Comment conserver des myrtilles

Les myrtilles sont des baies délicieuses qui peuvent se manger seules ou être ajoutées à du yaourt, une salade ou une pâtisserie. Malheureusement, si elles sont mal conservées, elles ne sont pas bonnes du tout. Dans certains cas, elles peuvent se ramollir et moisir. Pour profiter au maximum de vos myrtilles, conservez-les correctement dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Préparer des myrtilles pour les conserver

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Gardez celles qui sont fraiches et belles. Cherchez celles qui ont de la moisissure blanche et duveteuse et jetez-les. La moisissure se trouve généralement autour des tiges. Jetez également les baies qui sont trop molles ou flétries, car elles sont trop mures et pourriront rapidement. En triant les baies de cette façon, vous empêcherez la moisissure de se propager ^{[1]XSource de recherche}.
La plupart devraient être tombées toutes seules, mais regardez les myrtilles et retirez les tiges qui pourraient rester. Elles ne vous feront pas de mal si vous les mangez, mais elles auront un gout amer.
Vous pouvez les rincer avec une solution composée d'un volume de vinaigre pour trois volumes d'eau. En général, il ne faut pas les laver tant que vous n'êtes pas prêt à les consommer ^{[2]XSource de recherche}, car si vous les lavez trop tôt, elles peuvent moisir. Cependant, si vous les rincez avec une solution de vinaigre, vous pouvez tuer les moisissures avant même qu'elles puissent se développer ^{[3]XSource de recherche}. Mettez-les dans une grande passoire et plongez-les dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Agitez la passoire dans le liquide puis sortez-la. Rincez ensuite les myrtilles à l'eau froide pour éliminer les traces de vinaigre.
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Séchez les baies. S'il reste de l'humidité dessus, elles s'abimeront rapidement. Assurez-vous qu'elles sont complètement sèches avant de les conserver. Vous pouvez les sécher de plusieurs façons.
- Couvrez l'intérieur d'une essoreuse à salade avec quelques feuilles de papier absorbant et mettez les myrtilles à l'intérieur. Faites-les tourner dans l'essoreuse pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
- Distribuez les baies sur un plateau et laissez-les sécher à l'air libre. Utilisez un ventilateur pour accélérer le procédé ^{[4]XSource de recherche}.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Conserver des myrtilles dans le réfrigérateur

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Cherchez un récipient adapté. Trouvez un récipient aéré et lavez-le bien. Vous pouvez utiliser un bol en céramique avec des trous ou la barquette dans laquelle vous avez acheté les myrtilles. L'important est que le récipient utilisé ait de petits trous pour que les baies soient suffisamment aérées.
- Évitez les récipients en métal, car ils peuvent réagir avec les myrtilles et les fruits et le métal peuvent noircir et être tachés .
Pliez une feuille de papier absorbant en quatre et posez-la à l'intérieur. Si vous utilisez un récipient plutôt grand comme un bol, utilisez plusieurs feuilles de papier absorbant. Vous n'avez pas besoin de les plier.
Posez les myrtilles sur le papier absorbant. Il absorbera l'humidité et empêchera les fruits de moisir ^{[5]XSource de recherche}.
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Réfrigérez les myrtilles. Ne les mettez pas dans la partie la plus froide du réfrigérateur, car elles s'abimeront ^{[6]XSource de recherche}. Le mieux est de les conserver sur l'étagère du milieu ou du bas. Évitez de les mettre dans le tiroir à légumes. La plupart de ces compartiments sont trop humides et ne sont pas assez aérés, ce qui peut faire moisir les myrtilles ^{[7]XSource de recherche}. Ces baies peuvent se conserver pendant 5 à 10 jours au réfrigérateur.
- La partie la plus froide du réfrigérateur est le haut ^{[8]XSource de recherche}.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Congeler des myrtilles

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Distribuez les myrtilles sur un plateau en une seule couche. Vous allez commencer par congeler les baies individuelles. Cela les empêchera de se coller ensemble ^{[9]XSource de recherche}. Vous pouvez aussi utiliser un grand plat ou une plaque de four. Si vous utilisez un récipient en métal, couvrez-le de papier sulfurisé pour protéger les myrtilles.
Mettez le plateau dans le congélateur et attendez que les baies soient congelées. Il faudra environ 2 à 3 heures pour qu'elles soient complètement dures.
Sortez délicatement le plateau du congélateur pour éviter de faire tomber des myrtilles. Mettez-les dans un sac de congélation avec une fermeture coulissante. Vous pouvez les mettre dedans à la main ou simplement incliner le plateau au-dessus de l'ouverture du sac pour verser le contenu à l'intérieur.
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Fermez le sac. Mettez-le dans le congélateur. Les myrtilles se conserveront pendant un an.
- Vous n'avez pas besoin de faire décongeler les baies avant de les ajouter à des pâtisseries, mais si vous les rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire, elles relâcheront peut-être moins de jus au cours de la cuisson ^{[10]XSource de recherche}.
Emballées et conservées correctement, les myrtilles peuvent être congelées 6 à 8 mois (la durée optimale), mais elles seront toujours bonnes après 8 mois.
Les myrtilles se congèlent bien et conservent leur texture et leur saveur quand vous les employez pour faire des pâtisseries.
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Conseils

Essayez de distribuer les myrtilles dans un plat en une seule couche avant de les réfrigérer pour les aider à se garder plus longtemps. Si elles sont entassées les unes sur les autres, la moisissure pourra se propager plus rapidement.

Avertissements

Ne lavez pas les myrtilles avant de les conserver. Attendez d'être prêt à les consommer. Si vous les lavez trop tôt, elles retiendront de l'humidité et pourriront.