كيفية استخدام ماكينة صنع القهوة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

ماكينات صنع القهوة هي جزء من الروتين اليومي للعديد من الأفراد، فمئات ملايين البشر يشربون القهوة يوميًا حول العالم. عملية تخمير القهوة عملية بديهية وسهلة حتى إن لم تكن قد استخدمت ماكينة القهوة يومًا. يمكنك استخدام هذه الخطوات البسيطة لصنع فنجان من مزيجك المفضل للقهوة بالشكل الذي يرضيك.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

أساس صنع القهوة

تنزيل المقال

1. 
   1
   أضِف مصفاة القهوة في سلة التصفية. يمكن استخدام المرشحات الطبيعية أو المبيَّضة، ولكن يُنصح باستخدام مصفاة خلاف المصفاة العامة، فالمصفاة العامة الرخيصة لا يمكن الاعتماد عليها بشكل كافي للحصول على نتائج جيدة.

   • تأتي العديد من ماكينات صناعة القهوة مزودة بالمصفاة الشبكية الخاصة بها، وهي عادةً الخيار الأسهل والأكثر حفاظًا على البيئة إن كانت متاحة لك. حاول استخدام المصفاة المخصصة المصاحبة لماكينة صنع القهوة بدلًا من المصفاة الورقية.
2. 
   2
   حدد كمية القهوة. سوف تحتاج لوضع المزيد من القهوة في المصفاة كلما زادت الكمية التي تريد صنعها. تختلف نسبة القهوة إلى المياه وفقًا لماكينة القهوة التي تمتلكها ونوع القهوة التي تصنعها. المعدل المثالي هو مقدار 2 ملعقة صغيرة لكل 168مل من المياه (أو مقدار كامل من غطاء مطحنة القهوة لا أكثر من ذلك). يُنصح بفحص دليل ماكينة صنع القهوة مرتين قبل تقرير نسبة القهوة إلى المياه.

   • مزيج القهوة الخاص له نسبة خاصة من القهوة والمياه. يكون لمعظم أنواع القهوة تعليمات توضيحية خاصة مدونة على العبوة.
   • تأكد أنك تستخدم ملعقة صغيرة. في الغالب تأتي معظم ماكينات صنع القهوة مزودة بمعيار لوضع القهوة. اقرأ التعليمات لتعرف عدد المعايير التي تحتاجها.
3. 
   3
   حدد الكمية اللازمة من المياه لتخمير القهوة. يمكنك استخدام خطوط القياس على قِدر القهوة أو على جانب ماكينة القهوة للقياس. استخدم قِدر القهوة لصبّ المياه في ماكينة القهوة حيث يكون هناك فتحة خلف المصفاة أو أعلاها.

   • يكون صبّ المياه مباشرةً في سلة المصفاة أمرًا مغريًا لمن يستخدمون ماكينة صنع القهوة للمرة الأولى ولكن لا تفعل ذلك وصبّ المياه داخل الجزء الخاص بحمل المياه حتى تكتمل عملية التخمير، ثم أعِد قِدر القهوة إلى مكانه في طبق التدفئة.
4. 
   4
   وصِل ماكينة القهوة بالكهرباء وشغِّلها. تبدأ بعض ماكينات صنع القهوة بتخمير القهوة تلقائيًا بينما تتطلب أنواع أخرى من الماكينات ضبط الوقت كما هو محدد بالدليل.
5. 
   5
   انتظر حتى تختمر القهوة تمامًا قبل الصبّ. توفر بعض ماكينات القهوة خاصية الإيقاف مؤقت والتي تسمح لك بإيقاف عملية التخمير مؤقتًا وملء فنجان قبل انتهاء العملية.
6. 
   6
   ارم المصفاة الورقية بعد استخدامها. إذا أزلت البن المطحون في وقت متأخر أكثر من اللازم، سوف يكون قِدرك مرًا بشدة بسبب الأطعمة التي تم إفرازها خلال عملية التخمير.

