Загрузить PDFЗагрузить PDFВ создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров How.com.vn тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Количество просмотров этой статьи: 6449.
Разделка курицы под Баттерфляй - это простой процесс, значительно меняющий текстуру жареной курицы. Удаление основной кости и выкладывание птицы плоско позволяет приготовиться ей более равномерно, а при использовании гриля в духовке будет обрабатываться большая поверхность кожи. Используйте этот метод, если хотите приготовить курицу с сочной, хрустящей, золотистой корочкой.
Шаги
Загрузить PDF
Поместите курицу грудкой вниз на разделочную доску. Возьмите целую птицу без внутренностей. Можно взять курицу любого размера, но лучше подойдет 7.5-10 кг.- Если вы используете предварительно замороженную курицу, сначала разморозьте ее в холодильнике, перед применением этого способа.
- Вы же знаете, что сырую курицу не нужно промывать перед приготовлением?[1] Лишняя промывка передает бактерии, которые погибнут в процессе приготовления, с мяса на раковину и столешницы.
- Этот способ можно использовать и для других видов птицы, например, перепелов или голубей.
Разрежьте вдоль позвоночника кухонными ножницами. Начните рядом с хвостом, разместив часть ножниц в полость курицы. Разрежьте ножницами маленькие кости, идущие вдоль позвоночника. Режьте, пока не дойдете до шеи.- Убедитесь, что ножницы, которые вы используете, довольно острые, иначе будет трудно разрезать мясо и кости.
- Не разрезайте позвоночник, а делайте разрез непосредственно рядом с ним.
Сделайте разрез с другой стороны позвоночника. Найдите позвоночник пальцами. Он должен быть прямо по центру птицы. Начните резать от хвоста и двигайтесь к шее. Теперь вы можете достать позвоночник и отложить его в сторону.[2]- Позвоночник - это прекрасная основа для куриного бульона, поэтому не выбрасывайте его.
Переверните курицу и придавите. Переверните ее грудью вверх. Надавите на нее руками, чтобы сделать плоской. Вы должны услышать треск грудины, когда она будет подаваться под вашим весом. Вы разделали курицу под Баттерфляй!- В качестве альтернативы, для разламывания грудины вы можете использовать острый нож.
- Если вы хотите убедиться, что курица в процессе приготовления останется плоской, вставьте в нее диагонально вертел, сквозь правую грудину и левое бедро. Вставьте второй вертел крест накрест, через левую грудину и правое бедро.
Приготовьте курицу. Разделанную под Баттерфляй птицу обычно готовят в духовке, где она почти гарантированно получается вкусной. Вы также можете обжарить ее на гриле или использовать в другом рецепте.[3]Реклама
Источники
Об этой статье
Команда контент-менеджеров How.com.vn тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 6449.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
