Как уменьшить остроту сальсы

Нет ничего удивительного в том, что вы забыли удалить семена из перца или использовали столовую ложку красного перца вместо чайной, ведь это распространенная ошибка во время приготовления сальсы. Однако нет необходимости выбрасывать получившийся соус, даже если из ушей пошел пар, когда вы сняли с него пробу. Попробуйте добавить ингредиенты, которые снижают остроту, такие как цитрусовый сок, фрукты или молочные продукты. Если вы не хотите экспериментировать, тогда просто сделайте еще одну порцию соуса, не добавляя в него острые ингредиенты, и смешайте его с первой партией сальсы. У вас получится двойная порция соуса, но остатки можно всегда законсервировать или заморозить.

Метод 1

Метод 1 из 2:

Уменьшаем остроту

Загрузить PDF

1
Добавьте больше помидоров в красный соус. Если вы делаете сальсу на основе помидоров, просто добавьте еще немного нарезанных томатов. Как и любой дополнительный ингредиент, необходимое количество томатов зависит от объема желаемой порции соуса или от того, насколько мягким должен получиться его вкус.^{[1]XНадежный источникUniversity of California Division of Agriculture and Natural ResourcesПерейти к источнику}
- Попробуйте для начала добавить половину помидора, а затем еще немного.
- Держите стакан молока под рукой, чтобы сбить остроту после того, как попробуете соус на вкус!
2
Возьмите немного цитруса, сахара или меда. Дополнительная кислинка и сладость — это самые популярные способы сделать блюдо не таким острым. Попробуйте выдавить в соус сок четверти лайма и добавить половину чайной ложки сахара или меда.^{[2]XИсточник информации}
- Помните, что всегда можно подложить еще немного, поэтому добавляйте дополнительные ингредиенты понемногу и пробуйте соус на вкус по мере приготовления.
3
Добавьте кориандр и цитрусовое пюре. Кориандр и цитрус скорей всего уже были в вашем изначальном рецепте, поэтому дополнительная порция сделает сальсу не такой острой, и при этом не придется вносить изменения в рецепт. Возьмите несколько листочков или веточек кориандра, крупно их нарежьте и смешайте с соком лайма или апельсина.^{[3]XИсточник информации}
- Добавляйте по чайной ложке за один раз, пока не получите желаемый результат. Если у вас остались ингредиенты, их можно использовать для приготовления тако, сэндвичей, яиц и жаренных блюд.
Можно уменьшить остроту сальсы с помощью огурца. Огурец или авокадо помогут снизить остроту, но если этих ингредиентов не было в изначальном рецепте, то они изменят текстуру и вкус соуса. Если вы готовы экспериментировать, нарежьте один или оба ингредиента и смешайте их с соусом.^{[4]XИсточник информации}
Как и в случае с огурцом или авокадо, сладкие фрукты привнесут что-то новое в первоначальный рецепт, но при этом у вас получится действительно превосходное блюдо. Попробуйте добавить свежий или консервированный ананас, спелый персик, арбуз, мускусную или мускатную дыню. Добавляйте фрукты постепенно и остановитесь, как только получите приемлемый уровень остроты соуса.^{[5]XИсточник информации}
Вам повезло, если под рукой есть только сметана, так как молочные продукты хорошо нейтрализуют остроту блюд. Можно просто сервировать сальсу, если положить ложку сметаны поверх или возле соуса. Смешайте сметану с сальсой, если вы готовы попробовать что-то новое.^{[6]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Увеличьте порцию соуса вдвое

Загрузить PDF

1
Приготовьте дополнительную порцию сальсы без всяких специй. Если хотите следовать исходному рецепту, лучше всего сделать еще одну порцию сальсы без халапеньо, красного стручкового перца или других острых ингредиентов. Поджарьте мексиканские томаты, нарежьте лук и помидоры, накрошите кориандр, выдавите цитрус и приготовьте все остальное согласно рецепту.^{[7]XИсточник информации}
- Если вы готовите сальсу для вечеринки, лучше всего следовать рецепту, который уже хорошо известен. Новые ингредиенты в сальсе — это скорее эксперимент, и вам вряд ли захочется использовать гостей в качестве подопытных кроликов.
2
Заморозьте сальсу, если нужно что-то докупить. Вы наверняка купили количество ингредиентов, которое необходимо для приготовления одной партии соуса, поэтому вам придется отлучиться в магазин. В этом случае просто накройте сальсу и поставьте ее в холодильник.
- Кислота в сальсе предотвращает размножение бактерий, но ее не следует оставлять при комнатной температуре дольше, чем на пару часов.^{[8]XНадежный источникUS Food and Drug AdministrationПерейти к источнику}
3
Смешайте две порции соуса. Купите и приготовьте ингредиенты для второй порции соуса, после чего соедините их с порцией слишком острой сальсы.^{[9]XИсточник информации} Вам придется проявить изобретательность, если вы уже заполнили самую большую миску исходной порцией соуса.
- Если у вас есть большая сковорода или кастрюля из нержавеющей стали, налейте в нее по половине порции каждого соуса. В емкости должно остаться достаточно места, чтобы вместить остатки пресной сальсы.
- Не используйте алюминиевую посуду, иначе произойдет реакция с кислотой из соуса, что придаст блюду неприятный металлический привкус.^{[10]XИсточник информации}
- Можно также использовать самые большие пакеты для заморозки, чтобы смешать в них обе порции соуса.
4
Необходимо прокипятить остатки соуса, прежде чем консервировать или замораживать их. Основная проблема состоит в том, что в итоге у вас получится огромное количество сальсы. Независимо от того, собираетесь вы консервировать или замораживать остатки сальсы, вам необходимо прокипятить соус, чтобы уменьшить количество жидкости и убить микробов, что очень важно при консервации.^{[11]XИсточник информации}
- Прокипятите сальсу в глубокой кастрюле на слабом огне, не накрывая ее крышкой и постоянно перемешивая. В зависимости от количества жидкости в сальсе, кипятить соус следует не более 60 минут или до тех пор, пока он достигнет густой консистенции.
5
Удостоверьтесь, что ваш рецепт подходит для консервации. Сальса должна содержать достаточно кислоты для безопасной консервации, но не все рецепты подходят под это условие.^{[12]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику} В рецепте должно быть сказано, подходит ли он для консервации. Если вы не уверены, просто заморозьте соус, чтобы избежать нежелательных последствий. В замороженном виде сальсу можно хранить до шести месяцев.^{[13]XИсточник информации}
- Порция соуса должна содержать достаточно кислоты, если вы удвоили количество всех ингредиентов, кроме перца, в рецепте сальсы, чтобы быть пригодной для консервации. Очень важно правильно увеличить количество кислотосодержащих ингредиентов, но при этом не перегнуть палку с остальными компонентами. Если вы не в состоянии сделать точные расчеты, просто заморозьте остатки сальсы.
Когда придет время размораживать сальсу, холодильник подойдет как нельзя лучше для этой цели. Медленная разморозка сальсы в холодильнике предотвратит образование большого количества воды. Скорее всего, сальса все равно будет немного водянистой, чем хотелось бы, но ее всегда можно процедить, чтобы удалить излишки влаги.^{[14]XИсточник информации}
Реклама