Как приготовить мороженое без жирных сливок

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Мороженое из сгущенного молока

Мороженое из кокосового молока

Банановое мороженое

Дополнительные статьи

Источники

Мороженое — вот слово, которое заставляет наши сердца биться в предвкушении! Однако если вы решили приготовить мороженое своими руками и вдруг обнаружили, что в доме нет ни капли жирных сливок, ваш негодующий вопль наверняка услышат даже соседи. Не стоит злиться и спешно бежать в магазин за необходимым продуктом — вкусное мороженое вполне можно приготовить и без сливок. Более того, для некоторых рецептов вам даже не понадобится мороженица. И даже если вы придерживаетесь веганской диеты, это вовсе не повод отказываться от этого сладкого лакомства!

Ингредиенты

Мороженое из сгущенного молока

На 1 пинту (500 мл) мороженого

• 1 банка (380 г) сгущенного молока, охлажденного
• 2 мерные чашки (480 мл) питьевых сливок (жирность 10 %)
• 2,5 чайные ложки (12 мл) ванильного экстракта

Мороженое из кокосового молока

На 1 пинту (500 мл) мороженого

• 1 банка (400 мл) кокосового молока (жирность 70 %), охлажденного в течение ночи
• 1 мерная чашка (240 мл) миндального молока
• 2 столовые ложки (30 мл) ванильного экстракта
• 3 столовые ложки (45 г) коричневого сахара
• ¼ чайной ложки соли

Банановое мороженое

На 1–2 порции

• 2–3 переспелых банана, замороженных,
• 2–4 столовые ложки (30–60 мл) молока
• 1 щепотка соли

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Мороженое из сгущенного молока

Загрузить PDF

1. 
   1
   Заранее охладите чашу мороженицы в морозильной камере. Мороженицы разных брендов отличаются друг от друга, так что проверьте в инструкции к своей модели, на какое время необходимо поместить чашу в морозильную камеру. Обычно производитель рекомендует поместить чашу в морозильную камеру с вечера и оставить там на всю ночь.

   • Для приготовления мороженого по этому рецепту вам понадобится мороженица. Если у вас нет этого кухонного прибора, вам придется изменить рецепт и добавить в смесь жирные сливки.
2. 
   2
   Смешайте все ингредиенты в большой миске. Вам понадобится банка сгущенного молока (380 г), 2 мерных чашки сливок (жирность 10 % ) и 2½ чайные ложки ванильного экстракта. Банку молока нужно заранее охладить в морозильной камере. Взбивайте содержимое миски венчиком, пока смесь не станет однородной.

   • Если у вас нет ванильного экстракта, можно заменить его ванильным сахаром. 1 чайная ложка ванильного экстракта примерно равна 10–15 граммам ванильного сахара.
3. 
   3
   Поместите смесь в чашу мороженицы и взбивайте 10–15 минут. Установите на приборе режим, как указано в инструкции производителя, затем переложите в чашу приготовленную смесь. Взбивайте мороженое 10–15 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет.

   • Если вы хотите добавить дополнительные ингредиенты, например кусочки шоколада, сделайте это через 5–7 минут после начала взбивания смеси.
4. 
   4
   Поместите мороженое в морозильную камеру на 6–8 часов. Переложите получившуюся смесь в контейнер, который можно использовать в морозильной камере (например контейнер фирмы Tupperware или специальный контейнер для приготовления мороженого). Поставьте контейнер в морозильную камеру на 6–8 часов.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Мороженое из кокосового молока

Загрузить PDF

1. 
   1
   Откройте банку и отделите кокосовое масло от жидкости. Достаньте банку кокосового молока из холодильника и откройте, стараясь не трясти ее. Ложкой снимите густой верхний слой, содержащий кокосовое масло, и переложите его в миску. Оставшуюся жидкость можно вылить или сохранить, чтобы использовать для приготовления других блюд.

   • Для приготовления мороженого необходимо использовать кокосовое молоко жирностью не менее 70 %.
   • Обязательно охладите банку с молоком в холодильнике, оставив на всю ночь.
2. 
   2
   Смешайте миндальное молоко, ванильный экстракт, сахар и соль. Добавьте остальные ингредиенты в миску с кокосовыми сливками. Взбивайте венчиком в течение двух минут или до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. 
   3
   Переложите получившуюся массу в емкость, которую можно безопасно использовать в морозильной камере. Переложите смесь в неглубокую посуду, которую можно использовать в морозильной камере. Для этих целей подходят металлические формы для выпечки хлеба и пищевые контейнеры фирмы Tupperware. Мороженое застынет в этой посуде, поэтому убедитесь, что выбранную емкост удобно использовать для хранения готового мороженого.
4. 
   4
   Замораживайте смесь, перемешивая каждые 30 минут. Поставьте емкость с мороженым в морозильную камеру. Каждые 30 минут хорошенько перемешивайте массу при помощи венчика. Потребуется около 3–4 часов, чтобы мороженое застыло и приобрело нужную консистенцию.

