Como Fazer Torradas Francesas (Rabanada)

A rabanada é uma iguaria clássica e deliciosa com a cara do Natal. Ela é feita com fatias de pão, ovos, leite e ingredientes doces. A ideia é deixar o pão macio e úmido, e depois fritá-lo até que fique dourado por fora. A receita original foi criada para aproveitar o pão amanhecido de uma forma inteligente, portanto, se você tiver pão duro sobrando, está aí uma boa oportunidade para usá-lo. Com as técnicas certas, é super fácil e rápido fazer rabanadas perfeitas para toda a família se deliciar.

Ingredientes

Rabanada clássica

8 fatias de pão.
4 ovos grandes.
⅔ de colher de sopa de leite.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
1 colher de chá de canela em pó.
¼ de xícara de farinha (opcional).
¼ de xícara de açúcar (opcional).
¼ de colher de chá de sal (opcional).
Manteiga ou spray antiaderente.

Rende oito porções.

Opções de cobertura

Melado de cana.
Mel.
Açúcar de confeiteiro.
Canela em pó.
Geleia.
Frutas frescas.
Chocolate.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Batendo os ovos

Baixe em PDF

Bata a casca do ovo em uma superfície dura, como na quina da pia, e abra-o em cima da tigela. Depois, veja se caiu algum pedacinho de casca junto com a clara, removendo-o se necessário.^{[1]XFonte de pesquisa}
Os ovos batem melhor se você os deixar à temperatura ambiente por dez ou 15 minutos antes de quebrá-los.
2
Adicione leite, extrato de baunilha e canela na tigela. Meça ⅔ de colher de sopa de leite e misture-o aos ovos. Em seguida, coloque 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de canela em pó. É importante colocar cada ingrediente de uma vez, pois a clara dos ovos é delicada e precisa incorporá-los um a um.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Use leite integral, pois ele tem um teor de gordura maior. Quanto mais gordura, mais espessa e gostosa fica a receita.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Se você quiser um gostinho mais doce, adicione ¼ xícara de açúcar ou um pouco de mel.
- Com ¼ de colher de chá de sal, a mistura fica mais homogênea.
3
Bata tudo com um garfo ou com um batedor. Faça um movimento circular rápido com o garfo ou o batedor, tomando cuidado para não espirrar ou derramar os ovos e líquidos. A gema deve romper e se misturar aos ingredientes.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Ao fim do processo, a mistura deve ficar homogênea e ganhar uma cor dourada uniforme.
- Bata bem os ovos até não restar nenhum pedaço de inteiro.
Bata ¼ de xícara de farinha de trigo junto com os demais ingredientes. Não precisa desfazer todas as pelotas da farinha, mas procure misturá-la muito bem para obter uma massa mais uniforme.^{[5]XFonte de pesquisa}
A farinha não é um ingrediente necessário, mas muitas pessoas usam esse truque para melhorar a textura. A farinha deixa o pão menos molhado e mais macio.
Publicidade

Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparando o pão

Baixe em PDF

Escolha uma frigideira de ferro fundido grande para acomodar 2 fatias de pão confortavelmente. Para preparar uma quantia grande de rabanada, uma chapa pode ser uma opção mais eficiente do que uma frigideira.^{[6]XFonte de pesquisa}
2
Ponha 1 colher de sopa de manteiga ou borrife um spray antiaderente na panela. Coloque cerca de 1 colher de sopa de manteiga no centro a frigideira para cobrir toda a superfície por igual quando ela derreter. Se você usar spray antiaderente, cubra todo o fundo da panela para evitar que o pão grude.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Para usar uma chapa, o spray antiaderente é a melhor opção.
- A manteiga deixa o paladar mais gostoso, mas o spray é uma opção menos gordurosa para essa receita já tão calórica.
Espere a frigideira ou a chapa aquecerem bem. Se você usar manteiga, derreta-a por completo antes de seguir adiante.^{[8]XFonte de pesquisa}
4
Abaixe um pouco o fogo depois que a manteiga derreter. Você usou manteiga? Então dá para saber que a panela aqueceu quando ela terminar de derreter. Se for uma chapa elétrica, fique de olho no mostrador da temperatura (se houver) e só comece quando ela preaquecer totalmente.
- Se você fritar as rabanadas no fogo alto, o pão queima por fora e fica cru por dentro.
- Acha que o fogo está baixo demais? Tudo bem aumentá-lo um pouco, desde que não passe do fogo médio.
5
Mergulhe 2 fatias de pão por vez na mistura de ovos. Caso você não queira sujar as mãos, use um pegador para segurar a fatia e mergulhá-la na tigela. Para fazer uma rabanada suave, mergulhe a fatia poucas vezes e sem demora. Você também pode deixá-la na mistura por 30 segundos a cinco minutos, virando a fatia na metade do tempo.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Deixar a fatia de molho por um tempo maior é indicado para pães velhos e duros, mas não para fatias finas de pão de forma, por exemplo, que podem ficar muito moles. Nesse caso, 30 a 60 segundos é tempo suficiente.
- Não deixe o pão absorver a mistura por muito tempo, pois ele pode ficar bastante encharcado e desmanchar quando for para a frigideira.
- Use a tigela da batedeira para fazer uma quantidade maior de rabanada ao mesmo tempo.
Dá para colocar 2 fatias por vez com a mão ou com um pegador. Arrume a fatia na superfície quente com cuidado para evitar que a manteiga espirre em você.^{[10]XFonte de pesquisa}
7
Frite a rabanada por um a quatro minutos de cada lado ou até ela ficar dourada. Deixe o pão dourar de um lado antes de virá-lo com uma espátula. Verifique se há algum líquido cru escorrendo de dentro do pão antes de achar que está pronto.^{[11]XFonte de pesquisa}
- É possível polvilhar um pouco de açúcar em cima do pão antes de virá-lo na frigideira para deixar uma crosta crocante de açúcar caramelizado. Se você já adicionou açúcar aos ovos, talvez a rabanada fique doce demais.
Publicidade

Parte 3

Parte 3 de 3:

Servindo a rabanada

Baixe em PDF

Com um pegador, espátula ou garfo, tire as rabanadas da frigideira e coloque-as no prato. É ótimo servi-las quentinhas, quando o sabor fica mais intenso e quando elas ainda não estão úmidas ou frias demais.
2
Regue-as com melado de cana se quiser uma cobertura mais doce. O ingrediente dá um toque adocicado delicioso à rabanada. Para servir mais pessoas, coloque o melado em um potinho reservado na mesa. Assim, cada um decide se quer e quanto quer colocar.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Outra opção de calda é o mel. Ele é doce e saboroso, dando um toque especial à receita.
3
Acrescente frutas. Junto com outras coberturas, frutas frescas picadas e geleias ficam muito boas na rabanada. Esta é uma opção para variar o sabor natalino tradicional. Melhor ainda se o gosto docinho e natural for equilibrado com algum queijo ou complementado com outra calda.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Você pode adicionar morangos cortados ao meio, fatias de maçã, banana em rodelas, framboesas, amoras e mirtilos, por exemplo.
4
Use canela em pó ou açúcar de confeiteiro. Ambos combinam muito com todos os tipos de coberturas doces que você imaginar e são opções clássicas para a rabanada. Não exagere na quantia caso você já pretenda servir uma calda ou outra cobertura doce.^{[14]XFonte de pesquisa}
- O cacau em pó dá um gosto de chocolate que combina muito com frutas.
5
Passe um pouco de chocolate. Que tal transformar uma simples rabanada em uma deliciosa sobremesa? Passe chocolate derretido ou brigadeiro por cima de cada fatia com uma faca de manteiga.
- Experimente uma pasta de chocolate com avelã para mudar um pouco o paladar.
A ricota é um tipo de queijo delicioso e fácil de passar no pão. Ela é interessante, pois tem ao mesmo tempo um paladar levemente salgado e adocicado, ou seja, é perfeita para acompanhar rabanadas. A ricota dá um toque especial e combina muito bem com frutas ou outros complementos salgados, como bacon ou linguiça.^{[15]XFonte de pesquisa}
Publicidade

Vídeo do How.com.vn: Como Fazer Torradas Francesas (Rabanada)

Assista

Dicas

O pão francês amanhecido é perfeito para fazer rabanada.
Espere três minutos antes de bater os ingredientes para a canela se incorporar e soltar mais sabor.
Use qualquer pão mais grosso que absorva a mistura líquida sem se desfazer. Experimente pão italiano, por exemplo.^{[16]XFonte de pesquisa}
Se sobrar um pouco de ovos batidos, dá para usá-los em ovos mexidos ou em uma omelete, dependendo das adições.