How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 10 983.
Медленное приготовление жаркого делает мясо нежнее, чем при приготовлении мяса быстрыми методами. Ниже вы найдете один простой способ приготовления жаркого в медленноварке.
Ингредиенты
На 4-6 порций
- 1.5 кг. говядины на жаркое
- 1/4 стакана (60 мл.) растительного масла
- 4 средних моркови
- 1 средняя луковица
- 2 ст. л. (30 мл.) Вустерширского соуса
- 2 стакана (500 мл.) говяжьего бульона
- 1 ст. л. (15 мл.) кукурузного крахмала
- Соль и перец, по вкусу
Шаги
- Помойте морковь. Промойте морковь под проточной водой, потерев ее руками или щеткой, чтобы убрать любую грязь.
- Порежьте морковь и лук. Используйте острый нож чтобы нарезать морковь на куски размером 2.5 см., и нарезать лук тонкими кольцами.
- Чтобы сэкономить время, можно использовать мини морковь, уже нарезанную кружочками. Замените целую морковь на 5-8 мини морковок, либо на 1/2 стакана (125 г.) моркови, нарезанной кружочками.
- Лук может быть порезан на четвертинки или мелко нарублен. Вкус и аромат подливы не сильно зависит от того, как вы нарезали лук, поэтому способ нарезки лука зависит от эстетического вкуса.
- При желании, замените свежий лук сушеными кольцами лука или луковым порошком. Этот шаг экономит время и также дает луковый аромат, при этом пряча сам лук от требовательных потребителей. Используйте 1/4 стакана (60 мл.) сушеных колец лука или 1 ст. л. (5 мл.) лукового порошка.
- Смешайте бульон и Вустерширский соус. Смешайте два ингредиента вместе в небольшой миске, используя венчик или вилку.
- Разогрейте масло в большой сковороде. Включите огонь на мощность выше средней и разогревайте масло около минуты.
- Посыпьте мясо солью и перцем. Главное - не переборщить. Если вы не уверены насчет количества, начните с 1/2 ст. л. (2.5 мл.) каждого и постепенно добавляйте. Обязательно приправляйте все стороны мяса.
- Подрумяньте мясо в сковороде. Положите мясо в сковороду и жарьте каждую сторону по 30-60 секунд, переворачивая мясо щипцами, пока все стороны не станут румяными.
- Этот шаг не является обязательным. Не нужно предварительно подрумянивать мясо, чтобы приготовить его в медленноварке, но подрумянивание добавит вкуса и аромата мясу и подливе.
Реклама
- Положите на дно медленноварки морковь и лук. Сначала положите морковь, а затем лук.
- Используйте как минимум 4-х литровую медленноварку. Будет даже лучше, если объем медленноварки составляет 5-6 литров. Нужно достаточно места, чтобы крышка плотно закрывалась, а медленноварка была заполнена, как минимум, наполовину.
- Переложите мясо в медленноварку. Используйте щипцы, чтобы перенести мясо из сковороды в медленноварку. Положите его прямо на овощи.
- Полейте ингредиенты бульоном. Полейте мясо смесью бульона и Вустерширского соуса. Удостоверьтесь, что он хорошо промочил мясо, а также прошел через морковь и лук.
- Закройте медленноварку и готовьте жаркое. Мясо должно готовится 8 часов на низкой мощности.
- Если у вас нет времени, готовьте мясо 4-5 часов на высокой мощности.
- Проверьте внутреннюю температуру мяса. Как только время готовки закончилось, воткните термометр для мяса в самую толстую часть куска. Температура должна быть не менее 75 °C.
- Выньте жаркое и овощи из медленноварки. Используйте острый зубчатый нож и большую вилку, чтобы нарезать мясо.
- Подавайте с луком и морковью по сторонам.
- Держите теплым до момента подачи.
Реклама
- Возьмите 1 1/2 стакана (375 мл.) бульона из медленноварки. Сначала выньте мясо и овощи, а затем используйте черпак, чтобы набрать бульон в небольшую кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на плиту. Включите огонь на среднюю мощность.
- Возьмите 2 ст. л. (30 мл.) бульона из кастрюли. Зачерпните и вылейте бульон в небольшую миску.
- Добавьте в миску кукурузный крахмал и перемешайте. Используйте венчик или вилку, чтобы смешать в миске бульон и крахмал. Смешивайте пока смесь не станет однородной.
- Добавьте смесь в оставшийся бульон. Хорошо перемешайте вилкой или ложкой, чтобы крахмал разошелся равномерно.
- Уварите, пока не загустеет. Как только смесь закипит через 1-2 минуты, уменьшите огонь и продолжайте помешивать еще несколько минут, пока смесь не загустеет.
- Подавайте с мясом. Полейте мясо подливой перед подачей, либо налейте в соусник, так что каждый польет себе самостоятельно.Реклама
Что вам понадобится
- Медленноварка на 4-6 литров
- Зубчатый нож
- Венчик
- Большая вилка
- Большая ложка для подачи
- Черпак
- Щипцы
- Большая сковорода
- Небольшая миска
- Небольшая кастрюля
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.