Как сделать мороженое без молока

Независимо от того, есть ли у вас аллергия на молочные продукты, непереносимость лактозы, придерживаетесь ли вы веганской диеты или просто не хотите употреблять молочные продукты, вы не должны отказывать себе в удовольствии поесть мороженое. Есть множество способов приготовить мороженое без молока. Как только вы научитесь готовить его, вы сможете поэкспериментировать со вкусами, добавляя шоколад, мяту или клубнику.

Ингредиенты

Мороженое на основе кокосового молока ^{[1]XИсточник информации}

2 банки (400 мл) кокосовых сливок или жирного кокосового молока
½ стакана (100 г) нектара агавы, кленового сиропа, меда или тростникового сахара
¼ чайной ложки (1,5 г) соли
2 чайные ложки (8,8 г) экстракта ванили

Мороженое на основе банана ^{[2]XИсточник информации}

2–3 переспелых замороженных банана
2–4 столовые ложки (30–60 мл) миндального или кокосового молока
Щепотка соли

Метод 1

Метод 1 из 2:

Мороженое на основе кокосового молока

Загрузить PDF

Если у вас нет мороженицы, не волнуйтесь, вы сможете приготовить мороженое и без нее.
По возможности используйте кокосовые сливки, они придадут мороженому более сливочный вкус. Если вам не удалось найти кокосовые сливки, постарайтесь приобрести максимально жирное кокосовое молоко.^{[3]XИсточник информации} Тщательно взболтайте банку перед тем, как открыть ее и вылить содержимое в кухонный комбайн.
3
По желанию добавьте ароматизаторы или любые добавки. В этом рецепте мы рассказываем, как приготовить базовое ванильно-кокосовое мороженое, но вы можете добавить любые ингредиенты на свой вкус. Вот несколько идей для начала:
- Если вы любите шоколадное мороженое, то увеличьте количество подсластителя до ⅔ стакана (135 г) и добавьте ¾ стакана (75 г) какао-порошка.^{[4]XИсточник информации}
- Если вы хотите приготовить мятное мороженое с кусочками шоколада, то вместо обычного подсластителя добавьте ½ чайной ложки экстракта мяты, ½ стакана (65 г) сахарной пудры. Если вы хотите, чтобы мороженое было зеленым, то добавьте 2 капли зеленого гелевого пищевого красителя.^{[5]XИсточник информации}
- Если вы хотите приготовить клубничное мороженое, пюрируйте 2½–3 стакана (500–600 г) замороженной клубники, затем добавьте остальные ингредиенты. По желанию увеличьте количество подсластителя на ⅓ стакана (65 г) и экстракта ванили на ¼ (1 г) чайной ложки.^{[6]XИсточник информации}
Это должно занять всего 1–2 минуты. Время от времени вы можете останавливать блендер или кухонный комбайн и счищать части массы и кусочки со стенок.
5
Заморозьте основу мороженого в мороженице. Следуйте инструкциям производителя вашего прибора, поскольку для разных морожениц процесс может отличаться. Обычно для замораживания мороженого требуется около 20 минут.
- Если у вас нет мороженицы, влейте смесь в металлическую форму для приготовления хлеба и перемешайте. Уберите в морозильную камеру и закройте листом вощеной бумаги. Перемешивайте массу венчиком каждые 30–60 минут. Для заморозки мороженого обычно требуется около 6 часов.^{[7]XИсточник информации}
6
Если хотите, то вмешайте любые добавки с помощью лопаточки. На данном этапе ваше мороженое уже готово и его можно заморозить. Однако, если хотите, то можете добавить ¼–½ стакана (50–100 г) добавок, например, дробленые орехи или кусочки шоколада — добавляйте все то, что придется вам по душе!
- Если вы готовите мятное мороженое с шоколадными чипсами, тогда вам необходимо добавить ¼ стакана (45 г) шоколадных чипсов (из темного или веганского шоколада).^{[8]XИсточник информации}
- Если вы готовите клубничное мороженое, тогда вам необходимо вмешать ¼ стакана (50 г) рубленой замороженной клубники.
Переложите мороженое в контейнер и уберите в морозильную камеру хотя бы на 4 часа. Если контейнер не имеет крышки, то положите сверху кусочек вощеной бумаги, чтобы не образовывались кристаллы.^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Мороженое на основе бананов

Загрузить PDF

Если вы не сделали этого ранее, то очистите и нарежьте на кусочки 2–3 банана, уберите их в пластиковый пакет и в морозильную камеру. Оставьте замораживаться на ночь, чтобы бананы стали мягкими.
2
Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Чем больше молока вы добавите, тем более сливочным получится мороженое. Можно использовать миндальное или кокосовое молоко, а также любое другое растительное молоко.
- Если вы хотите приготовить мятное мороженое с шоколадной крошкой, используйте только 2 банана. Для прочих вкусов используйте 3 банана.
3
Добавьте разные вкусы. Бананы сладкие сами по себе, но не всем нравится их вкус. Вы можете менять вкус мороженого, добавляя разные ингредиенты. Вот несколько идей:^{[10]XИсточник информации}
- Чтобы приготовить шоколадное мороженое, добавьте ¼ чайной ложки (1 г) экстракта ванили и 3 столовые ложки (22 г) какао-порошка.
- Чтобы приготовить мятное мороженое с кусочками шоколада, добавьте ⅛ чайной ложки экстракта перечной мяты. Вы также можете добавить одну-две капли гелевого пищевого красителя.
- Чтобы приготовить клубничное мороженое, добавьте 1 стакан (200 г) замороженной клубники и ⅛ чайной ложки экстракта ванили (0,5 г).
- Чтобы приготовить ванильное мороженое, добавьте ½ чайной ложки экстракта ванили (2 г).
Время от времени вы можете останавливать блендер или кухонный комбайн и счищать части массы и кусочки со стенок с помощью силиконовой лопаточки. Смешивайте ингредиенты до однородной массы.
5
Добавьте дополнительные ингредиенты. Мороженое готово. На данном этапе можно вмешать в него разные добавки, например, рубленые орехи, кусочки шоколада или посыпку, и осторожно все перемешать с помощью силиконовой лопаточки.
- Если вы готовите мятное мороженое с кусочками шоколада, то добавьте горсть кусочков шоколада (используйте темный или веганский шоколад).
- Если вы готовите клубничное мороженое, то добавьте горсть нарезанной замороженной клубники.
Подавайте мороженое сразу или заморозьте его на 30 минут перед подачей. На данном этапе мороженое готово, и оно мягкое. Если вы хотите более твердое мороженое, то переложите его в контейнер и оставьте в морозильной камере примерно на 30 минут.^{[11]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Если мороженое слишком твердое, чтобы накладывать его ложкой, оставьте его на 5–10 минут. Вы сможете попробовать опустить ложку в горячую воду и накладывать мороженое ею.
Постарайтесь съесть мороженое в течение 10 дней.
Поэкспериментируйте, добавляя разные вкусы и посыпки.
Подавайте мороженое с тортами, печеньем или кексами.
Украсьте мороженое шоколадным соусом или шоколадной стружкой.