   • ارمِ البن المطحون في سلة المهملات ببساطة إذا استخدمت مصفاة شبكية أو أعِد تدويره واغسل المصفاة.

جزء 2

جزء 2 من 3:

الحصول على أفضل النتائج من قهوتك

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم حبوب القهوة طازجة الطحن المُخزنة بطريقة صحيحة. يفضل شراء حبوب القهوة الطازجة وطحنها بنفسك للحصول على قهوة طازجة ولذيذة أكثر، بدلًا من شراء القهوة المطحونة مسبقًا. يأتي مذاق القهوة من مركبات الطعم الرقيقة داخل خلايا حبوب القهوة، حيث يتعرض ما بداخل حبة القهوة للهواء عند الطحن ومع الوقت يتفاعل معه، مما يسبب خسارة القهوة لبعض نكهتها.

   • تأكد من تخزين حبوب القهوة في حاوية محكمة الغلق حيث تمتص القهوة الرائحة ولهذا يمكن أن تتحول القهوة إلى نكهة صودا الخبز في الثلاجة، وللأسف هذا يعني أيضًا أن القهوة إذا لم تُحفظ جيدًا في حاوية محكمة الغلق فقد تحصل على قهوة بنكهة الثوم.
   • لا يتفق هواة القهوة على رأي معين حول تخزين حبوب القهوة في حرارة منخفضة، حيث ينصح بعضهم بحفظ حبوب القهوة في الثلاجة إذا كانت ستُستخدم في غضون أسبوع ونقل الحبوب التي ستُستخدم لعدة أسابيع إلى المجمد، بينما يُفضِّل آخرون ببساطة حفظ الحبوب في مكان بارد ومظلم.
2. 
   2
   نظِّف ماكينة القهوة. استخدم كميات ضرورية من المياه الساخنة، فمثل أي معدات يمكن أن تتراكم الرواسب المعدنية في ماكينة صنع القهوة بمرور الوقت، وهذه الرواسب يمكنها أن تعطي مذاقًا سيئًا ومتعفنًا لقهوتك. نظِّف ماكينتك بشكلٍ دوري للحصول على أفضل مذاق للقهوة.

   • إذا كانت هناك رائحة ملحوظة في ماكينة صنع القهوة أو رواسب مرئية تكونت أثناء عدم استخدامك للماكينة أو ببساطة لم تستطع تذكُّر آخر مرة نظَّفت فيها ماكينتك، فربما هذا هو الوقت المناسب لتنظيفها.
3. 
   3
   استخدم الخشونة المطلوبة في طريقتك للتخمير. قد تتطلب الطرق المختلفة لتخمير القهوة بنًا مطحونًا أكثر سمكًا أو خشونة للحصول على المذاق الأمثل. تغيير درجة خشونة (وبالتالي تغيير منطقة السطح التي يمكن أن تلامسها المياه) حبوب القهوة يمكن أن يؤثر على المذاق النهائي حيث تفقد الحبوب مركبات الطعم بها مع المياه، وبشكل عام كلما تطلبت عملية التخمير اتصال أكبر بين المياه والقهوة، كلما تطلب ذلك خشونة أكثر للبن المطحون.

   • الطحن المتوسط للقهوة جيد بالنسبة لماكينات صنع القهوة "القطارة" العادية والتي تم وصفها في الجزء الأول أعلاه. فكِّر في اتباع الرسم البياني المبيِّن للخشونة إذا كنت تستخدم طريقة فريدة أكثر للتخمير، مثل: وعاء القهوة الفرنسي أو الوعاء الهوائي، مثل الرسم المتاح هنا: http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/.
4. 
   4
   استخدم درجات الحرارة الصحيحة لمكوناتك. يجب أن تكون درجة حرارة المياه حوالي 91–96 درجة سليزيوس أو أقل من درجة الغليان ببساطة بالنسبة لعملية التخمير. لن تستخلص درجة الحرارة الأقل للمياه المذاق الكافي من حبوب القهوة، بينما يمكن للمياه الأعلى حرارة أن تحرق القهوة مما يؤثر على الطعم.

