Как приготовить в духовке жареного цыпленка

Жареный цыпленок очень популярен благодаря своей хрустящей корочке. Если вы ищете простой способ приготовления этого всеми любимого блюда, можно запечь цыпленка в духовке. В большинстве подобных рецептов цыпленка сначала замачивают в рассоле (соляном растворе) или в кислом молоке, а затем обваливают его в муке, панировочных сухарях или измельченных кукурузных хлопьях. Просто положите цыпленка на предварительно подогретый противень и готовьте в духовке до хрустящей корочки. Вы вряд ли захотите вернуться к традиционному методу обжарки, когда попробуете приготовленное этим способом блюдо!

Ингредиенты

Классический рецепт жареного в духовке цыпленка

90 грамм морской соли (разделенные на несколько порций, помимо того количества, которое предназначено для подачи блюда на стол)
240 миллилитров теплой воды
8 куриных бедрышек с костями и кожицей
20 грамм несоленого сливочного масла
60 грамм муки для выпечки
3 грамма черного перца грубого помола (помимо того количества, которое необходимо для сервировки)

Выход: 3-4 порции

Жареный цыпленок в панировочных сухарях и кислом молоке, приготовленный в духовке

1 яйцо
80 миллилитров молока
125 грамм муки для выпечки
45 грамм панировочных сухарей
10 грамм пекарного порошка
30 грамм соли
20 грамм молотой паприки
10 грамм чесночного порошка
10 грамм лукового порошка
5 грамм молотого перца
900 грамм куриной грудки без костей и кожицы, разрезанной на 3–4 больших куска
60 грамм сливочного масла

Выход: 6 порций

Жареный в духовке цыпленок с использованием кислого молока и панировочных сухарей

Для цыпленка:

8 куриных ножек без кожицы
4 грамма поваренной соли
3 грамма сладкой паприки
3 грамма приправы для птицы
1 грамм чесночного порошка
5 миллиграмм свежемолотого черного перца
240 миллилитров кислого молока
Сок половины лимона

Для панировки:

60 грамм панировочных сухарей
15 грамм измельченных кукурузных хлопьев
50 грамм тертого сыра пармезан
12 грамм поваренной соли
5 грамм сухой петрушки
4 грамма сладкой паприки
5 грамм лукового порошка
5 грамм чесночного порошка
5 грамм порошка чили

Выход: 8 куриных ножек

Метод 1

Метод 1 из 3:

