ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur. เจนนิเฟอร์ เลอวาสเซอร์เป็นเชฟส่วนตัวและเจ้าของ The Happy Cuisiniere ในเบรกเคนริจด์ รัฐโคโลราโด เธอมีประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารมากกว่า 12 ปี เชฟเจนนิเฟอร์เชี่ยวชาญอาหารรอกกีเมาเทนและอาหารธรรมดาร่วมสมัย ยิ่งไปกว่านั้นเธอสามารถทำอาหารและดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ปลอดกลูเทน มังสวิรัติ วีแกน มังสวิรัติปลา และอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น นอกจากจบปริญญาตรีด้านการตลาดและการจัดการจากมหาวิทยาลัยฮิวสตันแล้ว เชฟเจนนิเฟอร์ยังจบระดับอนุปริญญา สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบที่วิทยาลัยชุมชนฮิวสตัน
มีการอ้างอิง 10 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 33,959 ครั้ง
ก่อนที่จะอบอะไรสักอย่าง เตาอบก็จะต้องผ่านการวอร์มในอุณหภูมิที่เหมาะสมเสียก่อน ขณะที่การเปิดเตาอบอาจใช้เวลาไม่กี่วินาที แต่ก็ต้องใช้เวลาหลายนาทีมันถึงจะถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง การเปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ก็คือการ"วอร์ม"นั่นเอง เพราะว่าต้องใช้เวลานานในการวอร์มเตาอบ สูตรอาหารส่วนใหญ่จึงจะบอกให้คุณเปิดเตาอบก่อนที่จะเริ่มทำอาหารจริง บทความนี้จะช่วยให้คุณได้รู้ถึงวิธีการวอร์มเตาอบ ทั้งเตาอบแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส
ขั้นตอน
ดูการวอร์มเตาอบของคุณก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร. เตาอบไฟฟ้ามักจะต้องใช้เวลา 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งก็มักจะเป็นเวลาที่เพียงพอในการเตรียมสูตรอาหารพอดี ถ้าหากว่าคุณต้องการใช้เวลามากกว่า 15 นาที ก็ให้เริ่มเปิดเตาอบตอนที่กำลังเตรียมวัตถุดิบไปได้ครึ่งทางแทน
เปิดฝาเตาอบดูเพื่อให้แน่ใจว่าได้นำทุกอย่างออกมาหมดแล้ว. ถ้าคุณมีของที่ใส่เอาไว้ในเตาอบ เช่นพวกถาดอบ ก็ให้นำออกมาไว้ข้างนอกเสียก่อน
เรียงตะแกรงใหม่ หากจำเป็น. ตะแกรงส่วนใหญ่จะอยู่ตรงกลางเตาอบ แต่บางครั้งสิ่งที่คุณจะอบก็ต้องอยู่สูงขึ้นหรือต่ำกว่า ถ้าหากว่าจำเป็นตามสูตรอาหารของคุณ ก็ให้ย้ายตะแกรงมาอยู่ชั้นที่ถูกต้อง ซึ่งในเตาอบควรมีแนวยาวด้านในขอบที่ใช้สอดตะแกรงวางไว้ได้
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิ. เพื่อให้อุณหภูมิเหมาะสมถูกต้อง ก็ต้องขึ้นอยู่กับสูตรอาหารนั้นๆ อุณหภูมิของเตาอบมักจะอยู่ด้านบนสุดของสูตรอาหารนั้นๆ ในขั้นตอนแรกนั่นเอง โดยการตั้งอุณหภูมิ ให้จับที่ตัวตั้งอุณหภูมิ กดเข้าไป แล้วหมุนให้สัญลักษณ์ชี้ไปทางอุณหภูมิที่ต้องการ
รอจนกว่าเตาอบจะร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม. เตาอบรุ่นใหม่จะมีตัวตั้งค่าที่จะให้คุณได้เห็นอุณหภูมิปัจจุบัน หรือไม่ก็มีเสียงดังขึ้นมาเมื่อวอร์มได้ที่แล้ว เตาอบบางยี่ห้อก็จะมีไฟดวงเล็กๆ ที่จะสว่างขึ้นเมื่ออุณหภูมิเหมาะสม ซึ่งไฟนั้นมักจะอยู่ใกล้ๆ กับที่เอาไว้ตั้งอุณหภูมินั่นเอง- เตาอบส่วนใหญ่จะต้องใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อที่จะร้อนให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
