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Les raisins frais sont à la fois délicieux et bons pour la santé. De plus, ils sont très faciles à emporter avec soi. Ces petits fruits juteux sont riches en vitamines C, en antioxydants et en fibres [1]. Pour qu'ils restent beaux et bons le plus longtemps possible, choisissez des raisins bien frais, conservez-les correctement et mangez-les dans les 5 à 10 jours [2].
Étapes
Examinez les tiges. Cherchez des raisins qui sont reliés fermement à leurs tiges. Si les tiges sont brunes et se détachent facilement lorsque vous tirez dessus, les fruits sont probablement trop murs et risquent de se gâter rapidement. Évitez les grappes qui perdent beaucoup de raisins et cherchez des tiges bien attachées [3].- Bien qu'il soit désormais possible d'en trouver toute l'année, la meilleure période pour acheter des raisins frais est en automne, lorsqu'ils sont de saison [4].
- Cherchez-en sur des marchés de producteurs pour trouver des fruits plus frais que ceux du supermarché. En général, les raisins vendus sur les marchés ont seulement été cueillis 1 ou 2 jours avant tandis que ceux du supermarché risquent d'avoir été récoltés il y a plus longtemps [5].
Regardez la couleur. Cherchez des raisins blancs avec une nuance jaune ou des raisins rouges juteux. Les raisins blancs frais peuvent aller du jaune vert clair au vert clair. Les variétés rouges et noires peuvent aller du rouge clair au violet très foncé presque noir. Si vous achetez une variété rouge, choisissez des fruits sans nuance verte qui semblent gros et juteux [6].- Certaines variétés peuvent naturellement avoir plusieurs couleurs différentes. Par exemple, le raisin muscat japonais peut aller du vert clair au rouge [7]. Si vous n'êtes pas sûr de la couleur idéale, cherchez d'autres signes de fraicheur.
- N'achetez pas de fruits avec des taches brunes, car cela peut indiquer qu'ils commencent à pourrir.
Sentez les fruits. Cherchez une odeur de vinaigre et des taches brunes. Lorsqu'ils fermentent, les raisins peuvent sentir très fort le vinaigre. Ils doivent avoir une odeur fraiche et sucrée lorsqu'ils sont frais. S'ils sentent le vinaigre ou ont une odeur aigre, cherchez une autre grappe. Cherchez également de petites taches brunes qui accompagnent souvent l'odeur de vinaigre [8].- Le procédé de fermentation qui abime les raisins est aussi celui qui donne un gout de vinaigre au vin lorsqu'il n'est pas conservé correctement. Si vous goutez du vin et qu'il est aigre, cela signifie sans doute que les bactéries présentes dans les fruits se sont transformées en acide acétique et que la boisson s'est gâtée [9].
Cherchez des signes de moisissure. Évitez les fruits qui en présentent. Si vous voyez des taches blanches ou grises ou un dépôt duveteux, choisissez une autre grappe. Les raisins moisis sont mous au toucher et peuvent même se détacher naturellement des tiges [10].- La moisissure est un signe de pourriture et peut rapidement se propager aux fruits encore frais. Si vous voyez le moindre signe, cherchez une autre grappe.
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Gardez l'emballage d'origine. Laissez les fruits à l'intérieur en attendant de les consommer. Cet emballage est conçu exprès pour couvrir et ventiler les raisins correctement afin qu'ils se gardent le plus longtemps possible. Ne lavez pas les fruits tant que vous n'êtes pas prêt à les manger, car l'eau les fera moisir plus rapidement. Conservez-les simplement tels quels [11].- Vous pouvez les conserver dans un sac en plastique fermé, mais ils seront moins bien ventilés et s'abimeront plus rapidement.
Jetez les fruits abimés. Examinez les raisins que vous avez achetés et regardez s'il y en a qui se détachent de la grappe, brunissent ou commencent déjà à moisir. Si vous en voyez, retirez-les et jetez-les, car si vous les laissez, ils risquent d'abimer tous ceux qui les entourent [12].- Dans l'idéal, il n'y aura aucun raisin abimé parmi ceux que vous avez achetés, mais s'il y en a quelques-uns, le mieux est de les enlever avant qu'ils puissent abimer les autres.
Réfrigérez les raisins. Laissez-les dans leur emballage sans les rincer et mettez-les dans un compartiment humide du réfrigérateur. Ces fruits se conservent le mieux à une température de 0 °C, avec un taux d'humidité de 90 à 95 %. Le mieux est donc de les mettre dans un compartiment à humidité élevée [13].- Si votre réfrigérateur n'a pas de compartiment de ce type, mettez les raisins à l'arrière de l'appareil, où la température a tendance à être la plus basse [14].
