วิธีการ ทำขนมปังชุบไข่แบบฝรั่งเศส

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ผสมไข่สำหรับชุบ

ทอดเฟรนช์โทสต์

เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

เฟรนช์โทสต์ (French toast) เป็นเมนูอาหารเช้าแสนอร่อยสุดคลาสสิก ที่ต้องใช้ก็มีแค่ขนมปังแผ่น ไข่ นม และวัตถุดิบปรุงรสหวานอีกเล็กๆ น้อยๆ จุดเด่นของเฟรนช์โทสต์อยู่ที่ขนมปังต้องหนานุ่ม ไข่ที่จะใช้ชุบขนมปังต้องผสมพอดี ชุบแล้วทอดขนมปังด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ที่สำคัญคือไข่ต้องสุกเต็มที่ จริงๆ แล้วสูตรนี้ถือกำเนิดมาจากการแก้ปัญหาขนมปังเก่า ไม่สดใหม่ แต่ยังนำมาทำเมนูแสนอร่อยได้ ใครมีขนมปังที่ซื้อมาพักหนึ่งแล้ว ก็จับมาทำเฟรนช์โทสต์ให้อร่อยซะเลย เฟรนช์โทสต์เป็นเมนูทำง่าย ถ้ารู้วิธี บทความวิกิฮาวนี้จะแนะนำวิธีการทำเฟรนช์โทสต์ หรือขนมปังชุบไข่แบบฝรั่งเศสให้คุณเอง จะทำกินเองก็ได้ หรือเสิร์ฟให้เพื่อนๆ และครอบครัวก็ดี

ส่วนประกอบ

• ขนมปัง 8 แผ่น
• ไข่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
• นม 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ซินนามอน (อบเชย) 1 ช้อนชา (3 กรัม)
• แป้ง ¼ ถ้วยตวง (35 กรัม) (ถ้ามี)
• น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง (35 กรัม) (ถ้ามี)
• เกลือ ¼ ช้อนชา (2 กรัม) (ถ้ามี)
• เนย หรือสเปรย์ non-stick

สูตรนี้จะได้เฟรนช์โทสต์ 4 - 8 แผ่น

ขั้นตอน

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

ผสมไข่สำหรับชุบ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ตอกไข่ฟองใหญ่ 4 ฟองใส่ชามใบใหญ่. ถ้าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องสัก 10 - 15 นาทีก่อนตอก จะตีผสมง่ายขึ้นเยอะเลย
2. 
   2
   เติมนม กลิ่นวานิลลา และซินนามอนลงในชาม. ตวงนมให้ได้ 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.) แล้วเทผสมในชามไข่ จากนั้นผสมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.) ตามด้วยซินนามอน 1 ช้อนชา (3 กรัม) ย้ำว่าต้องใส่ส่วนผสมทีละอย่าง เพราะไข่ขาวค่อนข้างเนื้อละเอียด ต้องผสมให้เข้ากับแต่ละส่วนผสมเป็นอย่างๆ ไป

   • จะใช้นมเต็มมันเนยหรือไขมันสูงก็ได้ เพราะยิ่งไขมันสูง ไข่สำหรับชุบก็ยิ่งเข้มข้น
   • ถ้าชอบเฟรนช์โทสต์รสหวาน ให้เติมน้ำตาลลงไปด้วย ¼ ถ้วยตวง (30 - 35 กรัม) หรือน้ำผึ้ง 1 เหยาะ
   • เติมเกลือ ¼ ช้อนชา (1.5 - 2 กรัม) จะช่วยให้ส่วนผสมเนียนขึ้น
3. 
   3
   ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน. ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ ตีส่วนผสมวนๆ เร็วๆ ระวังหกหรือกระเด็น แป๊บเดียวไข่แดงก็แตกแล้ว พยายามตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

   • พอผสมไข่สำหรับชุบเสร็จแล้ว ต้องเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อเนียนเข้ากัน
   • ต้องตีไข่ดีๆ จะได้ไม่เป็นก้อนตอนจะชุบ
4. 
   4
   จะผสมแป้งด้วยก็ได้ ไข่ที่ใช้ชุบจะข้นขึ้น ทอดแล้วขนมปังจะนุ่มฟูกว่าเดิม. ตีผสมแป้ง ¼ ถ้วยตวง (30 - 35 กรัม) ลงไป เหมือนส่วนผสมอื่น ไม่ต้องตีนานจนเนียนไม่เหลือเศษแป้งก็ได้ ขอแค่ได้ส่วนผสมเหลวข้นพร้อมชุบ

   จริงๆ จะไม่ผสมแป้งก็ได้ แต่เฟรนช์โทสต์หน้าตาน่าทานตามร้าน ก็เพราะเขาผสมแป้งลงไปด้วยนี่ละ เพราะผสมแป้งแล้วเฟรนช์โทสต์จะไม่แฉะ จะพองฟูกว่าเดิม

   โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

ทอดเฟรนช์โทสต์

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เอากระทะเหล็กหล่อขึ้นตั้งไฟบนเตาแก๊ส. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกกระทะเหล็กหล่อที่ใหญ่พอจะทอดขนมปังได้ 2 แผ่นพร้อมกันสบายๆ แต่ถ้าจะทอดเฟรนช์โทสต์ทีเดียวเยอะๆ ใช้เตาย่างใหญ่ๆ จะสะดวกกว่ากระทะเหล็กหล่อ
2. 
   2
   ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) หรือพ่นสเปรย์ nonstick ที่กระทะ. ให้ใส่เนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) ลงไปกลางกระทะ พอเนยละลายจะได้ไหลไปทั่วกระทะ ถ้าใช้สเปรย์น้ำมัน nonstick ให้ฉีดก้นกระทะให้ทั่ว จะช่วยให้ทอดแล้วไม่ติดกระทะ

   • ถ้าเป็นเตาย่าง ใช้สเปรย์ nonstick จะสะดวกกว่า
   • พูดถึงเรื่องรสชาติ เนยช่วยเพิ่มรสชาติให้เฟรนช์โทสต์ได้ดีกว่าสเปรย์ nonstick แต่สเปรย์จะช่วยลดปริมาณไขมันของเมนูนี้ที่ไขมันค่อนข้างสูงอยู่แล้ว
3. 
   3
   ตั้งไฟแรงปานกลาง หรือตั้งเตาย่างไปที่อุณหภูมิ 350 °F (ประมาณ 175 °C). ต้องรอจนกระทะเหล็กหล่อหรือเตาย่างร้อนได้ที่ ถ้าใช้เนย ต้องรอจนเนยละลายหมดก่อน แล้วค่อยเริ่มทอด
4. 
   4
   ลดไฟเป็นอ่อนปานกลางหลังเนยละลายหมด. ถ้าใช้เนย กระทะจะร้อนได้ที่หลังเนยละลาย ถ้าใช้เตาย่างไฟฟ้า ให้เช็คอุณหภูมิที่ตั้งไว้ พอวอร์มเตาเสร็จก็ใช้ได้เลย

   • ทอดเฟรนช์โทสต์ด้วยอุณหภูมิร้อนจัดเกินไป ขนมปังข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังไม่สุกดี
   • ถ้าไฟอ่อนปานกลางเหมือนจะร้อนไม่พอ ก็เพิ่มได้อีกนิด ขอแค่อย่าเกินไฟกลาง
5. 
   5
   เอาขนมปังชุบไข่ที่ผสมไว้ทีละ 2 แผ่น. จะใช้มือจุ่ม หรือใช้ที่คีบก็ได้ถ้าไม่อยากให้มือเลอะ ถ้าอยากเคลือบแค่บางๆ ให้จุ่มเร็วๆ 2 - 3 ครั้ง แต่ถ้าจะอยากให้ชุ่มๆ ก็แช่ไว้ประมาณ 30 วินาทีถึง 5 นาที อย่าลืมกลับด้านระหว่างทางด้วย

   • ถ้าขนมปังค่อนข้างหนา เก่า หรือแข็งหน่อย ก็แช่ไว้สักพักดีกว่า แต่ถ้าเป็นขนมปังแซนวิชบางๆ ธรรมดา อาจจะเละง่าย อย่างหลังให้แช่แค่ 30 - 60 วินาทีพอ
   • ระวังอย่าแช่ขนมปังไว้นานเกินไป เพราะขนมปังจะแฉะจนขาดจากกันได้เวลาทอด
   • ถ้าจะทำทีเดียวเยอะๆ ให้ใช้ถาดอบเค้กหรือบราวนี่แทนชามใบใหญ่
6. 
   6
   วางขนมปังแต่ละแผ่นที่ชุบไข่แล้วลงในกระทะร้อนๆ. จะหยิบขนมปังไปใส่กระทะหรือเตาย่างด้วยมือหรือที่คีบก็ได้ ค่อยๆ วางขนมปังลงไปบนผิวกระทะร้อนๆ เนยจะได้ไม่กระเด็นใส่มือ
7. 
   7
   ทอดเฟรนช์โทสต์ด้านละ 1 - 4 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง. ทอดให้ขนมปังด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วใช้ไม้พายหรือตะหลิวกลับด้านอีกที อย่าลืมเช็คว่าไข่สุกดี ไม่เหลือไข่ดิบไหล แปลว่าทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว

