كيفية صنع الباوند كيك

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تعتبر الباوند كيك من الوصفات التقليدية في المطبخ الأمريكي، واكتسبت الباوند كيك اسمها لأنه تحتوي على مقدار "باوند" (450 جم) من كل من الزبد والدقيق والسكر والبيض، وسواء كنت تريد أن تصنعها على الطريقة التقليدية الأمريكية كبيرة الحجم، أو بحجم أصغر قليلًا ليناسب عدد أصدقاءك، فهذا هو كل ما ستحتاجه.

المكونات

لعمل الباوند كيك الأصلية

• 455 جم من الزبد
• 450 جم سكر أبيض
• 455 جم دقيق
• 10 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة (ذرة) قشر جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

حجم أصغر من الباوند كيك

• 1 كوب زبد غير مملح (227 جم)، في درجة حرارة الغرفة
• 2 كوب دقيق جميع الأغراض (250 جم)
• 1 كوب سكر (225جم)
• 4 بيضات كبيرة
• 2 ملعقة مستخلص فانيليا نقي (10 جم)

*1/2 ملعقة صغيرة ملح (ذَرّة ملح)

• قشر ليمون أو برتقال لإضافة الطعم
• أي إضافات أخرى

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

الباوند كيك الأصلية

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة. قم بدهن الصينية التي ستستخدمها بالزبد (أو صينيتين حيث أن مقادير الكيك معدّة لكمية كبيرة، ويفضّل خبزها على الطريقة التقليدية لتصبح ذات سُمك عالي) لكي يمنع التصاق الكيك، ويمكنك أن ترش بعض الدقيق أيضًا فوق الزبد، أو ضَع ورق الزبدة في قعر الصينية
2. 
   2
   قم بمعايرة المكونات الجافة كلها. بهذه الطريقة تصبح عملية الخبز أيسر بكثير، وتقلل من الفوضى التي يمكن أن تحدث في المكان.
3. 
   3
   اكسر كل بيضة وضع كل واحدة منها في طبق على حدة. تأكد من سلامة البيض وأن صفار البيض لا يحتوي على أي دماء، قم بإزالة أي أجزاء من قشر البيض لو وجدت أيًا منها في الطبق.
4. 
   4
   قم بضرب الزبد في وعاء كبير. اضرب وقلب الزبد في وعاء كبير بملعقة خشبية حتى يصبح قوام الزبد ناعمًا ولينًا مثل الكريمة، هذه الخطوة مهمة جدًا وإذا تجاوزتها فلن تحصل على قوام الخليط المناسب. قم بإضافة السكر تدريجيًا واستمر في التقليب حتى تحصل على قوام كثيف ومتجانس.

   • ستكون تلك الخطوة أسهل إذا لم تُخرج الزبد مباشرةً من الثلاجة، لا تقم بتسخين الزبد، ويكفي أن تضعها لبضع دقائق في درجة حرارة مقاربة لحرارة الغرفة.
5. 
   5
   اخفق صفار البيض حتى يصبح كثيفًا وقريباً من لون الليمون، ثم أضفه على الخليط، وأضف كذلك الدقيق وقشر جوزة الطيب والفانيليا.

   • إذا لم يتوفر قشر جوزة الطيب، يمكن استعمال بَشر جوزة الطيب ذاتها، وإن كان القشر يحمل طعمًا أقوى.
   • أضف الدقيق رويدًا رويدًا، لأن إضافة الدقيق مرة واحدة سيصعب من عملية خلط المكونات للغاية.
6. 
   6
   اخلط كل المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق. هذا الوقت مجرد تقدير، إذا شعرت أن المكونات قد اختلطت جيدًا قبل الدقائق الخمس، توقف فورًا، لأن خفق المكونات أكثر من اللازم سيمنع الكيك من الارتفاع بقدر كافي عند الخبز.

   • إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا، اضبطه على السرعة المنخفضة، لكي يسمح للهواء بالامتزاج مع الخليط.
7. 
   7
   ضع الخليط في الصينية ثم ضعها في الفرن. اتركها لمدة ساعة وربع في الفرن، والقِ نظرة عليها بين الحين والآخر، لأن بعض الأفران قد لا تطهو الكيك بشكلٍ متساوٍ أو لا تكون درجة حرارتها موزعة جيدًا، وإذا كان فرنك يعاني من مشكلة كتلك، فعليك أن تُلقِ نظرة عليه كل فترة.

   • إذا كنت ستستعمل الكيك في صنع تورتة مزينة، يمكن أن تقوم بخبز الكيك في صينية من نوع Dripping-Pan لمدة 30 أو 35 دقيقة.
   • لكي تعرف إذا كان الكيك قد نضج أم لا، قم بغرز خلة أسنان في الكيك، إذا خرجت جافة فهذا دليل على انتهاء مدة خبز الباوند كيك، يمكنك إخراجها الآن، وتركها تبرد بعد قلبها على شبكة معدنية، لكي يسهل إخراجها من الصينية.
8. 
   8
   ضع التزيين المناسب. على الرغم من أن الباوند كيك الآن جاهز للأكل وشهي بالفعل، إلا أنك يمكن أن تضيف إليه قليلًا من السكر الناعم أو قَطَر الفراولة أو التوت، أو أي إضافة خفيفة السكرية.

   • من الممكن أن تتناول الباوند كيك مع القهوة في الصباح، أو مع الأيس كريم أو شراب الشوكولاتة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

لعمل حجم أصغر من الباوند كيك

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة. قم بدهن الصينية التي ستستخدمها بالزبد، ويمكن أن ترش بعض الدقيق فوق الزبد، حتى لا يلتصق الكيك بالصينية، ويمكن إخراجها بسهولة منها بعد أن يتم خبزها.

   • الاختيار الثاني هو أن تستخدم ورق الزبدة، يمكن أن تقطعه إلى حجم مناسب وتضعه في قعر الصينية.
2. 
   2
   قم بخلط الزبد والسكر معًا حتى يصبح قوامهما كثيفًا وناعمًا. من الأفضل أن يكون الزبد في درجة حرارة الغرفة، إذا كان الزبد باردًا فقد يصبح خلط المكونات أصعب، من المهم للغاية أن تستمر في الخلط حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا ومتجانسًا وهشًا، ولا تستمرّ في الخلط بعد أن تحصل على ذلك القوام.

   • يمكنك أن تستخدم خلاطًا كهربائيًا لأداء مهمة الخلط حتى تريح ذراعك.
3. 
   3
   أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا ثم الملح إلى خليط السكر والزبد. اخلط كل بيضة جيدًا لنحو 15 ثانية قبل أن تضيف التي تليها، ثم قم بإضافة الملح والفانيليا.

   • عند هذه المرحلة يمكنك أن تضيف قشر الليمون أو البرتقال والإضافات الأخرى، مثل الفواكه المجففة أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة، لكن الباوند كيك شهية على كل حال حتى بدون تلك الإضافات.
4. 
   4
   أضف الدقيق بشكل تدريجي. إذا أصفت الدقيق كله مرة واحدة سوف تجهد ذراعك أو الخلاط الكهربائي وتصعب عملية الخلط للغاية. إذا كنت تستعمل الخلاط الكهربائي، قم بضبطه على سرعة منخفضة.

   • بعض مدارس الطهي ينصحون بشدة بنخل الدقيق قبل استخدامه، إذا كان لديك متسع من الوقت، قم بنخل الدقيق قبل إضافته.
   • عندما تحصل على القوام المناسب توقف فورًا عن الخلط، ولا تستمرّ بعدها، حتى لا يفقد الخليط الهواء بداخله وبالتالي يفقد قابليته للارتفاع عند الخبز.
5. 
   5
   اترك الباوند كيك في الفرن لمدة ساعة. أو حتى تنضج بالتأكيد، يمكنك أن تفحص نضج الكيك عن طرق غرس خلة أسنان فيها، إذا خرجت جافة فهذا معناه أن الخليط قد نضج ويمكن رفعها من الفرن، ثم اتركها لتبرد داخل الصينية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

   • إذا لاحظت تحول وجه الكيك سريعًا في الفرن إلى اللون البني، يمكن أن تقوم بتغطيتها بورق الألمونيوم حتى تقلل من سرعة تسويتها.
6. 
   6
   اترك الباوند كيك لتبرد وهي مقلوبة على شبكة معدنية. سوف تنفصل عن الصينية عندما تكون جاهزة، يمكن أن تقدم مع القهوة بدون أي إضافات أخرى، كما يمكن تقديمها مع الفاكهة أو الأيس كريم أو أي إضافات مناسبة، لأن الباوند كيك لديها قابلية كبيرة لملائمة العديد من الإضافات.

