Как правильно хранить еду

Самая большая неприятность, которая может произойти во время званного обеда, это когда ваши гости вынуждены толпиться возле туалета. В этой статье предложены вашему вниманию полезные советы, следуя которым, вы сможете избежать неприятностей, связанных с испорченной пищей.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Безопасное приобретение продуктов

Загрузить PDF

Делая покупки, не берите протекающие, выпуклые или помятые банки. Крышки должны быть плотно закрыты. Не покупайте банки, на которых кнопка уже сломана.
Замороженные продукты должны быть совершенно твердыми. На поверхности замороженных продуктов не должно быть кристаллов льда и снега, так как это является признаком того, что продукты, были подвержены разморозке, а затем снова были заморожены.
4
Выбирайте курицу правильно. Курица быстро портится, если ее хранить неправильно. Будьте особенно осторожны, выбирая мясо курицы.
- Выбирайте мясо курицы уже на завершающем этапе. Чем дольше курица пролежит в корзине, тем больше вероятности, что она испортится.
- Выбирайте завернутые пакеты без дыр и повреждений. Пакет должен быть холодным и быть твердым, если вы слегка сожмете пакет.
- Понюхайте курицу. Если она пахнет неприятно, не покупайте ее.
- Проверьте срок реализации. Помните, что срок реализации отличается от срока годности; постарайтесь использовать курицу в течение двух дней с момента ее реализации.
5
Правильно выбирайте индейку. Как и в случае с мясом курицы, мясо индейки может быстро испортиться. Поэтому выбирайте мясо уже в конце вашего похода по магазинам, чтобы индейка не успела испортиться.
- Выбирая запакованное мясо индейки, ищите пакет без дыр и повреждений. Пакет должен быть холодным и твердым, если вы слегка сожмете пакет.
- Выберите индейку, которая находится на нижней части стелажа. Мясо, которое находится, как правило, в верхней части остается недостаточно охлажденным, чтобы гарантировать безопасную еду.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Безопасные температурные режимы

Загрузить PDF

Помните, что температура горячих продуктов должна быть выше 60 ˚ С продуктов, которые хранятся в холодильнике - 2 ˚ С до -5˚ С и продуктов в морозильнике - должна быть ниже 7 ˚ С.
2
Не оставляйте горячие блюда при комнатной температуре более чем на 2 часа. Это включает в себя также время приготовления. Если пища находилась при комнатной температуре более указаного времени, либо разогрейте, либо охладите еду, чтобы уменьшить возможность заражения.
- Всегда готовьте птицу, мясо, рыбу, или морепродукты полностью. Некоторые хозяйки делают грубую ошибку: приготовив рыбу частично, они откладывают процесс приготовления, чтобы закончить позже (несмотря на то, что хозяйка охлаждала продукты). Это действительно может привести к росту бактерий, которые могут привести к пищевому отравлению.
3
Охладите блюда перед тем, как поставить их в холодильник. Это также включает в себя остатки ресторанных блюд. Разложите остатки продуктов в небольшие контейнеры, для того чтобы они охладились быстрее.
- Когда вы ставите в холодильник теплые блюда, если возможно, включите режим большего охлаждения. Вернитесь к исходной температуре примерно через 8 часов.
- Температура для подогрева пищи - не менее 75 ˚ С. Используйте крышку, чтобы сохранить влагу и равномерно подогреть еду. Все соусы следует доводить до кипения.
4
Размораживайте продукты в микроволновой печи или в холодильнике. Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре. Готовьте сразу после разморозки.
- Если вы размораживаете продукты в холодильнике, потребуется 5 часов, чтобы разморозить 0,5 кг замороженных продуктов. Если в микроволновой печи, следуйте рекомендациям производителя.
5
Храните продукты в соответствующих отсеках холодильника. Разные отсеки холодильника имеют разную температуру, поэтому очень важно знать, что и где правильно хранить.
- Храните яйца в коробке на полке в холодильнике. Не храните их в двери холодильника, так как в этом отсеке недостаточно холодно, и яйца могут испортиться.
- Храните мясо курицы в мясном отсеке. Найдите самое холодное место в холодильнике и храните курицу там. Кроме того, вы можете заморозить курицу.
- Храните индейку в самом холодном месте холодильника. Если возможно, храните ее в лотке, чтобы жидкость не вытекла на другие продукты.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Держите ваше рабочее место в чистоте

Загрузить PDF

Хотя это может показаться банальным советом, важно мыть руки перед и после обработки пищи. Это особенно важно при работе с сырым мясом, домашней птицей, рыбой, моллюсками или яйцами.
Помойте всю посуду и поверхности, сразу после контакта с сырым мясом, домашней птицей, рыбой или морепродуктами.
Вы можете постирать тряпки в стиральной машине. Замочите тряпки в растворе: 3/4 чашки хлорного отбеливателя на 3,7 л воды.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Избегайте загрязнения

Загрузить PDF

В вашей продуктовой корзине, сырое мясо птицы, мясо, рыба, или морепродукты должны находиться как можно дальше от других продуктов.
2
Размораживайте сырое мясо птицы, мясо, рыбу, и морепродукты в большом лотке. Лоток должен быть достаточно большим, чтобы жидкость, которая будет стекать в результате процесса размораживания, поместилась в лоток. Благодаря этому другие продукты, находящиеся в холодильнике останутся сухими и чистыми.
- Для большей безопасности, поместите лоток на нижней полке холодильника при разморозке.
3
Используйте разные разделочные доски. Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса птицы / мяса / рыбы / морепродуктов.
- Стеклянные или пластиковые разделочные доски лучше всего подходят для нарезки пищевых продуктов, которые могут привести к заражению. Деревянные доски более пористые, а это означает, что в щели может легко проникнуть частицы пищи.
- Используйте одноразовые разделочные доски для нарезки сырого мяса птицы / мяса / рыбы / морепродуктов, чтобы защитить вашу разделочную доску от загрязнения.
Сразу после использования, вымойте разделочную доску в горячей мыльной воде или поместите ее в посудомоечную машину. Вы также можете обработать доску раствором, приготовленным из 1 чайной ложки хлорного отбеливателя на 1 л воды. Дайте постоять в течение 2 - 3 минут, прежде чем тщательно прополоскать.
Начинку необходимо использовать непосредственно перед приготовлением. Чем меньше будет контакт начинки с сырым мясом, тем меньше вероятности заражения бактериями.
Вылейте остатки маринада, который имел контакт с сырым мясом птицы / мясом / рыбой / морепродуктами. Если вы хотите подать это как соус, доведите до кипения. Прокипятите перед подачей на стол.
Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, которая была использована для сырого мяса птицы, мяса, рыбы, или морепродуктов, если тарелка не была тщательно вымыта.
Реклама

Советы

Закрывайте плотно пластиковые контейнеры, в которых вы храните сырые продукты, благодаря чему вы сможете предотвратить смешивание запахов.
Мясной фарш (например мясной рулет) необходимо готовить до тех пор, пока температура в середине самой толстой части не достигнет 70 ˚ С
Несмотря на то, что хот-доги уже приготовлены, обязательно разогревайте их перед употреблением.