Как приготовить брокколи на пару без пароварки

После приготовления на пару брокколи сохраняет больше питательных веществ и натурального аромата, чем при обычной варке. Детям также больше нравится нежная брокколи свежего зеленого цвета, приготовленная на пару, а не размякшая и тусклая отварная брокколи. Если у вас нет пароварки или корзины для нее, можно приготовить брокколи на пару в микроволновой печи или на плите. Если же у вас есть металлический дуршлаг, который плотно прилегает к кастрюле, вы сможете соорудить свою собственную пароварку!

Ингредиенты

На 4 порции:

450 граммов брокколи со стеблями, вымытой и очищенной
Щепотка соли (по желанию)
1–2 столовые ложки (15–30 граммов) несоленого сливочного масла (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 3:

Использование микроволновой печи

Загрузить PDF

1
Вымойте брокколи и порежьте ее на достаточно мелкие кусочки. Промойте брокколи под струей воды и проверьте, нет ли в соцветиях насекомых. После этого высушите брокколи бумажными полотенцами, возьмите острый кухонный нож и нарежьте соцветия достаточно мелкими ломтиками. Стебли порежьте на диски толщиной около 3 миллиметров, затем разрежьте их пополам, если они окажутся слишком широкими.^{[1]XИсточник информации}
- Даже если вы не собираетесь есть стебли, все равно нарежьте их, чтобы положить на дно миски. В этом случае более нежные соцветия не будут кипеть в воде на дне миски.
- Средняя головка брокколи весит около 450 граммов.
2
Положите брокколи в подходящую для микроволновой печи миску и добавьте воду. Например, можно использовать большую стеклянную или керамическую миску, либо небольшое блюдо для запекания. Добавьте 2,5 столовой ложки (37,5 миллилитра) воды на каждые 450 граммов брокколи.^{[2]XИсточник информации}
- Нет необходимости выкладывать брокколи одним слоем, так как пар полностью пропитает ее в закрытой миске.
3
Плотно закройте миску, чтобы удержать пар. Если используемая миска имеет крышку, плотно закройте ее, чтобы из нее выходило как можно меньше пара.^{[3]XИсточник информации}
- Если у вас нет подходящей крышки, используйте годящуюся для микроволновой печи пластиковую пленку. Можно также накрыть миску подходящей для микроволновой печи крышкой, если вы не хотите использовать пластиковую пленку. Проследите, чтобы крышка плотно прилегала к краям миски.
4
Разогревайте брокколи при высокой мощности в течение 2,5 минут, затем проверяйте ее каждые 30 секунд. Через 2,5 минуты аккуратно достаньте миску из микроволновой печи и очень осторожно снимите с нее крышку или пленку. Если брокколи стала ярко-зеленой и ее легко можно проткнуть вилкой, она готова. В противном случае разогревайте ее еще 30 секунд.^{[4]XИсточник информации}
- Чтобы приготовить брокколи на пару, может понадобиться до 4 минут.
- После первых 2,5 минут проверяйте брокколи каждые 30 секунд: она может очень быстро утратить свой ярко-зеленый цвет, стать тускло-зеленой и перевариться!
- Осторожно открывайте миску с готовящимися на пару овощами. Миска может выпустить горячий пар, который обожжет вас. Не наклоняйтесь над миской, когда открываете ее, чтобы не попасть под струю пара.
5
Приправьте брокколи по желанию и сразу же подайте на стол. После того как брокколи сварится на пару, добавьте приправы, например 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла и щепотку соли. Можно подать брокколи прямо в миске для микроволновой печи или переложить ее в сервировочное блюдо.^{[5]XИсточник информации}
- Попробуйте добавить немного соевого соуса, чтобы подчеркнуть вкус готовой брокколи.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Варка в кастрюле

Загрузить PDF

1
Вымойте, высушите и нарежьте 450 граммов брокколи. Вымойте головку брокколи под краном и досуха промокните ее бумажными полотенцами. С помощью острого кухонного ножа отделите соцветия от стеблей и нарежьте их достаточно мелкими кусочками.^{[6]XИсточник информации}
- Нарежьте соцветия ломтиками размером 2–3 сантиметра.
- Разрежьте более толстые стебли крест-накрест и измельчите их на кусочки толщиной около 3 миллиметров. Порежьте стебли даже в том случае, если вы не собираетесь есть их — затем вы положите их на дно кастрюли, и они защитят нежные соцветия от кипящей воды.
- Осмотрите головку брокколи после того, как вымоете ее, и убедитесь, что в ней нет насекомых!
2
Возьмите среднюю кастрюлю и залейте в нее 90 миллилитров воды. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить 2,5–2,8 литра жидкости. Хотя вам не понадобится такое количество воды, не забывайте, что вы положите в кастрюлю 450 граммов нарезанной брокколи.^{[7]XИсточник информации}
- 90 миллилитров соответствуют 6 столовым ложкам.
- Если вы добавите больше воды, брокколи начнет вариться. Воды должно быть достаточно лишь для того, чтобы создать пар.
- Возьмите кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. При необходимости можно использовать в качестве крышки жаростойкую тарелку.
3
Засыпьте брокколи в кастрюлю после того, как вода начнет кипеть. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до интенсивного кипения. Это не займет много времени, так как в кастрюле мало воды!^{[8]XИсточник информации}
- Сначала положите в кастрюлю более толстые и плотные кусочки стеблей, затем добавьте нежные соцветия. Будьте осторожны, чтобы не расплескать кипяток.
4
Накройте кастрюлю и подержите ее на сильном огне 3 минуты. Не снимайте крышку и не перемещайте кастрюлю. Просто подождите 3 минуты!
- Необходимо плотно накрыть кастрюлю, чтобы из нее не выходил пар. Для этого лучше всего использовать плотно прилегающую крышку.
Не снимайте крышку, чтобы заглянуть в кастрюлю, иначе из нее выйдет пар. Пар должен оставаться в кастрюле, чтобы брокколи как следует приготовилась и не переварилась.^{[9]XИсточник информации}
6
При желании добавьте сливочное масло или приправы и сразу же подайте брокколи на стол. После того как в общей сложности пройдет 6 минут, осторожно снимите крышку. Перемешайте брокколи и при желании добавьте 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла. Можно также добавить 1–2 щепотки соли.^{[10]XИсточник информации}
- Снимите крышку так, чтобы она прикрывала ваше лицо от пара. Иначе можно получить ожог.
- Готовая брокколи должна быть ярко-зеленой, нежной и слегка хрустящей. Если брокколи размякнет и станет бледно-зеленой, она готовилась слишком долго.
- Можно подать брокколи прямо в кастрюле или переложить ее в сервировочное блюдо.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Использование металлического дуршлага

