Arme Ritter zubereiten

Arme Ritter sind ein leckeres, klassisches Gericht zum Frühstück aus aufgeschnittenem Brot, Eiern, Milch und ein paar süßen Zutaten. Das Ziel ist es, das Brot reichhaltig und fluffig zu machen, indem du den Teig genau richtig zubereitest, und es dann bei der richtigen Temperatur brätst, bis es goldbraun und das Ei gar ist. Die Zubereitung dieses Gerichts war ursprünglich eine einfallsreiche Möglichkeit zur Verwendung von altbackenem Brot, wenn du also welches zuhause hast, ist dies eine gute Gelegenheit, es gut zu verwenden. Bereite Arme Ritter mit dem richtigen Know-how schnell und einfach zu und schon bald wirst du sie perfekt für dich oder deine Freunde zubereiten können.

Zutaten

Klassische Arme Ritter

8 Scheiben Brot
4 große Eier
⅔ EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
30 g Mehl (optional)
30 g Zucker (optional)
¼ TL Salz (optional)
Butter oder Fett

Für 8 Portionen

Teil 1

Teil 1 von 3:

Den Teig zubereiten

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Die Eier lassen sich besser vermischen, wenn du sie vor dem Aufschlagen 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lässt.^{[1]XForschungsquelle}
2
Gib Milch, Vanilleextrakt und Zimt in die Schüssel. Miss ⅔ EL Milch ab und gib sie zu den Eiern. Rühre dann 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL Zimt ein. Es ist wichtig, dass du die Zutaten separat hinzugibst, da die empfindlichen Eiweiß die Zutaten nacheinander aufnehmen müssen.^{[2]XForschungsquelle}
- Verwende für einen höheren Fettgehalt auf Wunsch Vollmilch. Je fetter, desto dicker und reichhaltiger wird der Teig.^{[3]XForschungsquelle}
- Wenn du einen süßeren Geschmack möchtest, kannst du auch 30 g Zucker oder einen Schuss Honig in die Mischung geben.
- Mit ¼ TL Salz wird die Mischung geschmeidiger.
3
Verquirle die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Schlage die Mischung in einer schnellen, kreisenden Bewegung auf und pass auf, dass es keine Spritzer gibt. Der Dotter sollte sich schnell auflösen, ab dann solltest du dich darauf konzentrieren, die Zutaten zu vermischen.^{[4]XForschungsquelle}
- Wenn der Teig fertig ist, sieht er glatt aus und hat eine durchgehende, hellbraune Farbe.
- Verrühre die Eier gründlich, damit du keine Eistücke im Teig hast.
Die Armen Ritter werden damit auch etwas fluffiger. Rühre 30 g Mehl ein wie den Rest der Zutaten. Du musst nicht jeden Mehlklumpen auflösen, aber du solltest eine glatte, gleichmäßige Mischung bekommen.^{[5]XForschungsquelle}
Mehl ist nicht notwendig, aber viele Restaurants verwenden Mehl, um die Konsistenz zu verbessern. Es gibt den Armen Rittern eine weniger durchweichte, fluffigere Konsistenz.
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Teil 2

Teil 2 von 3:

Die Armen Ritter braten

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Wähle eine Pfanne, die groß genug ist, damit zwei Scheiben Brot bequem hineinpassen. Für eine große Portion Arme Ritter ist eine große, gusseiserne Pfanne zum Pfannkuchenbacken vielleicht eine bessere Wahl als eine Pfanne.^{[6]XForschungsquelle}
2
Gib 1 EL Butter hinein oder fette die Pfanne mit einem anderen Fett. Gib die Butter oder das Fett in die Mitte der Pfanne, so dass sie sich während des Schmelzens in der Pfanne gleichmäßig verteilen kann. Wenn du ein Spray verwendest, dann besprühe den Boden der Pfanne gut, damit beim Braten nichts haften bleibt.^{[7]XForschungsquelle}
- Wenn du eine große Pfannkuchenpfanne verwendest, dann sprühst du sie besser ein.
- Butter verbessert den Geschmack eher als ein Spray, aber mit einem Spray kannst du eventuell den Fettgehalt eines ohnehin üppigen Gerichts reduzieren.
Lasse die Pfanne komplett heiß werden. Wenn du Butter verwendest, dann stelle sicher, dass sie komplett geschmolzen ist, bevor du weitermachst.^{[8]XForschungsquelle}
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Drehe die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe herunter, wenn die Butter geschmolzen ist. Die Pfanne ist dann heiß genug. Wenn du eine elektrische Pfannkuchenpfanne verwendest, dann behalte die Temperatureinstellung im Auge und mache weiter, wenn sie komplett heiß geworden ist.
- Wenn du das Brot bei voller Temperatur brätst, verbrennt es außen und im Inneren bleibt es roh.
- Wenn eine niedrige bis mittlere Hitze zu niedrig zu sein scheint, dann kannst du sie etwas höher stellen, solange du nicht über mittlere Hitze hinausgehst.
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Überziehe immer zwei Brotscheiben mit der Eimischung. Du kannst das Brot mit den Händen in die Eiermischung tauchen oder eine Zange dafür verwenden, wenn du den Teig lieber nicht anfassen möchtest. Tauche das Brot für einen leichten Überzug ein paar Mal schnell hinein oder lasse es zwischen 30 Sekunden und fünf Minuten in der Mischung einweichen. Wende das Brot dann nach der Hälfte der Zeit.^{[9]XForschungsquelle}
- Das Einweichen des Brots ist besser bei altbackenem, krustigem oder dickem Brot. Dünne Sandwich-Scheiben können damit zu sehr durchweichen. Bei Sandwich-Scheiben sollten 30 bis 60 Sekunden ausreichen.
- Lasse das Brot nicht zu lange einweichen, ansonsten wird es extrem durchweicht und kann beim Braten auseinanderfallen.
- Verwende anstelle einer großen Schüssel eine Kuchen- oder Brownie-Form, wenn du eine große Portion zubereitest.
Du kannst sie mit den Händen oder einer Zange in die Pfanne geben. Lege das Brot vorsichtig in die heiße Pfanne, um zu verhindern, dass die Butter auf dich spritzt.^{[10]XForschungsquelle}
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Brate die Armen Ritter eine bis vier Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Lasse das Brot auf jeder Seite braun werden, bevor du es mit einem Spatel wendest. Achte im Inneren des Brots auf rohes, flüssiges Ei, bevor du es als fertig ansiehst.^{[11]XForschungsquelle}
- Du kannst vor dem Wenden Zucker auf das Brot streuen, während es noch in der Pfanne ist. Dies sorgt für eine knusprige Schicht aus karamellisiertem Zucker. Wenn du bereits Zucker in den Teig gegeben hast, werden die Armen Ritter dadurch vielleicht zu süß.
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Teil 3