Готовим жареного цыпленка в духовке по классическому рецепту

Загрузить PDF

1
Приготовьте рассол и обрежьте ненужные части курицы. Возьмите большую миску и насыпьте в нее 60 грамм морской соли. Добавьте 240 миллилитров теплой воды и мешайте раствор, пока соль полностью не растворится. Возьмите 8 куриных бедрышек с костями и кожицей и срежьте с них весь жирre^{[1]XИсточник информации}
- Постарайтесь заготовить рассол заранее и оставить в нем курицу на день или на всю ночь, чтобы она тщательно пропиталась.
2
Пусть курица охладится в рассоле. Переложите куриные бедрышки в миску и добавьте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла курицу. Добавьте содержимое одной формочки для льда (все кубики), чтобы охладить воду. Круговыми движениями перемешайте воду и поставьте миску в холодильник. Пусть курица остывает в течение нескольких часов, или оставьте ее в холодильнике на ночь.^{[2]XИсточник информации}
- Кости и кожица на куриных бедрышках придадут блюду неповторимый вкус и сделают мясо очень сочным.
3
Нагрейте духовку и протрите бедрышки насухо. Включите духовку на 200°C. Достаньте курицу из холодильника и слейте рассол. Мясо должно быть абсолютно сухим, поэтому промокните его бумажными полотенцами.^{[3]XИсточник информации}
- Курица подрумянится гораздо лучше, если предварительно промокнуть мясо и удалить всю влагу.
4
Подготовьте форму для запекания. Возьмите большую форму для запекания, в которую одним слоем поместятся все кусочки курицы. Положите в форму 20 грамм несоленого сливочного масла и поставьте ее в предварительно разогретую духовку. Сливочное масло растает, а посуда для запекания нагреется, пока вы подготавливаете цыпленка.^{[4]XИсточник информации}
- В предварительно нагретой форме для запекания легче получить хрустящую корочку в процессе приготовления.
5
Посыпьте курицу мукой и приправами. Насыпьте 60 грамм муки в большой целлофановый пакет для заморозки. Добавьте оставшиеся 30 грамм соли и 3 грамма черного перца грубого помогла. Несильно встряхните пакет, чтобы соль и перец перемешались. Кладите в пакет по два куриных бедрышка за один раз и встряхивайте их, чтобы равномерно обвалять в приправах со всех сторон.^{[5]XИсточник информации}
- Бедрышки неравномерно покроются смесью из муки и специй, если положить все куриное мясо за один раз.
6
Выложите курицу в форму для запекания. Достаньте два куриных бедрышка из пакета и стряхните с них лишнюю муку. Положите мясо на тарелку, пока занимаетесь остальным мясом. Используйте прихватки, когда вынимаете горячую форму из духовки. Выложите в форму панированные куриные бедрышки кожицей вниз.^{[6]XИсточник информации}
- Хрустящая корочка не получится, если не стряхнуть с мяса лишнюю муку, ведь слой панировки будет очень толстым.
7
Запеките курицу. Поставьте форму в духовку и готовьте птицу 40 минут. Вы услышите, как мясо начнет потрескивать по мере обжарки в духовке. Его нижняя часть получит темно-коричневый оттенок и станет хрустящей.^{[7]XИсточник информации}
- Не переворачивайте мясо в процессе приготовления.
- В зависимости от модели духовки, время приготовления может отличаться, поэтому подождите, пока курица не подрумянится до золотисто-коричневого оттенка.
8
Переверните мясо и доведите до готовности. Аккуратно достаньте горячую форму из духовки и с помощью лопатки переверните бедрышки на другую сторону. Снова поставьте сковороду в духовку и готовьте курицу еще 20 минут. При этом мясо подрумянится с обеих сторон.^{[8]XИсточник информации}
- Также можно использовать щипцы, чтобы переворачивать курицу, если кусочки птицы не пристали к форме.
9
Подавайте жареного в духовке цыпленка к столу. Выстелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами. Достаньте форму из духовки и щипцами аккуратно перенесите бедрышки на сервировочное блюдо. Посыпьте кусочки курицы небольшим количеством соли и молотого перца, прежде чем подавать на стол.^{[9]XИсточник информации}
- Бумажные полотенца впитают лишний жир или масло.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Готовим жареного цыпленка в духовке с использованием панировочных сухарей

Загрузить PDF

1
Нагрейте духовку и форму для запекания. Включите духовку на 210°C. Возьмите достаточно большую посуду для запекания, чтобы все кусочки курицы поместились в один слой. Поставьте форму для запекания в духовку и подождите, пока она прогреется.^{[10]XИсточник информации}
- Курица подрумянится лучше, если класть ее в предварительно разогретую форму.
Разбейте одно яйцо в неглубокую миску. Налейте 80 миллилитров молока и взбивайте ингредиенты до полного растворения яйца. Отставьте смесь в сторону.^{[11]XИсточник информации}
3
Приготовьте сухую смесь для обваливания. Возьмите еще одну миску и насыпьте в нее 125 грамм муки для выпечки и 45 грамм панировочных сухарей. Отмерьте необходимое количество пекарного порошка и приправ, высыпьте их в миску и перемешайте все ингредиенты. Необходимо смешать следующие компоненты:^{[12]XИсточник информации}
- 10 грамм пекарного порошка,
- 30 грамм соли,
- 20 грамм молотой паприки,
- 10 грамм чесночного порошка,
- 10 грамм лукового порошка,
- 5 грамм молотого перца.
4
Нарежьте мясо и обмакните в сухую смесь. Возьмите 900 грамм куриной грудки без костей и кожицы и с помощью острого ножа разрежьте каждый кусок на три или четыре части. Положите нарезанную курятину в сухую смесь и тщательно обваляйте. Стряхните лишнюю сухую смесь с кусочков курятины.^{[13]XИсточник информации}
- Покройте куриные кусочки смесью поочередно, поскольку все мясо не поместится в миску за один раз.
Переложите курицу в миску с яичной смесью и обваляйте каждый кусочек. Делайте это небольшими партиями, чтобы мясо не накапливалось в миске.^{[14]XИсточник информации}
Положите кусочки курицы обратно в миску с сухой смесью. Тщательно обваляйте каждый кусочек.^{[15]XИсточник информации}
Пользуйтесь прихватками, когда достаете горячую форму из духовки. Положите 60 грамм масла в форму для запекания — на горячей поверхности масло растает очень быстро. Как только оно растечется, кладите подготовленные кусочки курицы прямо в форму.^{[16]XИсточник информации}
8
Запеките цыпленка в духовке. Поставьте горячую посуду для запекания обратно в нагретую духовку и оставьте на 10–12 минут. Вы увидите, как курятина подрумянится, и мясо станет золотисто-коричневого оттенка.^{[17]XИсточник информации}
- Блюдо приготовится быстрее, если использовать курятину без костей и кожицы.
9
Переверните мясо и доведите до готовности. Достаньте форму из духовки и тонкой лопаткой или щипцами аккуратно переверните цыпленка на другую сторону. Поставьте форму обратно в духовку и запекайте птицу еще 5–10 минут. При этом мясо подрумянится с обеих сторон. Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу.^{[18]XИсточник информации}
- Чтобы корочка получилась хрустящей, жарьте цыпленка в масле на открытом огне еще несколько минут, пока кусочки птицы не подрумянятся достаточно хорошо.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Жареный цыпленок в панировочных сухарях и кислом молоке, приготовленный в духовке