Загрузить PDF

1
Вымойте и порежьте головку брокколи. Сполосните головку брокколи под проточной водой, проверьте, нет ли в соцветиях насекомых, и высушите ее бумажными полотенцами. Острым кухонным ножом нарежьте соцветия достаточно мелкими ломтиками, а стебли порежьте на диски толщиной около 3 миллиметров. Если стебли слишком толстые, разрежьте диски пополам.^{[11]XИсточник информации}
- Постарайтесь нарезать соцветия примерно одинаковыми кусочками величиной около 2–3 сантиметров, чтобы они равномерно приготовились. Стебли варятся дольше, поэтому их необходимо нарезать мельче.
- Возьмите среднюю головку брокколи весом около 450 граммов.
- При желании можно выбросить стебли, однако они довольно вкусны и нежны, если их правильно приготовить на пару.
2
Возьмите подходящие кастрюлю, крышку и металлический дуршлаг. Вам понадобится достаточно большой металлический дуршлаг, чтобы в него вместилась вся нарезанная брокколи. В то же время дуршлаг должен плотно прилегать к ободу кастрюли и не касаться ее дна. Крышка должна достаточно плотно прикрывать дуршлаг, чтобы удерживать пар.
- Если дуршлаг не подойдет к кастрюле, он либо будет касаться ее дна (в результате брокколи будет вариться в воде вместо того, чтобы готовиться на пару), либо между ним и краем кастрюли останутся зазоры (из-за чего из кастрюли будет выходить пар).
- Если у вас нет подходящих кастрюли, крышки и металлического дуршлага, лучше использовать другой метод или приобрести корзину для пароварки, которая подойдет для вашей кастрюли.
3
Заполните кастрюлю водой на 3–5 сантиметров. Лучше всего сделать так, чтобы вода покрывала дно на 5 сантиметров, при этом дно дуршлага не должно касаться поверхности воды, когда вы поместите его поверх кастрюли. Проследите, чтобы вода покрывала дно кастрюли хотя бы на 2,5–3 сантиметра.^{[12]XИсточник информации}
- Чтобы создать достаточно пара для приготовления брокколи, вода должна покрывать дно кастрюли хотя бы на 2,5–3 сантиметра.
Поскольку в кастрюле довольно мало воды, это займет не более нескольких минут. Пока вода закипает, переложите нарезанную брокколи в дуршлаг, если вы не сделали этого до сих пор.^{[13]XИсточник информации}
5
Установите дуршлаг с брокколи поверх кастрюли и накройте его крышкой. Прежде чем сделать это, дождитесь, пока вода как следует закипит. После того как вы накроете кастрюлю крышкой, сразу же уменьшите огонь и перейдите к следующему шагу.^{[14]XИсточник информации}
- Убедитесь, что крышка плотно прилегает к кастрюле, чтобы из нее не выходил пар.
6
Сделайте средний или слабый огонь и проверьте брокколи через 5 минут. Нежные соцветия могут приготовиться уже через 5 минут, однако в большинстве случаев для этого требуется 6–7 минут. Если через 5 минут брокколи не стала ярко-зеленой и мягкой, когда вы протыкаете ее вилкой, накройте кастрюлю крышкой и проверьте еще раз через 1 минуту. При необходимости повторите еще раз.^{[15]XИсточник информации}
- Приготовленная на пару брокколи может быстро размякнуть, стать тусклой и неаппетитной, поэтому проверяйте ее каждую минуту после того, как пройдут первые 5 минут.
7
Приправьте брокколи по вкусу и сразу же подайте на стол. Снимите дуршлаг с кастрюли и переложите брокколи в сервировочное блюдо. При желании можно добавить 2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла и 1–2 щепотки соли.^{[16]XИсточник информации}
- Попробуйте добавить в приготовленную на пару брокколи лимонный сок, бальзамический уксус или ломтики миндаля. Некоторым даже нравится брокколи с майонезом!
Реклама