   • Можно заморозить мороженое при помощи мороженицы. В инструкции к прибору вы найдете точные указания по использованию вашей мороженицы.
   • Когда вы достанете мороженое из морозильной камеры, оно может быть очень твердым. Оставьте контейнер на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем перекладывать мороженое в сервировочную посуду.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Банановое мороженое

Загрузить PDF

1. 
   1
   Заранее очистите, нарежьте и заморозьте бананы. Возьмите два-три переспелых банана, цвет шкурки которых начал меняться с желтого на коричневый. Очистите бананы, разрежьте их на небольшие кусочки, положите в контейнер или пластиковый пакет для заморозки и поставьте в морозильную камеру.

   • Не стоит беспокоиться о размерах кусочков. Вам нужно нарезать бананы так, чтобы можно было без труда измельчить их в вашем блендере или кухонном комбайне.
2. 
   2
   Поместите ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна. Когда кусочки бананов полностью замерзнут, переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте щепотку соли и 2–4 столовые ложки (30–60 мл) молока по своему выбору.

   • Чем больше молока вы добавите, тем однороднее получится ваше мороженое.
   • Для этого рецепта прекрасно подходит цельное коровье молоко, но если хотите, можно заменить его кокосовым или миндальным молоком.
3. 
   3
   Добавьте дополнительные ингредиенты по своему вкусу. Можно взять этот рецепт за основу и приготовить банановое мороженое с любым вкусом по своему выбору. Банановое мороженое само по себе является прекрасным десертом, однако вы можете сделать его еще вкуснее, добавив дополнительные ингредиенты.

   • Чтобы приготовить шоколадное мороженое, добавьте в смесь 10 капель ванильного экстракта и 3 столовые ложки (20 г) порошка какао.
   • Чтобы приготовить мороженое с арахисовым вкусом, добавьте 2–3 столовые ложки (30–45 г) арахисовой пасты.
   • Чтобы получить сливочное мороженое с печеньем, добавьте в смесь 2 столовые ложки (30 г) кокосового масла. Возьмите печенье с кремовой начинкой, например Oreo, (вам понадобится несколько штук) и разломайте на кусочки. Не добавляйте печенье в блендер, оно понадобится вам позже.
4. 
   4
   Смешайте ингредиенты. Измельчайте ингредиенты в блендере — у вас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая мягкое мороженое. Время от времени выключайте блендер или кухонный процессор, открывайте чашу, счищайте ингредиенты со стенок чаши силиконовой лопаткой и отправляйте их в общую массу.

   • Если вы хотите приготовить мороженое с кусочками шоколадного печенья, разломайте каждое печенье на несколько частей и добавьте в мороженое в самом конце, когда все остальные ингредиенты будут перемешаны до однородной консистенции.
5. 
   5
   Замораживайте смесь в течение 30 минут. Переложите получившуюся смесь в контейнер, который можно использовать в морозильной камере (например контейнер фирмы Tupperware или специальный контейнер для приготовления мороженого). Поставьте контейнер в морозильную камеру на 30 минут или до тех пор, пока смесь не застынет настолько, чтобы сохранять форму, когда выкладываешь ее ложкой.
   Реклама

Советы

• Жидкие и порошкообразные добавки (например ванильный экстракт, ванильный сахар и порошок какао) нужно добавить в смесь до того, как вы начнете перемешивать ее в блендере.
• Твердые добавки, такие как кусочки шоколада, измельченное печенье или кусочки фруктов, нужно добавлять в мороженое после того, как вы закончите перемешивать мороженое в блендере.
• Прежде чем отправить мороженое в морозильную камеру, закройте его пищевой пленкой — это уменьшит образование кристаллов льда при замораживании.
• Если вы не уверены, что вам понравится мороженое по определенному рецепту, для начала приготовьте мороженое, взяв только половину или даже четверть указанного количества ингредиентов. Это даст вам возможность попробовать мороженое и внести необходимые изменения в рецепт, например, уменьшить количество сахара.

Реклама

Что вам понадобится

Мороженое из сгущенного молока

• Большая миска для перемешивания
• Венчик
• Мороженица
• Контейнер для замораживания продуктов
• Морозильная камера

Мороженое из кокосового молока

• Миска для смешивания
• Ложка
• Венчик
• Контейнер для замораживания продуктов
• Морозильная камера

Банановое мороженое

• Блендер или кухонный комбайн
• Резиновая лопатка
• Контейнер для замораживания продуктов
• Морозильная камера