Как сделать турон (Рулеты банана кью)

Турон – знаменитый Филиппинский десерт с саба (бананы платано) и лангка (джекфрут), завернутый в деликатные листы люмпиа и прожаренный до хрустящей корочки. Полученные тонкие небольшие рулетики можно подавать с политым сверху сиропом из коричневого сахара или с чем-то более особенным, как, например, со сладким кокосовым соусом. Смотрите шаг первый, чтобы узнать, как приготовить это восхитительное блюдо.

Ингредиенты

20 листов «люмпиа» (листы для спринг ролла также хорошо подойдут)
10 саба (или 6 маленьких бананов)
1 стакан нарезанного лангка (джекфрут)
2 взбитых яичных белка
2 стакана масла для жарки
1 стакан коричневого сахара
3/4 стакана воды или кокосового молока

Метод 1

Метод 1 из 3:

Соберите турон

Загрузить PDF

1
Приготовьте начинку. Начинка для турона состоит из нарезанного лангка и саба. Просто порежьте свежий «лангка» для приготовления. Плод можно есть сырым, если он полностью созрел. Чтобы приготовить «саба», каждый банан саба разрежьте на три длинных куска и слегка раскатайте каждый кусочек в коричневом сахаре. Поставьте миску с «лангка» и тарелку с нарезанным, посахаренным саба, теперь вы можете начинить ваши роллы.
- Если вы не можете найти «лангка», то можно не включать его в рецепт. Многие рецепты турона не нуждаются в лангка, хотя это общий традиционный ингредиент.
- Если вы не можете приобрести «саба», используйте самые маленькие бананы, которые вы найдете. Бананы больше «саба», поэтому вам они не понадобятся в большом количестве. «Саба» на вкус, как смесь платано с бананом.
2
Разделите тесто «люмпиа». Листы «люмпиа» тонкие, как бумага, их сложно разделить; будьте очень аккуратны, чтобы их не порвать. Разделите их и выложите, чтобы подготовить для блюда.
- Возможно, вам будет легче, если вы будете смачивать пальцы теплой водой, чтобы они не прилипали к листам. Вы также сначала можете обдать листы паром, чтобы они легче разделялись.^{[1]XИсточник информации}
- Если вы не можете найти листы «люмпиа», листы для спринг роллов также хорошо подойдут. Тесто «люмпиа» немного тоньше, чем тесто для спринг роллов, но вкус почти одинаковый.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Начините и пожарьте турон

Загрузить PDF

Положите 2-3 куска «саба» на лист. Зачерпните несколько чайных ложек «лангка», разделенного на кусочки.
2
Заверните турон. Начните складывать верх и низ листа к середине. Осторожно поверните лист на 180 градусов, так, чтобы развернутая сторона была обращена к вам. Скрутите лист от вас, также как для яичного или желейного ролла. Нанесите кистью большой яичный белок на край листа, чтобы запечатать его. Закончите начинять и скручивать остальные листы.
- После того, как турон будет обернут, нужно будет выполнить еще один традиционный метод – закатать турон в коричневый сахар. Сахар будет карамелизироваться во время жарки турона. Или же вы можете сделать сироп из коричневого сахара и поддать его после того, как турон пожарится.^{[2]XИсточник информации}
Налейте масло в глубокую чугунную сковороду или в жаровню, подходящую для жарки. Оставьте масло нагреваться до тех пор, пока вода, опрысканная на него, не будет шипеть.
Аккуратно выложите роллы в масло одновременно. Они должны шипеть и жариться сразу – если же нет, значит, масло не достаточно нагрелось. Не перегружайте сковороду, иначе, они не приготовятся равномерно. Жарьте их партиями, если все сразу не помещаются.
В середине процесса жарки, аккуратно переверните роллы с помощью щипцов.
6
Вытащите роллы, когда они станут золотисто-коричневого цвета. Они должны быть хрустящими и золотистыми снаружи, а также кремовыми изнутри. Разместите их в тарелке и подложите под них бумажное полотенце для впитывания.
- - Если вы решили не добавлять в роллы карамелизированное сахарное покрытие, то вы можете полить их коричневым сахарным сиропом, который можно сделать по нижеследующей инструкции
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Сделайте сироп

Загрузить PDF

1
Смешайте ингредиенты в кастрюле. Все, что вам нужно для приготовления сиропа – коричневый сахар и вода. Высыпьте 1 стакан сахара и налейте ¾ стакана воды в кастрюлю и размешайте смесь.
- Для насыщенной кремовой пенки замените всю или половину воды на кокосовое молоко.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте сиропу закипеть. Оставьте его вариться в течение 30 минут, периодически помешивая. При полной готовности он должен стать густым, пенящимся и карамельного цвета.
Вы также можете подать его вместе с туроном, как добавку.
Реклама