如何做年糕

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步骤

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参考

在中国，过年的时候要吃年糕。因为年糕音同“年高”，有年年高升的寓意，也有希望他人来年身体健康的意思。

素材

• 400克糯米粉
• 130克红糖
• 210毫升开水
• 一汤匙牛奶
• 水（用汤匙计量）
• 可选：红豆沙
• 可选： 用于装饰的材料（比如：芝麻，茶粉等）

步骤

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   准备食材。大多数的材料在一般的副食店都可以买到。
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   将红糖加入开水里，搅拌至全部融化。冷却待用。
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   将糯米粉倒进一个大碗里，在正中位置挖一个洞，将红糖水和牛奶倒进去，然后搅拌。
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   加水，一次加一汤匙，搅拌，直到和成一个面团。
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   将面团取出，放在铺了糯米粉的平面上，然后喷上食用防粘喷雾。
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   给纸巾喷上防粘喷雾，铺在糯米团上。然后将糯米团连同纸巾放进蒸笼，蒸45-50分钟。
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   取一个盘子盖在蒸笼上，然后翻一面，年糕就落在盘子里了。然后把年糕上的纸揭开。
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   完成。
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小提示

• 记住，年糕蒸好之后最好使用以上所说的方法将它倒出来。所以如果你做的是双层年糕，把放在上面的那层先放进蒸笼里。
• 年糕凉了后可以放进微波炉里加热。年糕只有热的时候才有粘性。
• 你可以给年糕调味。绿茶粉或奶茶粉就是不错的选择，起到既调味又增色的作用。在和好糯米团之后再加茶粉，根据情况加水并混合均匀。
• 将年糕放入和取出蒸笼的过程可能需要找个人帮你。
• 切年糕的时候，在旁边放碗水（开水和冷水都可以）。每切一次涮一涮刀片，切起来会轻松一些。
• 年糕是可以夹馅的。比如红豆沙馅。在一般的超市里就可以买到红豆沙。做法是：把面团放进蒸笼之前先将它一分为二，分别擀平，在他们之间涂上豆沙，就可以放进蒸笼了。

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警告

• 糯米团很容易变形，所以从蒸笼里取出来的时候要小心。放年糕的地方一定要铺上厚厚的粉。毕竟它叫“粘”糕嘛。
• 蒸年糕的过程中不要打开盖子查看它是否熟了。这样反而会放走蒸汽，导致年糕很难再被蒸熟。通常蒸50分钟就完全足够了。
• 制作年糕的粉是糯米粉，而不是大米粉。虽然看起来很像，但千万不要弄混了！
• 小心蒸汽烫手。

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你需要准备

• 建议使用蒸笼。