Загрузить PDF

1
Обваляйте курятину в приправах. Положите 8 куриных бедрышек без кожицы в миску и сверху посыпьте приправами. Встряхните ножки в миске, чтобы на мясо со всех сторон налипли специи. Вам понадобятся следующие ингредиенты:^{[19]XИсточник информации}
- 4 грамма поваренной соли,
- 3 грамма сладкой паприки,
- 3 грамма приправы для птицы,
- 1 грамм чесночного порошка,
- 5 миллиграмм свежемолотого черного перца.
2
Полейте курицу жидкими ингредиентами и охладите. Отмерьте 240 миллилитров кислого молока и полейте им куриное мясо. Выжмите половину лимона и процедите сок в миску с курицей. Поставьте миску в холодильник и подождите 6–8 часов, пока мясо охладится.^{[20]XИсточник информации}
- Можно поставить курицу в холодильник на всю ночь, если вы начали готовить блюдо заранее.
Включите духовку на 200°C, когда настало время запекать цыпленка. Достаньте противень и поставьте на него решетку. Сбрызните решетку и противень кулинарным спреем.^{[21]XИсточник информации}
4
Смешайте сухие ингредиенты. Возьмите неглубокую миску и насыпьте в нее 60 грамм панировочных сухарей и 15 грамм измельченных кукурузных хлопьев. Добавьте остальные ингредиенты для панировочной смеси и тщательно все перемешайте. Вам понадобятся следующие ингредиенты:^{[22]XИсточник информации}
- 50 грамм тертого сыра пармезан,
- 12 грамм поваренной соли,
- 5 грамм сухой петрушки,
- 4 грамма сладкой паприки,
- 5 грамм лукового порошка,
- 5 грамм чесночного порошка,
- 5 грамм порошка чили.
5
Обваляйте куриные бедрышки в сухой смеси. Достаньте мясо из кислого молока и обваляйте каждый кусочек в сухой смеси. Делайте это очень тщательно.^{[23]XИсточник информации}
- Панируйте мясо небольшими партиями, если за один раз не получается уместить все ножки в емкость с сухой смесью.
6
Выложите куриные бедрышки и сбрызните их кулинарным спреем. Положите подготовленные куриные ножки на решетку, установленную поверх противня. Возьмите кулинарный спрей и сбрызните им каждую ножку.^{[24]XИсточник информации}
- Благодаря этому ножки будут еще более хрустящими.
7
Запеките курицу в духовке. Поставьте противень в духовку и готовьте бедрышки 40–45 минут. Мясо покроется хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Достаньте ножки из духовки и сразу подавайте к столу.^{[25]XИсточник информации}
- Можно не переворачивать бедрышки, так как мясо лежит на решетке.
Реклама