جانبي الشرائح. ستحتاج إلى غمر الطماطم جيدًا في الخليط لأنه ذا قوم خفيف ومنزلق.
5. 
   5
   اقلِ الطماطم. ضع الطماطم في المقلاة. يجب قليها لمدة حوالي 3 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
6. 
   6
   أخرج شرائح الطماطم من الزيت بمجرد أن تكتسب اللون البني الذهبي. ثم ضعها في طبق أو وعاء مُغطى بمناشف ورقية لأنها ستعمل على امتصاص جميع الزيت الزائد وستصبح الشرائح مقرمشة جدًا.
7. 
   7
   قدّمها واستمتع بطعمها الرائع. ويمكن تقديمها مع صوص الرانش أو المارينارا.

أفكار مفيدة

• يمكنك تجربة بعض الخضروات الأخرى مثل الطماطم الحمراء الناضجة أو الكوسة أو الخيار.
• كن حذرًا عند تقطيع الطماطم؛ لأن الطماطم غير الناضجة تكون أكثر صلابة من الطماطم الناضجة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مقلاة متوسطة الحجم
• طبق
• مناشف ورقية
• مخفقة البيض