Как сохранить виноград свежим

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Как выбрать свежий виноград

Как хранить виноград

Как подавать виноград

Дополнительные статьи

Источники

Свежий виноград — это полезный и вкусный продукт, который очень удобно есть даже на ходу! К тому же виноград богат витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Чтобы виноград выглядел аппетитно и оставался вкусным, выбирайте свежие гроздья, правильно храните ягоды и употребляйте их в пищу в течение 5–10 дней.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Как выбрать свежий виноград

Загрузить PDF

1. 
   1
   Выбирайте виноград с плотными плодоножками. Если они стали бурого цвета, а ягоды без труда снимаются с грозди, то виноград перезрел и может быстро испортиться. Не выбирайте грозди, с которых осыпаются ягоды. Виноград должен плотно держаться на плодоножках.

   • Сегодня виноград можно найти в продаже круглый год, но лучшее время для покупки свежих ягод — это начало осени, сезон созревания.
   • Ходите за виноградом на фермерские рынки, чтобы найти более свежую продукцию в сравнении с супермаркетами. Виноград на фермерском рынке обычно собран пару дней назад, тогда как в супермаркете ягоды дожидаются покупателя намного дольше.
2. 
   2
   Выбирайте зеленые ягоды с желтым оттенком или насыщенные красные ягоды. Свежий зеленый виноград может иметь цвет от бледно-желтого до светло-зеленого оттенка, тогда как красные или синие сорта варьируются по цвету от светло-красного до насыщенного темно-синего цвета. Ягоды красного сорта не должны иметь зеленых оттенков. Также они должны округляться у плодоножки на гроздьях.

   • Некоторые сорта винограда могут иметь окраску разного цвета. Например, японский мускатный виноград варьируется по цвету от светло-зеленого оттенка до красных тонов. В таком случае обращайте внимание на другие признаки свежести ягод.
   • Не покупайте виноград с бурыми пятнами. Такие ягоды уже начали гнить.
3. 
   3
   Уксусный запах и обесцвечивание. Из-за ферментации испорченный виноград может иметь резкий запах уксуса. Свежие ягоды имеют сладкий запах, поэтому в случае кислого запаха ягод лучше взять другие грозди! Также обращайте внимание на бурые пятна, которые появляются на винограде вместе с уксусным запахом.

   • При неправильном хранении вино становится на вкус как уксус по тем же причинам, по которым портится свежий виноград. Если вам попалось кислое вино, то обычно это значит, что под действием бактерий спирт превратился в уксусную кислоту, а вино испортилось.
4. 
   4
   Не выбирайте грозди с признаками плесени. Если на ягодах присутствуют белые и серые пятна плесени или похожие на мох следы, то лучше взять другую гроздь. Заплесневелый виноград также будет мягким при касании и может легко отделяться от плодоножек.

   • Плесень — признак гниения, который быстро распространяется по ягодам. Никогда не покупайте виноград с плесенью!
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Как хранить виноград

Загрузить PDF

1. 
   1
   Храните немытый виноград в оригинальной упаковке. Упаковка для винограда разработана таким образом, чтобы обеспечить правильный баланс вентиляции и защиты. В ней виноград остается свежим максимальный период времени. Лучше не мыть ягоды перед хранением, поскольку вода может стать причиной появления плесени. Храните виноград в магазинной упаковке.

   • Также можно хранить виноград в закрытом полиэтиленовом пакете, но из-за отсутствия вентиляции он быстро испортится.
2. 
   2
   Выбрасывайте испорченные ягоды. Осмотрите все грозди и выявите все осыпающиеся, бурые и покрытые плесенью ягоды. Их нужно снять с грозди и выбросить. Испорченные ягоды непременно испортят остальной виноград.

   • В идеальной ситуации на гроздьях не будет испорченных ягод, но если они есть, то лучше сразу избавиться от них.
3. 
   3
   Положите упаковку с немытым виноградом в холодильник в ящик с высокой влажностью. Лучше всего хранить виноград при температуре 0°C и влажности 90–95%. Для этого нужно положить их в ящик с высокой влажностью.

   • Если у вас нет такого ящика, то храните виноград возле задней стенки холодильника, поскольку там обычно холоднее.
4. 
   4
   Не храните виноград в холодильнике рядом с продуктами, которые имеют резкий запах. Виноград легко впитывает другие запахи, а в упаковке присутствуют отверстия для вентиляции. Не храните ягоды рядом с продуктами вроде репчатого лука и лука-порея, иначе виноград впитает посторонний запах и изменит свой вкус.

   • При этом можно хранить виноград рядом с пахучими продуктами, запах которых может придать ему необычный аромат. Экспериментируйте с различными фруктами (маракуйя, плоды хлебного дерева), чтобы фрукты обменялись ароматами.
5. 
   5
   Заморозьте ягоды для фруктовых коктейлей, вина и холодных закусок. Замороженный виноград можно добавлять летом в вино вместо кубиков льда. Он сохраняет свой аромат в морозильной камере несколько недель. Промойте виноград в холодной воде, высушите и снимите все ягоды с плодоножек. Переложите ягоды на противень, застеленный вощеной бумагой, чтобы виноград не скатывался по поверхности.

   • Не пытайтесь разморозить ягоды из морозилки, иначе они станут безвкусными. Лучше добавить их в коктейль, использовать вместо кубиков льда или употреблять в пищу в замороженном виде.
   • Виноград может храниться в морозильной камере 3–5 месяцев, но он быстро потеряет весь свой аромат.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Как подавать виноград

Загрузить PDF

1. 
   1
   Снимите упаковку и вымойте виноград не позднее чем через 5–10 дней от начала хранения. Виноград начнет портиться уже через несколько дней в холодильнике, поэтому лучше съесть его как можно скорее. Перед подачей вымойте гроздья под холодной водой и высушите бумажным полотенцем.

   • Виноград промывают, чтобы смыть бактерии и пестициды, которые опасны для здоровья.
2. 
   2
   Ешьте виноград сам по себе или добавляйте в салаты, бутерброды и коктейли. Можно просто сложить виноград на тарелку и насладиться вкусом ягод, а можно действовать более творчески и приготовить виноградный коктейль либо добавить ягоды в салат или бутерброды.

   • Красный виноград отлично подходит для салата с курицей или тунцом, а зеленый виноград можно добавлять в йогурт и мюсли.
   • Из менее свежих ягод лучше приготовить коктейль или варенье.
3. 
   3
   Используйте замороженные ягоды вместо кубиков льда. Замороженный виноград — это отличный способ охладить вино и не переживать о том, что напиток станет более водянистым, когда кубики льда растают. Возьмите несколько замороженных ягод красного или белого цвета и добавьте их в бокалы с вином (2–4 ягоды на один бокал).

   • Добавляйте красные ягоды в красное вино и белые ягоды в белое вино, чтобы они сочетались по вкусу.
   Реклама

Советы

• Если у вас много винограда, который вот-вот испортится, всегда можно приготовить виноградное желе.
• Если ваш виноград скоро испортится, то его можно залить вином с сахаром и заморозить, чтобы получилась сладкая закуска.

Реклама

Предупреждения

• Виноград продолжает созревать, даже если снять гроздь с куста. Храните его в холодильнике или в морозильной камере, чтобы он дольше оставался свежим.

Реклама