كيفية تسخين الحليب

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تسخين الحليب فيه شيء من الفن. تحتاجين لتسخين الحليب عادة جزء من إعداد صوص لوصفة ما أو لعمل الزبادي أو تجهيزه لطفلك الرضيع. راقبي الحليب عن كثب عند انتظار غليانه، وقلّبيه كثيرًا لمنعه من الفوران. في حين أن الغليان السريع جيد لبعض الوصفات، لكنك ستحتاجين لتسخين الحليب ببطء عند عمل عملية التخمير أو تحوّليه لجبن أو زبادي. هل الموقد قوي جدًا ولا يتيح الغليان ببطء؟ أنت بحاجة لصنع غلاية مزدوجة لتسخين الحليب على البخار. لتسخين حليب لرضيع، تجنبي الميكروويف أو الحرارة المباشرة، واغمري زجاجة الطفل في وعاء الماء الساخن بدلًا من ذلك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

غليْ الحليب

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّنيه في الميكروويف. أسهل طريقة لتسخين الحليب هي باستخدام الميكروويف، لكن يجب أن تراقبي ما يحدث داخل الميكروويف بانتباه. كوب واحد (250 ملل) من الحليب يصل إلى درجة حرارة الغرفة في غضون 45 ثانية ويغلي خلال دقيقتين ونصف. قلبيه كل 15 ثانية لمنعه من الفوران.

   • يمكنك أيضًا محاولة ضبط إعدادات الميكروويف على 70 بالمئة لغليان أبطأ. استمري في تقليب الحليب كل 15 ثانية.
2. 
   2
   اغلي الحليب على الموقد في قدر كبير وعميق. عند غلي الحليب على الموقد، استخدمي قدرًا عميقًا لتتاح مساحة كافية لفقاقيع الحليب وتمدده على الجوانب. لتحضير صوص أو كوب من الحليب الدافئ، اضبطي الحرارة على درجة متوسطة. تجنبي غليان الحليب ولا تُديري له ظهرك بل استمري في تقلبيه كل بضع دقائق.

   • خففي الحرارة عندما يبدأ الحليب في الغليان لتجنب حرقه.
3. 
   3
   حاولي ترك ملعقة طويلة في الوعاء. يفور الحليب عندما تتكون طبقة من البروتين والدهون في الأعلى وتحبس البخار من الخروج من أسفل هذه الطبقة أثناء التسخين. في النهاية، يخترق البخار الطبقة بعنف ويفور خارجًا من جوانب الوعاء. وضع ملعقة طويلة في الحليب يمنح البخار متنفسًا قبل تراكم الضغط.

   • يجب استخدام الملعقة باستمرار وتقليب الحليب باستخدامها كل بضع دقائق لجعل البخار يتطاير.
4. 
   4
   سخني الحليب ببطء إن كان بغرض تخميره. إذا كنتِ تصنعين الجبن أو الزبادي، فيجب عليكِ تسخين الحليب بزيادة في الحرارة معدلها درجة واحدة للدقيقة. سخنيه على درجة بين منخفضة إلى متوسطة الانخفاض لمدة 30 إلى 40 دقيقة وقلبيه كل بضع دقائق. عندما ترين فقاعات صغيرة تتشكّل وبخارًا يتصاعد، فهذا يعني أن الحليب وصل لدرجة غليانه التي تساوي 82 درجة مئوية.

   • إذا كان الموقد لديكِ قويًا وحتى أضعف إعداداته ساخنة لدرجة لا تمكّنك من غلي الحليب ببطء كافٍ عند محاولة غليانه على النار مباشرةً، جربي استخدام طريقة الغلاية المزدوجة (على البخار).

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

استخدام غلاية مزدوجة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغلي صغيرة من الماء على نار هادئة. ستحتاجين إلى ثلاثة أو أربعة سنتيمترات فقط من الماء في قدر. ضعيه على الموقد واضبطي الحرارة على درجة حرارة منخفضة. سخنيه ببطء حتى يبدأ في الغليان.
2. 
   2
   ضعي وعاءً عازلًا للحرارة فوق الماء المغلي. استخدمي وعاءً زجاجيًا أو فولاذيًا مقاوم للصدأ (استانلس ستيل)، وضعيه على القدر ليكون الجزء العميق منه داخل القدر الأكبر لكن دون أن يلمس الماء الذي يغلي. يجب أن تتوفر مسافة 2-3 سم على الأقل بين قاع الوعاء العلوي وسطح الماء.

   • سيضمن تسخين الحليب بشكل غير مباشر في الوعاء الزجاجي أو الستانلس ستيل غليانه على نحو أبطأ وتوزيع الحرارة في جميع أنحائه باتزان.
3. 
   3
   ضعي الحليب في الوعاء المقاوم للحرارة. اجعلي الحرارة منخفضة حتى تستمر المياه في القدر على أول مراحل الغليان. ضعي الحليب بحرص في الوعاء الزجاجي أو الستانلس ستيل. قلبي بشكل متكرر وسخنيه إلى أن تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور حول حافة الوعاء ويتصاعد البخار يتصاعد من الحليب.

   • بعدما يغلي الحليب، أطفئي النار واستعمليه مباشرةً أو برديه إذا كان هذا هو المطلوب لوصفتك.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تسخين الحليب لرضيع

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغمري زجاجة الحليب في ماء دافئ لتسخين محتواها بالتساوي. ضعي الزجاجة في وعاء مملوء بالماء الدافئ، أو ضعيها تحت صنبور الماء الدافئ الجاري. عندما يبرد الماء في الوعاء، استبدليه بماء أكثر دفئًا. سخني الزجاجة إلى أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو درجة حرارة الجسم، حسب ما يحبه طفلك أكثر.

   • يجب ألّا يصير الحليب أو تركيبة حليب الرضع شديد/ة السخونة. الحرارة الشديدة ستفقده القيمة الغذائية ويمكن أن تحرق فم طفلك.
2. 
   2
   تجنبي استخدام الميكروويف أو الموقد. يمكنك تشغيل الماء الدافئ من الصنبور على الزجاجة أو تسخين الحليب على الموقد، لكن يجب تجنب تسخين الزجاجة نفسها في الميكروويف أو مباشرة على الموقد. يمكن للميكروويف تسخين الحليب أو التركيبة بغير تساوٍ، مما يسبب بقعًا ساخنة تشكل خطرًا على الطفل. تسخين الزجاجة على الموقد يمكن أيضًا أن يكون له نفس التأثير ويمكن أن يذيب الزجاجة إذا كانت مصنوعة من البلاستيك.
3. 
   3
   اشتري مدفأة لزجاجة الرضاعة. جهاز تسخين الرضّاعات هو الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لتسخين الحليب أو تركيبة الرُضّع. يقوم الجهاز بتسخين الزجاجة بالتساوي إلى أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة خلال دقيقتين إلى أربع دقائق، وهذا حسب نوع الجهاز.

   • يمكن لمسخن الزجاجات أن يجعل الرضاعة في وقت متأخر من الليل أسهل قليلًا. بدلًا من تسخين الماء على الموقد أو حمل زجاجة تحت ماء جارٍ دافئ، يمكنك وضعها في المدفأة والانتظار بضع دقائق.