Загрузить PDFЗагрузить PDFСоавтор(ы): Randall Chambers. Рэндалл (Рэнди) Чемберс — частный повар, владелец кейтеринговой компании Luxury Meals From Home в Арваде, Колорадо. Имеет более 16 лет опыта в общественном питании, пять лет опыта в качестве су-шефа и два года — в качестве шеф-повара. Черпает вдохновение в своих наполовину боливийских корнях, и его сильной стороной является южноамериканская кухня. Получил диплом по кулинарии в Институте искусств.
Количество просмотров этой статьи: 2381.
Джикама — родственник картофеля, который напоминает большую редиску. Сырая джикама по вкусу похожа на грушу или яблоко с мягким вкусом и является основным продуктом на кухне Латинской Америки.
Шаги
Выберите джикаму на рынке. Ищите твердые клубни с сухими корнями. Кожура должна быть без пятнышек и не иметь повреждений.- Небольшие клубни моложе и слаще. Те, что крупнее, — старше и крахмалистее; их лучше варить и толочь, чем есть в сыром виде.
- Выбирайте те клубни, что тяжелее для своего размера. Те, что легче, вероятно, продаются не первый день и влага из них начала испаряться.
Помойте джикаму под холодной проточной водой. Используйте щетку с нейлоновыми щетинками или губку, чтобы убрать грязь, прежде чем помыть джикаму еще раз.
Положите джикаму на доску для нарезания. Используйте нож, чтобы срезать верх и низ клубня.Реклама
Установите овощечистку в основе джикамы. Подденьте волокнистую кожуру, так чтобы лезвие вошло под нее.
Тяните овощечистку вверх, снимая кожуру с джикамы.
Поворачивайте джикаму и счищайте кожуру, пока не почистите джикаму полностью.
Приготовьте джикаму. Нарежьте джикаму соломкой или кубиками, в соответствии с требованиями рецепта. Выбросьте кожуру на компост или в мусорное ведро. Вот, что можно сделать с джикамой:- Нарезать соломкой и добавить в салат или телятину.
- Нарезать кубиками и пожарить. Из джикамы получается отличный фри в духовке.
- Нарезать и отварить. Добавьте немного сливочного масла и соли, чтобы получилось чудесное крахмалистое лакомство. Можете также потолочь джикаму как картофель.
- Нарезать и обжарить. Это 5-минутный гарнир, который идеально сочетается с любым видом мяса и рыбой.
Реклама
Установите нож у основания джикамы. Ваши пальцы должны обхватить основу ножа, а большой палец должен лежать на джикаме.
Используйте пальцы, чтобы толкать нож медленно вверх в направлении большого пальца, но не касайтесь лезвием большого пальца. Кожура будет счищаться по мере хода ножа. Будьте аккуратны когда чистите, чтобы не срезать слишком много мякоти.
Переложите большой палец немного выше и продолжайте вести нож. Продолжайте, пока не достигнете верхушки овоща.
Верните нож обратно в основание джикамы и снимите еще участок кожуры. Продолжайте, пока не почистите всю кожуру, а потом выкиньте кожуру в мусорное ведро или на компост.Реклама
Советы
- Один стакан (150 г) нарезанной кубиками джикамы содержит 45 калорий и очень много витамина С.
- В отличии от картофеля, джикама не темнеет при контакте с воздухом. Поэтому она является основным продуктом овощных закусок. Она также используется в стир-фрай, потому что перенимает вкусы и запахи ингредиентов вокруг нее.
- Храните джикаму нечищенной в полиэтиленовом пакете. Джикама будет храниться в холодильнике до 2-х недель.
- Добавьте нарезанную кубиками джикаму в салат для мягкой, сладкой хрустящей консистенции.
Что вам понадобится
- Джикама
- Щетка с нейлоновыми щетинками или губка
- Доска для нарезания
- Овощечистка или нож для чистки овощей
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