- ถ้าคุณมีเตาอบรุ่นที่เก่ากว่า ก็อาจไม่มีตัวตั้งค่าที่มีอุณหภูมิเขียนเอาไว้ อาจมีแค่ปุ่มเปิดปิดเท่านั้น สำหรับกรณีนี้ ก็แค่เปิดมันแล้วรอไปอีก 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะใส่ของที่ต้องการอบเข้าไป[3]
- ลองใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบดู บางครั้ง อุณหภูมิภายในเตาอบก็ไม่ได้แม่นยำและตรงกับอุณหภูมิที่ตั้งค่าไว้เสมอไป เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ ที่มักจะใช้โดยการใส่เอาไว้ในเตาอบ จะบอกอุณหภูมิที่แท้จริงให้คุณรู้เอง ให้ดูเทอร์โมมิเตอร์เอาแทนที่จะรอให้ไฟสัญญาณสว่างขึ้นมาหรือจนเสียงดังขึ้นก็ได้นะ
ใส่อาหารเข้าไปในเตาอบ และอบตามสูตร. ดูให้มั่นใจว่าฝาเตาปิดแน่นดีแล้ว ยกเว้นสูตรจะบอกให้ทำแบบอื่น และอย่าส่องเข้าไปในเตาอบล่ะ การเปิดปิดฝาเตาอบขณะอบอยู่จะทำให้ความร้อนภายในแผ่ออกมา ซึ่งจะทำให้ต้องใช้เวลาอบนานขึ้น[4]- ถ้าคุณจะอบในปริมาณมากและใช้ตะแกรงหลายๆ อัน ให้สับหว่างจานหรือถาด เพื่อที่มันจะได้ไม่อยู่ขนานกัน วิธีนี้จะทำให้อากาศร้อนๆ ในเตาอบไหลเวียนไปรอบๆ อาหารและทำให้ความร้อนเข้าสู่อาหารอย่างทั่วถึง
โฆษณา
ระบายอากาศให้เหมาะสม. เตาอบแก๊สมีเชื้อเพลิงเป็นแก๊ส และปล่อยควันออกมามากกว่าแบบไฟฟ้า ควรระบายอากาศให้เหมาะสม เช่นเปิดหน้าต่างเอาไว้
เปิดฝาเตาอบดูว่าไม่มีอะไรอยู่ข้างใน. ถ้าคุณมีถาดอยู่ด้านในเตาอบ ก็ต้องนำออกมาวางไว้ข้างนอกก่อนนะ
ย้ายตะแกรง หากจำเป็น. บางสูตรก็ต้องการให้คุณเปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงในเตาอบเพื่อที่จะกำหนดความสมดุลกันในการอบ ดูสูตรและย้ายตะแกรงให้เข้ากับสูตรนั้นๆ โดยเพียงแค่ดึงมันออกมาแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ให้ถูก ซึ่งเตาอบก็ควรมีแนวยาวตื้นๆ พอให้ตะแกรงวางไว้ได้อยู่แล้ว- อาหารอย่างเช่นคาซเซลโรล (casseroles) และลาซานญ่า ที่ต้องไหม้ๆ กรอบๆ หน่อยด้านบน ปกติแล้วต้องอบแถวๆ ด้านบนของเตาอบ
- ขนมอย่างเค้ก คุกกี้ และคัพเค้กควรวางไว้ตรงกลาง เพราะต้องอบให้สุกเท่ากัน ยกเว้นว่าสูตรจะบอกไว้ว่าอย่างอื่น
- อาหารเช่นขนมปังก้นแบนและพิซซ่า ที่ต้องไหม้ๆ กรอบๆ ด้านล่าง ควรอบแถวๆ ด้านล่างของเตาอบ
- ตรวจสอบว่าเตาอบมีไฟนำร่องหรือไฟฟ้าติดหรือไม่. ไฟก็จะติดขึ้นมาเพื่อกำหนดว่าคุณเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิอย่างไร เตาเก่าๆ ส่วนใหญ่จะใช้ไฟนำร่อง ส่วนเตาแบบใหม่จะใช้ติดเป็นไฟฟ้าขึ้นมา และนี่คือตัวที่ใช้บอกว่าคุณมีไฟแสดงแบบไหน
- ถ้าเตาอบของคุณมีไฟนำร่อง ก็อาจเห็นรูปเปลวไฟที่ขนาดใหญ่ขึ้นและเล็กลงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
- ถ้าเตาอบของคุณมีไฟฟ้า ก็จะไม่เห็นรูปเปลวไฟจนกว่าจะเปิดเตาและตั้งอุณหภูมิแล้ว
- ถ้าเตาอบใช้ไฟนำร่อง ให้เปิดเตาและตั้งอุณหภูมิ. โดยอาจต้องกดปุ่มที่เอาไว้ตั้งไฟเบาๆ ก่อนจะหมุนมัน
- ถ้าเตาอบของคุณใช้สัญลักษณ์ของแก๊สแทนที่จะเป็นค่าเซลเซียสหรือฟาเรนไฮต์ คุณก็ต้องตีค่าสัญลักษณ์กลับมา ก็คือต้องเข้ามาเสิร์ชหาในอินเทอร์เน็ต และใช้เครื่องมือคำนวณค่ากลับเอา
