Как хранить чернику

Черника является вкуснейшей летней ягодой, которую лучше всего употреблять в сыром виде, добавлять в йогурт или салат, а также начинки для пирогов. К сожалению, если чернику неправильно хранить, она быстро испортится, станет мягкой или даже может заплесневеть. Из этой статьи вы узнаете, как правильно хранить чернику в холодильнике и в морозильной камере.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка черники к хранению

Загрузить PDF

Выбросьте ягоды, на которых есть налет белой плесени. Плесень образуется, в основном, вокруг плодоножки черники. Выбросьте также ягоды, которые стали слишком мягкими и вялыми. Такие ягоды уже перезрели, значит, они испортятся слишком быстро. Если вы переберете ягоды, отделив плохие от хороших, тем самым вы предотвратите распространение плесени.^{[1]XИсточник информации}
Чаще всего плодоножки опадают сами по себе, но если вы заметите ягоды со плодоножками, удалите их. Если вы съедите ягоды с плодоножками, ничего страшного не случится, но они могут оставить горьковатый привкус во рту.
Сполосните ягоды черники раствором уксуса с водой в пропорции 1:3 (на одну часть уксуса возьмите 3 части воды). Рекомендуется мыть ягоды непосредственно перед употреблением, но промывание в уксусном растворе допускается.^{[2]XИсточник информации} Если вы помоете чернику заранее, это может привести к быстрому образованию плесени. Раствор уксуса уничтожит споры грибка и не даст плесени быстро развиваться. ^{[3]XИсточник информации} Положите ягоды в сито или дуршлаг, опустите их в миску с уксусным раствором. Потрясите сито или дуршлаг, затем достаньте его из раствора. Сполосните ягоды прохладной водой, чтобы избавиться от вкуса и запаха уксуса.
4
Просушите чернику как следует. Даже небольшая капля влаги, оставшаяся на ягодах, приведет к быстрому загниванию, поэтому черника должна быть полностью сухой перед тем, как вы уберете ее на хранение. Есть несколько способов, как подсушить ягоды:
- Выложите сушилку для салатных листьев бумажными полотенцами, положите чернику внутрь сушилки. Покрутите сушилку в течение нескольких секунд, чтобы вся влага впиталась в полотенца.
- Выложите чернику на поднос и дайте ей подсохнуть на воздухе. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь вентилятором. ^{[4]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Хранение черники в холодильнике

Загрузить PDF

1
Найдите контейнер наподобие корзинки и хорошо его помойте. Вы можете взять керамическую миску с прорезями или дырочками, а можете воспользоваться и пластиковым контейнером, в которой черника продавалась. В контейнере должны быть небольшие дырочки, чтобы ягоды хорошо проветривались.
- Не используйте металлические емкости. Черника вступит в реакцию с металлом, обесцветится, пятна могут остаться и на ягодах, и на миске. ^{[5]XИсточник информацииДжон Ньютон, "Еда от А до Я", (John Newton, <i>A to Z of Food</i>), стр. 48, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
Сложите бумажное полотенце вчетверо, положите его на дно корзиночки. Если вы используете большую посуду, например, миску, возьмите несколько листов бумажного полотенца, сворачивать их не надо.
Бумажное полотенце впитает излишки влаги и предотвратить образование плесени.^{[6]XИсточник информации}
4
Положите чернику в холодильник. Не ставьте контейнер с черникой в самую холодную часть холодильника, иначе ягоды повредятся из-за влияния сильного холода.^{[7]XИсточник информации} Наилучшим местом хранения черники являются средняя или нижняя полки. Не храните чернику в выдвижном ящике для фруктов. В большинстве таких ящиков высокая влажность и недостаточно вентиляции, что может привести к образованию плесени.^{[8]XИсточник информации} В холодильнике чернику можно хранить от пяти до десяти дней.
- Самой холодной частью холодильника является верхняя полка.^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Хранение черники в морозильной камере

Загрузить PDF

Для начала вам надо будет заморозить каждую ягодку по отдельности. Такой способ поможет избежать слипания ягод и превращения из в одну смерзшуюся кучу. ^{[10]XИсточник информации} Вы можете взять сковороду, форму для запекания или противень. Если вы используете металлическую посуду, постелите на дно пергаментную бумагу, чтобы защитить чернику от соприкосновения с металлической поверхностью.
Поставьте поднос в морозильную камеру и дождитесь, пока каждая ягода черники не замерзнет. На это может потребоваться от 2 до 3 часов.
Переложите замороженную чернику в пакет Ziploc, предназначенный для замораживания в морозильной камере. Пересыпьте ягоды с подноса в пакет. Будьте аккуратны, не рассыпьте ягоды. Можете класть чернику в пакет горстями или наклонить поднос над пакетом, чтобы ягоды пересыпались в него.
4
Закройте пакет Ziploc и положите его в морозильную камеру. В таком виде чернику можно хранить в течение 1 года.
- Если вы планируете использовать замороженную чернику в выпечке, не надо ее предварительно размораживать, просто сполосните ее холодной водой. Дождитесь, пока вода не станет прозрачной, чтобы предотвратить чрезмерное выделение сока во время выпекания. ^{[11]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Перед тем, как положить чернику в холодильник, разложите ее на неглубоком блюде в один слой. Это поможет сохранить чернику дольше. Если черника будет храниться в куче, плесень быстро распространится от одной ягоды к другой.

Предупреждения

Не мойте чернику перед тем, как уберете ее на хранение. Дождитесь того момента, когда будете готовы съесть ее. Предварительное мытье черники спровоцирует быстрое загнивание и образование плесени.