   • دع المياه تغلي إذا كنت تغليها بنفسك لصنع القهوة، ثم أزِل مصدر الحرارة لمدة دقيقة واحدة قبل صبِّها على البن المطحون.
   • لن تتأثر معظم عمليات التخمير سلبيًا بالمياه الأقل حرارة إذا أبقيت بنَّك المطحون في الثلاجة، إلا أنه إذا كنت تعدّ الإسبرسو، عليك أن تدع الحبوب تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخميرها. الحبوب الباردة تؤثر فعليًا على عملية استخلاص الطعم، فتخمير الإسبرسو يستخدم كمية صغيرة نسبيًا من المياه والتي تتصل بالقهوة لوقت قصير نسبيًا.

جزء 3

جزء 3 من 3:

استكشاف الأخطاء وإصلاحها

تنزيل المقال

1. 
   1
   تعرَّف على المشكلة. ماكينات صنع القهوة، مثل كل الأجهزة، قد نشك في اختلالها أحيانًا مع كثرة الاستخدام المنتظم. فيما يلي بعض الأسباب الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تواجهها مع ماكينات صنع القهوة واقتراحات لإصلاحها، ولكن قبل محاولة استكشاف وإصلاح أي مشاكل، تأكد أن ماكينة القهوة غير موصلة بالكهرباء ولا توجد مياه ساخنة في خزانها.
2. 
   2
   "قهوتي لها طعم غريب". قد تترك المياه الساخنة رواسب معدنية في ماكينتك لصنع القهوة كما ناقشنا بالأعلى في الجزء الثاني، والتي يمكن أن تؤثر على مذاق قهوتك إذا سمحت لها بالتراكم. يُنصح بتنظيف ماكينتك لصنع القهوة (بما يتضمن مكوناتها الداخلية) شهريًا إذا كنت تستخدمها بانتظام. يمكنك البحث على الإنترنت عن كيفية القيام بذلك.

   • فكَر أيضًا في احتمالية حدوث أعطال عند تخزين أو حمل القهوة، لذا تأكد أن القهوة لم تُترك للهواء الطلق أو تٌركت بجوار أي مكونات فاسدة حيث تمتص القهوة الأطعمة والنكهات من المصادر الأخرى بصورة جيدة جدًا.
3. 
   3
   "يبدو أن المياه لا تتدفق عبر ماكينة صنع القهوة". إذا تدفقت كمية قليلة جدًا من المياه (أو لم تتدفق مياه على الإطلاق) عبر ماكينتك لصنع القهوة، قد يكون بها انسداد في أحد القنوات حيث أن قناة التسخين المصنوعة من الألومنيوم معرضة للانسداد بشكل كبير. شغِّل الماكينة مع وضع الخل في خزان المياه دون وضع قهوة أو مصفاة وكرِّر العملية عند الحاجة حتى تتم إزالة الانسداد، ثم شغِّل مرتين مع وضع مياه لشطف الخل.
4. 
   4
   "ماكينتي لصنع القهوة تخمِّر كمية كثيرة جدًا/ قليلة جدًا من القهوة". تحتوي العديد من الماكينات الحديثة لصنع القهوة على خيارات للتحكم في حجم القهوة المخمَّرة، حتى تسمح لشاربي القهوة المتعجلين بتخمير القهوة مباشرةً في كوب أو وعاء حافظ للحرارة. تأكد أن إعدادات ماكينتك مضبوطة بالشكل الصحيح وأنك تستخدم الكمية الصحيحة من المياه في الخزان قبل التخمير وقد تحتاج استشارة الدليل للحصول على تعليمات دقيقة لتعديل حجم القهوة المخمَّرة.
5. 
   5
   "قهوتي لا تسخن كما ينبغي". هذه المشكلة أكثر المشاكل الشائعة في عنصر التسخين أو الأسلاك الداخلية لماكينة صنع القهوة، وقد يكون الحل الأفضل هو تغيير ماكينة القهوة في هذه الحالة لأن العثور على قطع الغيار يمكن أن يكون صعبًا كما أن عملية الإصلاح تتضمن العمل مع الأسلاك الكهربائية مما يشكل خطرًا محتملًا.