- บางครั้ง ไฟนำร่องก็สว่างขึ้นหรือติดก่อนจะใช้ในแต่ละครั้ง ถ้ากรณีนี้เกิดขึ้น ให้ดูให้แน่ใจว่าตัวตั้งค่าอุณหภูมิอยู่ในสถานะ"ปิด (off) " และบอกถึงไฟนำร่อง ให้จุดไม้ขีดไฟและถือไว้ให้เปลวไฟอยู่ใกล้ๆ กับช่องนำร่อง ถ้าไฟนำร่องติดขึ้นมา ก็ให้นำไม้ขีดออก แต่ถ้ามันไม่ติด ให้ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นอีก[5]
ถ้าเตาอบเป็นแบบดิจิตอล ให้กดปุ่มอบย่างหรืออบบนแผงปุ่มและตั้งอุณหภูมิตามต้องการ. กดปุ่มลูกศรขึ้นและลงบนหน้าจอเพื่อปรับเปลี่ยนอุณหภูมิ เมื่อปรับได้ที่แล้ว กดปุ่ม"เริ่ม (Start)"ซะ แล้วเลขบนจอจะเปลี่ยนไป ซึ่งสื่อถึงอุณหภูมิปัจจุบันในเตาอบนั่นเอง จากนั้นก็รอจนกว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นจนถึงที่ตั้งค่าเอาไว้[6]
เมื่อเตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ก็ให้นำอาหารใส่เข้าไปได้เลย. เตาอบแก๊สร้อนขึ้นเร็วกว่าเตาอบไฟฟ้ามาก ฉะนั้นอุณหภูมิก็จะแตะถึงจุดที่เหมาะสมได้ภายใน 5 ถึง 10 นาทีเลยล่ะ- ปิดฝาเตาไว้ตลอดเวลา ยกเว้นสูตรจะให้ทำอย่างอื่น ห้ามเปิดฝาและส่องเข้าไป เพราะมันจะทำให้ความร้อนด้านในออกมา และใช้เวลาอบนานขึ้นอีก
- ถ้าคุณมีสิ่งที่จะใช้อบเยอะ และต้องการใช้หลายๆ ตะแกรง ก็อย่าวางถาดบนตะแกรงล่างมากไปล่ะ เพราะมันจะไปขวางไม่ให้ความร้อนขึ้นไปถึงตะแกรงบนเอาได้
ถ้าหากคุณได้กลิ่นแก๊ส ก็ให้ระมัดระวังไว้. ถ้าคุณได้กลิ่นแก๊สขณะที่อบอยู่ คุณอาจเจอกับเหตุการณ์แก๊สรั่วอยู่ก็เป็นได้[7] ให้ปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว ห้ามใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ เด็ดขาด ไม่อย่างนั้นมันอาจระเบิดได้ ให้ไปเปิดหน้าต่างและออกจากบ้านไป ติดต่อเบอร์ฉุกเฉินโดยใช้มือถือหรือโทรศัพท์ของเพื่อนบ้านก็ได้ ห้ามใช้มือถือในบ้านเด็ดขาด[8]โฆษณา
นึกถึงความสูงเอาไว้. สถานที่สูงๆ นั้นส่งผลต่อเวลาในการอบ อุณหภูมิ รวมไปถึงวัตถุดิบด้วย สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสถานที่สูงๆ และต้องมีการปรับเปลี่ยนนิดหน่อย ถ้าหากว่าคุณอยู่ในที่สูง 914.4 เมตรหรือสูงกว่านั้น ก็จำเป็นต้องปรับสูตรแล้วล่ะ- เพิ่มอุณหภูมิในการอบ. เมื่อคุณเปิดเตาอบ ก็ต้องตั้งค่าให้อุณหภูมิสูงกว่าที่บอกเอาไว้ในสูตร ถ้าหากว่าคุณอยู่ในที่สูง 914.4 เมตรหรือสูงกว่านั้น ก็จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในการอบขึ้นไปสัก 9°C ถึง 14°C[9]
- ลดเวลาในการอบ. เพราะเพิ่มอุณหภูมิไปแล้ว อาหารก็จะสุกไวขึ้นจากที่บอกในสูตร ฉะนั้นให้ลดเวลาทีละ 1 นาทีต่อทุกๆ 6 นาทีในการอบที่บอกไว้ในสูตร
- ตัวอย่างเช่น ถ้าหากว่าสูตรบอกให้อบทุกๆ 30 นาที ให้ลดเวลาซะ และอบไป 25 นาทีแทน
วางอาหารไว้ใกล้ๆ กับส่วนที่ให้ความร้อน. เตาอบส่วนใหญ่จะอุ่นขึ้นบริเวณด้านล่าง และนั่นเป็นจุดที่ควรวางจานเอาไว้เพื่อให้มันสุกดี[12]โฆษณา
เคล็ดลับ
- จำไว้ว่าเตาอบแต่ละชนิดก็ต่างกันออกไป และคุณอาจต้องอบให้นานกว่าที่สูตรบอกไว้ และอาหารก็อาจสุกก่อนที่จะถึงเวลาที่บอกไว้ในสูตรได้เช่นกัน
- เวลาที่จะใช้ตะแกรงพร้อมกันหลายอัน ให้วางถาดสับหว่างกันเพื่อไม่ให้มันตั้งขนานกัน เพื่อที่ลมร้อนด้านในเตาอบจะได้ไหลเวียนอย่างทั่วถึง
- ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาเตาอย่างถูกต้องแล้ว ห้ามเปิดขณะที่กำลังอบอยู่นะ ความร้อนจะไหลออกมาทุกครั้งที่คุณเปิดมัน และแปลว่าต้องใช้เวลานานขึ้นในการอบนั่นเอง
- ลองใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบ ถ้าหากว่าคุณมีเตาอบไฟฟ้า เพราะอุณหภูมิด้านในนั้นไม่แม่นยำเสมอไป ให้ลองใส่เทอร์โมมิเตอร์นี้ไว้ในเตาอบและดูอุณหภูมิจากมันแทนที่จะรอให้ไฟติดหรือมีเสียงเตือนขึ้นมา
โฆษณา
คำเตือน
- การวอร์มเตาอบ (หรือให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม) เป็นสิ่งสำคัญ ถ้าไม่ทำก็อาจทำให้อาหารไม่สุกหรือใช้เวลาอบนานขึ้นได้ และผลก็จะออกมาเป็นอาหารที่สุกไม่ทั่ว
- อย่างไรก็ตาม ในบางครั้ง สูตรบางสูตรก็ไม่ต้องการให้วอร์มเตาอบก่อน โดยสามารถใส่อาหารเข้าไปขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้นได้เลย
- ถ้าคุณใช้เตาอบแบบแก๊ส แล้วได้กลิ่นแก๊ส นั่นแปลว่าแก๊สอาจรั่วได้[13] ให้ปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว ห้ามใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ เด็ดขาด ไม่อย่างนั้นมันอาจระเบิดได้ ให้ไปเปิดหน้าต่างและออกจากบ้านไป ติดต่อเบอร์ฉุกเฉินโดยใช้มือถือหรือโทรศัพท์ของเพื่อนบ้านก็ได้ ห้ามใช้มือถือในบ้านเด็ดขาด[14]
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ Reluctant Gourmet, Is Oven Rack Position Important?
- ↑ Real Simple, Oven Rack Positions
- ↑ Cooking and Me, How to Pre-heat an Oven
- ↑ Apartment Therapy, 10 Oven Tips that Cut Costs and Keep You Cool
- ↑ Home Guides, How to Manually Light a Gas Stove
- ↑ Kim Rosenbaum, Preheating a Gas Oven
- ↑ Quality Appliance Services, Appliance Repair Tips
- ↑ Today.com, What to Do if You Suspect a Natural Gas Leak in Your Home
- ↑ Stella Culinary, High Altitude Baking & Cooking: The Sciences, Tips & Tricks
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Epicurious, High-Altitude Baking
- ↑ Quality Appliance Services, Appliance Repair Tips
- ↑ Today.com, What to Do if You Suspect a Natural Gas Leak in Your Home
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
เชฟส่วนตัว
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur. เจนนิเฟอร์ เลอวาสเซอร์เป็นเชฟส่วนตัวและเจ้าของ The Happy Cuisiniere ในเบรกเคนริจด์ รัฐโคโลราโด เธอมีประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารมากกว่า 12 ปี เชฟเจนนิเฟอร์เชี่ยวชาญอาหารรอกกีเมาเทนและอาหารธรรมดาร่วมสมัย ยิ่งไปกว่านั้นเธอสามารถทำอาหารและดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ปลอดกลูเทน มังสวิรัติ วีแกน มังสวิรัติปลา และอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น นอกจากจบปริญญาตรีด้านการตลาดและการจัดการจากมหาวิทยาลัยฮิวสตันแล้ว เชฟเจนนิเฟอร์ยังจบระดับอนุปริญญา สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบที่วิทยาลัยชุมชนฮิวสตัน บทความนี้ถูกเข้าชม 33,959 ครั้ง
หมวดหมู่: การทำอาหารและทำอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 33,959 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