   • จะโรยน้ำตาลด้วยก็ได้ โดยโรยใส่ขนมปังตอนอยู่ในกระทะก่อนกลับด้าน น้ำตาลจะได้เคลือบขนมปังพอเคี้ยวแล้วกรุบๆ แต่ถ้าผสมน้ำตาลไปในไข่สำหรับชุบแล้ว อย่าโรยเพิ่ม เพราะจะหวานเกินไป
   โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ในจานทันทีหลังออกจากกระทะ. ให้ใช้ที่คีบ ตะหลิวหรือสปาทูล่าแบนๆ ไม่ก็ส้อม ตักขนมปังออกจากกระทะเหล็กหล่อมาใส่ในจาน การเสิร์ฟร้อนทันทีจะช่วยให้รสไข่ยิ่งเด่น ขนมปังไม่เย็นหรือแฉะซะก่อน
2. 
   2
   ลองใส่ริคอตต้าชีสช่วยตัดหวาน. ริคอตต้าชีสเป็นชีสรสอร่อย ใช้ทาขนมปังสะดวก ช่วยตัดหวานให้ได้รสของคาวยิ่งขึ้น เหมาะกับเฟรนช์โทสต์มาก เฟรนช์โทสต์จะได้รสที่เหมาะจะกินคู่ผลไม้ และเครื่องเคียงอย่างเบคอนหรือไส้กรอก
3. 
   3
   ใส่ท้อปปิ้งผลไม้เพิ่มรสชาติ. นอกจากท้อปปิ้งอื่นๆ แล้ว ผลไม้สดหั่นชิ้น เบอร์รี่ แยม และซอสแอปเปิ้ลร้อนๆ ก็กินคู่กับเฟรนช์โทสต์อร่อยดี เป็นท้อปปิ้งที่เหมาะกับทุกมื้อ กินคู่กับชีสก็ช่วยตัดหวานได้ดี แต่ถ้าอยากได้ฟีลขนมหวาน ต้องราดไซรัปหรือโรยน้ำตาล

   • จะสตรอว์เบอร์รี่ผ่าซีก แอปเปิ้ลฝาน ราสเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ ก็กินคู่กับเฟรนช์โทสต์ได้อร่อยทั้งนั้น
4. 
   4
   โรยผงซินนามอนหรือไอซิ่ง. จะอันไหนก็เข้ากันกับท้อปปิ้งหวานที่คุณเลือก แถมเป็นท้อปปิ้งยอดนิยมของเฟรนช์โทสต์ ถ้าจะเสิร์ฟพร้อมไซรัปหรือท้อปปิ้งหวานอื่นๆ ให้โรยแต่พอดี แต่ถ้าอยากหวานเต็มอัตราก็จัดไป!

   • โรยผงโกโก้แล้วจะได้รสช็อคโกแลต เข้ากันดีกับผลไม้
5. 
   5
   ทาขนมปังด้วยช็อคโกแลต. ใช้ช็อคโกแลตสเปรดก็ได้ ถ้าอยากกินเฟรนช์โทสต์แบบเมนูหวาน โดยใช้มีดทาที่ขนมปังทุกแผ่นเหมือนทาเนย จะได้ท้อปปิ้งหวานเข้มข้น

   • ลองเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตกับเฮเซลนัทสเปรด ก็อร่อยไปอีกแบบ
6. 
   6
   ราดไซรัปบนเฟรนช์โทสต์ ก็ได้อารมณ์อาหารเช้าฝรั่งแบบดั้งเดิม. เลือกได้ตามชอบ ว่าจะเป็นเมเปิ้ลไซรัปหรือไซรัปธรรมดา จะได้เฟรนช์โทสต์หวานอร่อย ถ้าจะเสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ให้เพื่อนหรือครอบครัว ให้เสิร์ฟพร้อมไซรัปที่แยกไว้ เขาจะได้เพิ่มลดไซรัปเองตามต้องการ

   • อีกท้อปปิ้งหวานที่น่าสนใจก็คือน้ำผึ้ง เพราะหวานเข้มข้น ทำให้เฟรนช์โทสต์มีรสอร่อยเฉพาะตัว
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• ขนมปังซินนามอนก้อนหนา ที่ขายตามร้านเบเกอรี่หรือในซูเปอร์ เหมาะจะใช้ทำเฟรนช์โทสต์มาก
• ให้รอ 3 นาทีก่อนผสมส่วนผสม ซินนามอนจะได้เข้าเนื้อ ได้รสชาติ
• จะทำเฟรนช์โทสต์แบบมีไส้ก็ได้ ไส้ที่คนนิยมกันก็เช่น ไส้แยมกับครีมชีส หรือไส้กล้วยกับเนยถั่ว เป็นต้น
• ถ้าใช้ขนมปังแผ่นหนา จะไม่ยุ่ยง่าย ชุบไข่ที่ผสมแล้วได้จนชุ่ม มีหลายยี่ห้อเลยที่ขนมปังแผ่นหนากว่าขนมปังทั่วไป
• ไข่สำหรับชุบ ถ้าผสมแล้วเหลือ เอาไปทำไข่คนหรือทำออมเล็ตก็ได้

โฆษณา

คำเตือน

• เวลาทำเฟรนช์โทสต์ต้องทำให้สุก เพราะไข่ดิบทำให้ท้องเสียได้

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

• ชามใบใหญ่
• กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ
• เตาแก๊สหรือเตาย่าง
• ส้อมหรือที่ตีไข่
• ไม้พายสปาทูล่า
• จานเสิร์ฟ