วิธีการ ทำกล้วยฉาบ

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

กล้วยฉาบอบ

กล้วยฉาบทอด

กล้วยฉาบทอดหวาน

กล้วยฉาบอบไมโครเวฟ

กล้วยฉาบรสเครื่องเทศ

แสดงเพิ่มอีก 2...

แสดงน้อยลง...

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

ถ้าคุณชอบกินกล้วย คุณก็อาจชอบกล้วยฉาบด้วยก็ได้นะ มันทั้งหวานแล้วก็กรุบกรอบ แถมเหมาะที่จะกินเป็นขนมมากๆ เลยล่ะ บทความวิกิฮาวนี่จะบอกถึงวิธีการทำกล้วยฉาบหลายๆ วิธีให้คุณเอง

ส่วนประกอบ

กล้วยฉาบอบ

• กล้วยสุก 3-4 ลูก
• น้ำเลมอนคั้น 1-2 ลูก

กล้วยฉาบทอด

• กล้วยสีเขียว/ดิบ (ไม่สุก) 5 ลูก
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดน้ำมันท่วม (น้ำมันถั่วลิสงใช้ได้ดีกับการทอดแบบน้ำมันท่วม)

กล้วยฉาบทอดหวาน

• กล้วยสีเขียว/ดิบ (ไม่สุก) 5 ลูก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• อบเชย 1 แท่ง
• น้ำมันสำหรับทอดน้ำมันท่วม (น้ำมันถั่วลิสงใช้ได้ดีกับการทอดแบบน้ำมันท่วม)

กล้วยฉาบอบไมโครเวฟ

• กล้วยสีเขียว/ดิบ (ไม่สุก) 2 ลูก
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

กล้วยฉาบกลิ่นเครื่องเทศ

• กล้วยสุกงอมเยอะๆ
• น้ำเลมอน 1-2 ลูก
• เครื่องเทศที่ชอบ เช่น อบเชย ลูกจันทน์ หรือขิง

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 5:

กล้วยฉาบอบ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วอร์มเตาอบที่ 80-95ºC. อุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้เกิดการคายน้ำที่เหมือนกับการอบจริง เตรียมถาดอบที่ปูกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนเอาไว้
2. 
   2
   ปอกเปลือกกล้วย. หั่นกล้วยให้เป็นชิ้นบางๆ และให้แต่ละชิ้นมีความบางเท่ากัน เพื่อที่จะได้อบออกมาสุกเท่ากัน
3. 
   3
   เรียงกล้วยบนถาดอบ. เรียงเป็นแถวเดียว และอย่าให้แต่ละชิ้นติดกัน
4. 
   4
   บีบน้ำเลมอนใส่บนกล้วยที่หั่นทุกชิ้น. มันจะช่วยให้กล้วยไม่ดำช้ำตามธรรมชาติ และเพิ่มรสชาติเล็กน้อย
5. 
   5
   ใส่ถาดอบเข้าไปในเตาอบ. ใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงสี่สิบห้านาที พออบครบหนึ่งชั่วโมงก็เอาออกมาดูก่อนว่ามันใช้ได้หรือยัง ถ้ายังก็อบต่อ

   • เวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นกล้วย
6. 
   6
   นำถาดออกจากเตาอบ. วางพักเอาไว้ให้เย็น กล้วยฉาบจะอ่อนตัวและมีน้ำไหลซึมออกมา แต่พอมันเย็นแล้วก็จะแข็งตัวเอง
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 5:

กล้วยฉาบทอด

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ปอกเปลือกกล้วย. วางเอาไว้ในน้ำใส่น้ำแข็ง
2. 
   2
   หั่นกล้วยให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน. เมื่อหั่นเสร็จแล้วก็ใส่ลงกลับไปในน้ำเหมือนเดิม ตามด้วยผงขมิ้น
3. 
   3
   ทิ้งเอาไว้ในน้ำประมาณ 10 นาที. จากนั้นก็เทน้ำออก แล้ววางกล้วยไว้บนผ้าเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
4. 
   4
   อุ่นน้ำมัน. ใส่กล้วยจำนวนหนึ่งลงไปในน้ำมัน (อย่าใส่เยอะเกินไป) ใช้กระบวยมีรูในการใส่และตักกล้วยขึ้นมา
5. 
   5
   ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะทอดกล้วยเสร็จทั้งหมด.
6. 
   6
   วางชิ้นกล้วยไว้บนทิชชู่เพื่อซับน้ำมัน.
7. 
   7
   ทิ้งให้เย็น. เมื่อมันเย็นแล้ว จะนำไปเสิร์ฟเลยหรือเก็บไว้ก็ได้ ถ้าจะเก็บไว้ ก็ให้ใส่เอาไว้ในภาชนะที่กันลมเข้าได้ เช่นภาชนะที่ทำจากแก้วหรือถุงซิปล็อค
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 5:

กล้วยฉาบทอดหวาน

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ปอกเปลือกกล้วย. วางกล้วยไว้ในน้ำใส่น้ำแข็งโรยเกลือประมาณ 10 นาที (เกลือจะทำให้น้ำแข็งละลายไวขึ้น แต่ก็ยังคงความเย็นเอาไว้อยู่)
2. 
   2
   หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ. โดยให้มีขนาดเท่ากัน
3. 
   3
   เรียงกล้วยเอาไว้บนตะแกรงเหล็ก. ทิ้งให้แห้ง เพื่อกำจัดความชุ่มชื้นออกไป
4. 
   4
   อุ่นน้ำมัน. ใส่กล้วยลงไปชุดเล็กๆ และทอดประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้กระบวยมีรูตักกล้วยใส่และตักออก
5. 
   5
   นำกล้วยออกจากน้ำมัน แล้วซับด้วยทิชชู่.
6. 
   6
   ทำน้ำเชื่อม. ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด น้ำเปล่า และอบเชยลงไปในหม้อเคี่ยวซอส เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกว่าน้ำตาลจะละลายและข้นจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นก็ปิดเตา
7. 
   7
   จุ่มกล้วยฉาบทอดลงไปในน้ำเชื่อม. จุ่มให้น้ำเชื่อมคลุมทั่ว
8. 
   8
   เรียงกล้วยบนตะแกรงเหล็กที่ปูกระดาษไขเอาไว้. ทิ้งให้เย็นและแข็งตัว
9. 
   9
   เสิร์ฟหรือเก็บไว้. ถ้าจะเก็บก็ให้เก็บในภาชนะกันลม
   โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 5:

กล้วยฉาบอบไมโครเวฟ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วางกล้วยทั้งเปลือกเอาไว้ในหม้อเคี่ยวซอส. เทน้ำให้ท่วม จากนั้นก็ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. 
   2
   นำออกจากน้ำ. ทิ้งให้เย็น
3. 
   3
   ปอกเปลือกออก. หั่นให้บาง โดยให้แต่ละชิ้นเท่ากัน เพื่อให้มันสุกเท่ากันในไมโครเวฟ
4. 
   4
   จุ่มในน้ำมันมะกอกและขมิ้น. ปรุงรสด้วยเกลือ
5. 
   5
   วางเรียงบนจานก้นแบนที่เอาเข้าไมโครเวฟได้หรือถาด. เรียงแค่ชั้นเดียว และอย่าให้กล้วยแต่ละชิ้นติดกัน
6. 
   6
   ใส่เข้าไปในไมโครเวฟ. เวฟในความร้อนสูงประมาณ 8 นาที

   • ทุกๆ สองนาที ให้หยุดไมโครเวฟ แล้วนำจานออกมา จากนั้นก็กลับด้านชิ้นกล้วย เพื่อให้มั่นใจว่าจะสุกเท่ากันทั้งสองด้าน
   • ขอให้ระมัดระวังสองนาทีสุดท้ายเป็นพิเศษ เพื่อเลี่ยงไม่ทำให้กล้วยฉาบไหม้เอาได้
7. 
   7
   นำออกจากไมโครเวฟ. ทิ้งให้เย็น แล้วกล้วยฉาบก็จะแข็งตัวขึ้น
8. 
   8
   เสิร์ฟ. เรียงไว้ในชามใบเล็ก ถ้าจะเก็บก็ต้องเก็บในภาชนะกันลม
   โฆษณา

วิธีการ 5

วิธีการ 5 ของ 5:

กล้วยฉาบรสเครื่องเทศ

ดาวน์โหลดบทความ

วิธีนี้แนะนำให้ใช้เครื่องอบผลไม้แห้ง

1. 
   1
   ปอกเปลือกกล้วย. หั่นกล้วยให้เป็นชิ้นบางเท่ากัน รู้เอาไว้ว่าความบางนั้นจะส่งผลกับความกรอบ เพราะฉะนั้นต้องหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. 
   2
   เรียงชิ้นกล้วยเอาไว้ในเครื่องอบผลไม้แห้ง. เรียงชั้นเดียวพอ และอย่าให้มันติดกัน
3. 
   3
   หยดน้ำเลมอนบนกล้วยแต่ละชิ้น. จากนั้นก็ตามด้วยเครื่องเทศที่ชอบ ถ้าเป็นไปได้ก็อยากให้ใช้เครื่องเทศสดๆ เช่นลูกจันทน์สับละเอียด หรือซื้อเครื่องเทศที่สดที่สุดมา
4. 
   4
   อบแห้งในอุณหภูมิ 55ºC ประมาณ 24 ชั่วโมง. เมื่อกล้วยมีสีคล้ายคาราเมลและแห้งทั้งหมดแล้ว ก็เป็นอันว่าเอาออกมาได้
5. 
   5
   วางเอาไว้บนตะแกรงเหล็กและพักให้เย็น.
6. 
   6
   เก็บไว้หรือเสิร์ฟเลย. ถ้าจะเก็บไว้ ก็ให้ใส่ในโหลที่มีฝาปิดหรือถุงซิปล็อค มันสามารถเก็บเอาไว้ได้ปีหนึ่งเลยนะ
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• กล้วยฉาบสามารถเก็บเอาไว้ได้นานตราบใดที่ยังเก็บในภาชนะกันลม แต่ก็อย่าเก็บไว้นานเกินไปล่ะ เพราะถ้ากินหลังจากทำเสร็จเลย รสชาติก็ย่อมดีกว่าที่เก็บไว้เป็นเดือนๆ อยู่แล้ว
• น้ำใส่น้ำแข็งนั้นสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการใส่น้ำแข็งลงไปในชามที่มีน้ำอยู่ โดยควรใช้ชามโลหะเพื่อเพิ่มความเย็น

โฆษณา

คำเตือน

• ดูด้วยว่าสูตรไหนควรใช้กับกล้วยที่สุกหรือไม่สุก เพราะผลที่ออกมาจะไม่เหมือนกัน

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

• มีดและเขียงเพื่อหั่นกล้วย
• ถาดอบหรือจานที่ใส่ไมโครเวฟได้ หรืออุปกรณ์สำหรับทอดน้ำมันท่วม
• ภาชนะกันลมสำหรับเก็บกล้วย
• เครื่องอบผลไม้แห้ง (สำหรับวิธีทำรสเครื่องเทศ)
• ตะแกรงพัก
• ชามใส่น้ำผสมน้ำแข็ง (สำหรับวิธีทอดน้ำมันท่วม)