Een gebraad klaar maken in een crock pot

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De ingrediënten voorbereiden

Het gebraad koken

De jus afmaken

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Als je een gebraad langzaam kookt, wordt het vlees nog malser dan als het snel wordt gekookt. Wij geven je een manier om een simpel gebraad klaar te maken door middel van een crock-pot.

Ingrediënten

Geschikt voor 4 tot 6 personen

• 1350 gram rundvlees gebraad (halslap of een bilstuk)
• 60 milliliter plantaardige olie
• 4 medium wortels
• 1 medium ui
• 2 theelepels Worcestersaus
• 500 milliliter runderbouillon
• 1 theelepels maïzena
• Zout en peper, naar eigen smaak

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

De ingrediënten voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was de wortels. Maak de wortels onder een lopende kraan schoon door vuil zachtjes met je vingers of een groenteborstel weg te schrobben.
2. 
   2
   Snijd de ui en wortels. Gebruik een scherpe mes om de wortels in blokjes van 2,5 cm te snijden en om de ui in dunne ringen te snijden.

   • Om tijd te besparen mag je babywortels of voorgesneden wortels, die in plakjes gesneden zijn, gebruiken in plaats van hele wortels. Vervang de 4 wortels met circa 5 tot 8 babywortels of 500 ml voorgesneden wortelplakjes.
   • De ui kan in vieren gesneden worden (met elk stuk van even grootte) of fijngehakt worden. De smaak van de jus zal met beide methodes niet dramatisch worden beïnvloed door de ui, dus hoe je de ui snijdt, hangt volledig af van je persoonlijke voorkeuren.
   • De verse ui kan je ook vervangen door gedroogde uitjes of uienpoeder mocht je dat willen. Deze stap bespaart tijd en geeft het gerecht nog steeds een uiensmaak zonder er echte stukjes ui in te hebben wat weer een voordeel kan zijn voor kieskeurige eters. Om de ui te vervangen heb je of 60 ml gedroogde uitjes nodig of 1 theelepel uienpoeder.
3. 
   3
   Voeg de bouillon en de Worcestersaus samen in een kleine kom en mix de twee ingrediënten tot één geheel met behulp van een garde of een vork.
4. 
   4
   Verhit de olie in een grote koekenpan op een middelmatig vuur en laat de olie ongeveer een minuut lang warm worden.
5. 
   5
   Strooi wat zout en peper op het gebraad. Een beetje is genoeg. Als je niet zeker bent over de hoeveelheid, die je moet strooien, dan begin je eerst met een halve theelepel van elk en vanaf daar ga je verder. Zorg ervoor dat je beide kanten met zout en peper bestrooit.
6. 
   6
   Bak het gebraad goudbruin in de pan. Plaats het gebraad in de koekenpan en schroei het vlees aan elke kant met intervallen van 30 tot 60 seconden. Je draait het gebraad om aan het einde van een huidig interval totdat elke kant mooi bruin is.

   • Deze stap is optioneel. Je hoeft het gebraad niet eerst bruin te bakken voordat je het kan koken in de slow cooker, maar het zorgt er wel voor dat er meer smaak aan het gebraad en de saus zit.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Het gebraad koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Stapel de wortels en uien op de bodem van je crock-pot. Plaats eerst de wortels en daarna de uien.
2. 2
   Gebruik op zijn minst een crock-pot van 4 liter. Een 5- of 6-liter slow cooker zou nog beter zijn. Je hebt namelijk genoeg ruimte nodig, zodat de deksel goed vast op de slow cooker blijft zitten. De crock-pot moet wel op zijn minst halverwege gevuld zijn.
3. 
   3
   Plaats het gebraad in de slow cooker. Gebruik een tang om het gebraad van de koekenpan naar de slow cooker te verplaatsen. Zet het gebraad vervolgens op de gestapelde groenten.
4. 
   4
   Schenk de bouillon mix over de andere ingrediënten. Schenk de runderbouillon en Worcestersaus mix over het gebraad. Zorg daarbij voor dat het gebraad goed wordt bedekt door de mix en dat de mix helemaal tot aan de wortels en uien zakt.
5. 
   5
   Bedek de crock-pot en kook het gebraad. Het gebraad moet je ongeveer 8 uur koken op een laag vuurtje.

   • Als je niet genoeg tijd hebt om het gebraad te koken kan je in plaats van 8 uur het gebraad ook in 4 à 5 uur op een hoog vuur koken.
6. 
   6
   Check de interne temperatuur van het gebraad. Zodra de kooktijd voorbij is, stop je een vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. De temperatuur zou dan op zijn minst 74°C moeten zijn.
7. 
   7
   Haal het gebraad en de groenten uit de slow cooker. Gebruik een scherp gekarteld mes en een grote vork om het gebraad in plakken te snijden.

   • Serveer de uien en wortels naast het gebraad.
   • Houd alles warm totdat het klaar is om opgediend te worden.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De jus afmaken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Haal ongeveer 375 ml bouillon uit de crock-pot. Doe dit nadat je het gebraad en de groenten hebt weggehaald en gebruik dan een soeplepel om de bouillon over te brengen naar een kleine sauspan.
2. 
   2
   Plaats de sauspan op een gaspit. Zet deze op een middelmatig vuur.
3. 
   3
   Haal 2 eetlepels van de bouillon weg uit de sauspan. Schep deze met een soeplepel naar een kleine kom.
4. 
   4
   Meng de maïzena en de bouillon in de kleine kom met een garde samen tot een glad geheel.
5. 
   5
   Voeg de maïzena mix toe aan de rest van de bouillon. Meng het met een vork of lepel totdat het goed verdeeld is.
6. 6
   Laat het sudderen totdat het dik is geworden. Als de bouillon begint te bubbelen na een minuut of twee zet dan het vuur lager en ga dan nog een extra paar minuten door met roeren totdat het dik wordt.
7. 
   7
   Serveer bij het gebraad. Schenk het mengsel over een paar plakken van het gebraad voordat het wordt opgediend of zet het in een sauskom, zodat iedereen zijn/haar eigen hoeveelheid kan nemen.
   Advertentie

Benodigdheden

• Slow Cooker van 4 tot 6 liter
• Gekarteld mes
• Garde
• Grote vork
• Grote opdienlepel
• Soeplepel
• Tang
• Grote koekenpan
• Kleine kom
• Kleine sauspan