   • يمكن أن تضيف بعض السكر الناعم على وجه الكيك، في بعض الأحيان تمثل خطوات بسيطة كتلك إضافة جمالية كبيرة إلى الكيك.
7. 
   7
   بذلك تكون انتهيت من إعداد الباوند كيك.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

لتحضير باوند كيك بسيط

تنزيل المقال

1. 
   1
   اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة كي تطرى. احرصي على عدم ترك الزبدة حتى تسيح، وفي الوقت نفسه ضعي ورق مشمع في صينية الكيك وسخني الفرن إلى 141 مئوية.

   • إذا لم يكن لديكِ الوقت لترك الزبدة تلين، ضعيها في الميكروويف لبضعة ثواني.
2. 
   2
   قلبي الزبدة بملعقة حتى تصير كريمية وناعمة. أضيفي السكر وقلبي الزبدة لبعض الوقت. يجب أن تكون الآن ذات تناسق مبلور.
3. 
   3
   اخفقي البيض حتى يتحول إلى رغوة. أضيفي البيض ببطء إلى وعاء الزبدة والسكر وقلبيهم ثم قلبي الدقيق وصودا الخبز حتى يختلطوا ببعضهم.
4. 
   4
   صبي العجين في الصينية واجعلي أعلاه ناعمًا باستخدام ملعقة. اخبزي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
5. 
   5
   أخرجي الكيك بعد خبزه. اقطعيه من النصف واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى. وبمجرد أن يستوي قومي بتبريده على رف سلكي.
6. 
   6
   الكيك الآن جاهز للتقديم. مذاق الباوند كيك لذيذ للغاية مع آيس كريم الفانيليا الحلو والفواكه الطازجة، بالأخص الفراولة!

أفكار مفيدة

• يجب أن يتم دهن الصينية جيدًا بالزبد أو المادة الدهنية المناسبة حتى يسهل إخراج الكيك منها قطعة واحدة.
• إذا كان الزبد صلبًا عند الاستخدام، اتركه قليلًا في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك سيسهل عملية الخفق ومعايرة المقادير، إذا لم يكن هناك وقتًا كافيًا، ضع الزبد في الميكروويف لمدة 10 ثوانِ، وليس أكثر من ذلك إطلاقًا.
• تختلف خواص الدقيق في الخلط بشدة تبعًا لنوعه لهذا فمن المهم للغاية إذا كنت ستستعمل نوعًا جديدًا لم تجربه من قبل أن تقوم بتجربته أولًا وتخبز باوند كيك صغيرة، ويؤخذ في الاعتبار أيضأ أن الباوند كيك قد يتطلب دقيقًا أكثر قليلًا في فصل الصيف عن فصل الشتاء.
• إذا كانت المكونات كلها جاهزة قبل عملية الخلط، فستكون عملية خلط المكونات أيسر وأسرع.
• دقيق الحلويات يحتوي على مزيد من النشا وجلوتين أقل من الموجود في دقيق الخُبز، لذلك يفضل استخدامه لأنه يجعل الباوند كيك أكثر هشاشة ونعومة.

تحذيرات

• انتبه إلى الباوند كيك أثناء خبزها في الفرن، تأكد من أن الحرارة منتظمة وموزعة جيدًا داخل الفرن.
• بعد الانتهاء من خلط المكونات والحصول على القوام المناسب، لا تستمر في خفق وتقليب الخليط.
• لا تستخدم السكر الخشن المبلور، لأن ذلك سيجعل ملمس الكيك خشنًا بدورة، ويزيد من قساوة القشرة الخارجية.