Évitez les odeurs fortes. Gardez les raisins à l'écart d'aliments qui sentent fort dans le réfrigérateur. Ces fruits absorbent facilement les odeurs et leur emballage est percé pour assurer une bonne ventilation. Veillez à ce qu'ils restent éloignés d'aliments qui sentent fort, comme les ognons et les poireaux, car leur odeur peut être absorbée par les fruits et modifier leur gout [15].- Vous pouvez essayer de mettre les raisins près d'aliments dont l'odeur pourrait leur donner un gout intéressant, comme d'autres fruits (par exemple, des fruits de la passion ou des pêches), pour faire des expériences avec différents mélanges de saveurs.
Congelez les fruits. Vous pourrez les utiliser pour faire des smoothies, refroidir du vin ou simplement les déguster comme friandises glacées. Les raisins congelés sont parfaits pour refroidir du vin en été. Ils peuvent garder leur gout pendant plusieurs semaines dans le congélateur. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les délicatement et débarrassez-les de leurs tiges. Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils se collent ensemble et congelez-les.- N'essayez pas de faire décongeler les raisins congelés, car ils ramolliront et auront un gout moins agréable. Faites-en directement des smoothies, utilisez-les comme glaçons ou mangez-les tels quels.
- Ces fruits peuvent se conserver au congélateur pendant 3 à 5 mois, mais perdent leur saveur après beaucoup moins de temps [16].
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Consommez-les rapidement. Sortez les fruits de leur emballage et lavez-les dans les 5 à 10 jours suivant l'achat. Les raisins commencent à s'abimer au bout de seulement quelques jours dans le réfrigérateur. Mangez-les le plus tôt possible [17]. Avant de les servir, passez-les sous l'eau froide du robinet et séchez-les en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.- Le rinçage permet d'éliminer les bactéries et les pesticides nocifs pour la santé de la peau des fruits.
Mangez les raisins frais. Vous pouvez les manger seuls ou les ajouter à des salades, des salades de fruits ou des smoothies. Mettez-les dans un bol et dégustez-les tels quels ou bien faites preuve d'originalité en les ajoutant à des smoothies, des salades ou même des sandwichs !- Les raisins rouges vont très bien avec la salade de poulet ou de thon. Les variétés blanches sont excellentes avec du yaourt ou du granola.
- Si les fruits commencent à être vieux, ils sont parfaits pour faire des smoothies ou de la confiture maison.
Faites des glaçons fruités. Les raisins frais congelés sont excellents pour garder du vin frais sans utiliser des glaçons traditionnels qui contaminent la boisson en fondant. Prenez simplement des raisins blancs ou rouges congelés et mettez-en deux à quatre dans chaque verre de vin [18].- Utilisez des variétés noires pour le vin rouge et des variétés blanches pour le vin blanc afin que les saveurs s'accordent bien.
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Conseils
Avertissements
- Les raisins continuent de murir après avoir été cueillis. Conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur en attendant de les manger pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible.
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Références
- ↑ https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/health-benefits-of-grapes.html
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-different-types-of-grapes-article
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-different-types-of-grapes-article
- ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/grapes.aspx
- ↑ https://www.specialtyproduce.com/produce/Japanese_Muscat_Grapes_14996.php
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ https://vinepair.com/wine-blog/wine-gone-bad-what-to-do-when-a-wine-turns/
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-grapes
- ↑ https://www.sun-world.com/how-to/how-to-store-grapes
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-grapes
- ↑ https://www.sun-world.com/how-to/how-to-store-grapes
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/how-to-store-grapes
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ http://www.eatbydate.com/fruits/fresh/grapes/
- ↑ https://lifehacker.com/5993915/toss-frozen-grapes-in-your-wine-to-cool-it-down
- ↑ https://www.specialtyproduce.com/produce/Japanese_Muscat_Grapes_14996.php
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Catégories: Conservation des aliments
Résumé de l'articleX
Pour conserver plus longtemps du raisin frais, aussitôt rentré du marché, placez vos grappes dans un sac en plastique ou un récipient qui ferme bien. Il ne faut surtout pas les laver sans quoi votre raisin murirait très vite. Placez le sac ou le récipient dans le bas du réfrigérateur, là où la température est la plus basse. Ne le placez pas près d'aliments qui dégagent une forte odeur, comme des ognons ou de l'ail. Ainsi conservé, le raisin restera frais 2 à 3 semaines.
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