   • تأكد من فصل الكهرباء عن ماكينتك وإيقاف تشغيلها إذا ظللت راغبًا في محاولة إصلاح مشكلة إليكترونية بها. توجد الكثير من الإرشادات لمن يودون إصلاح المشكلات الإليكترونية الشائعة بأنفسهم عبر بحث سريع على شبكة الإنترنت.

أفكار مفيدة

• جرِّب رشّ 2 إلى 3 مقدار صغير بين إصبعيك من الملح على سطح البن المطحون، إذا خرجت قهوتك أكثر مرارة مما ترغب، حيث تساعد هذه الممارسة على إزالة المرارة التي نتجت أثناء عملية التخمير (خاصةً إذا كانت القهوة من نوع منخفض الجودة)، ويمكن أيضًا استخدام القليل من البيض النيئ لتلطيف الطعم (تُستخدم هذه الطريقة في البحرية الأمريكية).
• تأكد من غلق حقيبة القهوة بإحكام بعد قياس كمية القهوة. إذا لم تفعل ذلك، سوف تتعفن قهوتك بسبب التعرض للأكسجين.
• يمكن كذلك أن يقلل رشّ القرفة المطحونة جيدًا على البن المطحون، قبل عملية التخمير، من مرارة البن أو القهوة المختمرة بقوة. كن حذرًا برغم ذلك أثناء استخدام الماكينات القطارة لصناعة القهوة، فقد يتسبب استخدام كمية أكثر من مقدار ملعقة صغيرة واحدة من التوابل المطحونة جيدًا في تخزين الماكينة لما تحتويه المصفاة ووجود فائض منه.
• يمكنك الاطلاع على تقنيات متقدمة في صناعة القهوة الجيدة.
• تناسب الطريقة المثالية الموصوفة أعلاه العديد من ماكينات القهوة حيث لا توجد سوى فروق طفيفة بينها، تستخدم بعض الماكينات عمليات لتخمير القهوة تختلف عن الطرق التقليدية بما يكفي لأن تتطلب تعليمات إضافية. انظر فيما يلي:
  • كيفية استخدام قرون القهوة
  • كيفية استخدام آلة الآيروبريس لتخمير القهوة مع صنع القهوة على نمط كيوريغ.
  • كيفية استخدام المصفاة الفرنسية.
• فكَر في إعادة استخدام البن المطحون حيث يمكن استخدام البن المطحون مرة أخرى في المطبخ كمادة ماصة للرائحة في الثلاجة أو كمادة كاشطة لأوعية التنظيف ويمكن استخدام البن المطحون كسماد رائع لنباتات معينة، لأنه يحتوي على الفسفور والنيتروجين..

تحذيرات

• تذكَّر دائمًا إيقاف تشغيل قِدر القهوة عندما تنتهي من عملية التخمير حيث يمكن أن تحدث حرائق كهربية نادرة، خاصةً إذا لم تتضمن ماكينتك خاصية إيقاف التشغيل التلقائي.
• كن حذرًا عند فتح ماكينة صنع القهوة التقليدية أثناء عملية تخمير القهوة، فقد تتطاير المياه المغلية بسبب آلية التسخين.
• لا تشغِّل قِدر القهوة أيضًا دون وجود مياه بداخله حيث يؤدي ذلك إلى شرخه.