Teil 3 von 3:

Arme Ritter servieren

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Nimm die Armen Ritter mit einem flachen Spatel, einer Zange oder einer Gabel aus der Pfanne. Wenn du die Armen Ritter heiß servierst, verstärkt dies das Ei-Aroma, ohne dass sie sich kalt anfühlen oder wieder durchweichen.
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Träufle für einen klassischen Frühstücksgeschmack Sirup auf die Armen Ritter. Sei es Ahornsirup oder Zuckersirup, dies ist eine süße, leckere Ergänzung für dein Gericht. Lecker und gesünder sind auch Agavendicksaft, Birnendicksaft, Dattelsirup etc. Wenn du die Armen Ritter für andere servierst, dann serviere den Sirup separat, damit die anderen entscheiden können, wie viel oder wenig Sirup sie mögen.^{[12]XForschungsquelle}
- Versuche es für eine andere Variante mit Honig. Er ist süß und aromatisch und mit einem einzigartigen Geschmack für eine Abwandlung deiner Armen Ritter. Noch dazu ist roher Honig gesünder als Zucker.
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Gib für mehr Geschmack ein fruchtiges Topping auf deine Armen Ritter. Neben anderen Toppings sind kleingeschnittenes Obst, Beeren, Marmelade und warmes Apfelmus tolle Zugaben für Arme Ritter. Du kannst Arme Ritter zu jeder Tageszeit essen. Kombiniere sie für einen herzhaften Geschmack mit Käse oder für ein Dessert mit Sirup und Zucker.^{[13]XForschungsquelle}
- Halbierte Erdbeeren, Apfelscheiben, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren passen geschmacklich prima zu Armen Rittern.
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Streue Zimt oder Puderzucker darüber. Diese passen gut zu allen süßen Toppings und sind sozusagen ein Grund-Topping für Arme Ritter. Streue sie in Maßen auf, wenn du die Armen Ritter auch mit Sirup oder anderen süßen Toppings servierst, außer du willst ein reines Dessert.^{[14]XForschungsquelle}
- Kakaopulver sorgt für einen Schokoladengeschmack, der gut zu Obst passt.
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Verteile ein wenig Schokolade auf den Armen Rittern. Mit einer Schokoladencreme wird aus den Armen Rittern ein leckeres Dessert. Verteile mit einem Messer ein wenig wie Butter auf den Scheiben.
- Ändere den Geschmack ein wenig mit Schoko-Haselnusscreme.
Ricotta ist ein leckerer, streichbarer Käse, der gut die Gratwanderung zwischen süß und herzhaft beherrscht – und damit eine perfekte Wahl für Arme Ritter. Er verleiht dem Toast einen neuen Geschmack, der besonders gut zu Obst und herzhaften Beilagen wie Speck oder Würstchen passt.^{[15]XForschungsquelle}
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Tipps

Grobes Zimtbrot aus der Bäckerei im Supermarkt ergibt prima Arme Ritter.
Warte vor dem Verrühren der Mischung drei Minuten, damit der Zimt etwas einziehen und für einen tollen Geschmack sorgen kann.
Die Verwendung von jeglichem dickerem Brot ist robust genug, um in der Eiermischung einzuweichen.^{[16]XForschungsquelle}
Aus den Resten der Eiermischung kannst du Rühreier oder ein Omelette machen.

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