Как обработать сковороду из нержавеющей стали

Когда вы готовите пищу, намного легче использовать такую сковороду, к которой не пристает пища. Однако большинство имеющихся в продаже сковород с антипригарным покрытием содержат вредные вещества, поэтому лучше, легче и полезнее для здоровья использовать обычную сковороду и периодически обрабатывать ее в домашних условиях. Достаточно залить в сковороду растительное масло и разогреть ее. В результате на сковороде образуется защитный слой, и вы сможете по-прежнему готовить на ней различные блюда!

Часть 1

Часть 1 из 3:

Чистка сковороды

Загрузить PDF

Потрите сковороду тряпкой или губкой для мытья посуды. Постарайтесь очистить как внутреннюю, так и внешнюю поверхность сковороды. Помойте сковороду теплой водой и подождите, пока она высохнет. К чистой сковороде лучше пристает масло.^{[1]XИсточник информации}
Для чистки сковороды подойдут кунжутное, подсолнечное, арахисовое или соевое масло. Масло с высокой температурой дымления лучше прореагирует с поверхностью сковороды и “пристанет” к ней при нагревании. В результате сковорода прослужит дольше, и к ней не будет пригорать пища.^{[2]XНадежный источникMayo ClinicПерейти к источнику}
Как правило, достаточно примерно двух столовых ложек (30 миллилитров) масла. Покрутите сковороду, чтобы масло растеклось по дну. Постарайтесь равномерно покрыть маслом дно сковороды.^{[3]XИсточник информации}
4
Разогрейте сковороду на плите на среднем огне в течение двух минут. Не включайте слишком большой огонь, иначе сковорода разогреется неравномерно и масло пригорит. На среднем огне сковорода и масло постепенно и равномерно прогреются.^{[4]XИсточник информации}
- Можно также разогреть сковороду в духовке. Поставьте сковороду в духовку и выставьте температуру 180°C. Разогревайте сковороду в духовке в течение одного часа.^{[5]XИсточник информации}
Масло будет готово, когда оно начнет испускать тонкие струйки дыма. Для этого потребуется от 3 до 5 минут. Как только вы заметите, что масло начало дымиться, снимите сковороду с плиты.^{[6]XИсточник информации}
6
Подождите хотя бы 30 минут, пока масло остынет. Масло должно стать слегка теплым или остыть до комнатной температуры, чтобы вы не обожглись, когда прикоснетесь к нему.^{[7]XИсточник информации}
- Не прикасайтесь к маслу до тех пор, пока оно не остынет.
Откройте водопроводный кран — так вам будет проще смыть масло в сток раковины. После этого на сковороде может остаться немного масла.^{[8]XИсточник информации}
Скомкайте бумажное полотенце и вытрите им сковороду. Таким образом вы удалите оставшееся масло и придадите сковороде блеск. Если сковорода блестит, то она в порядке, и к ней не пристанет пища!^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Предотвращение пригорания

Загрузить PDF

В этом случае сковорода и продукты прогреются равномерно — это уменьшит риск того, что еда пригорит. Сковорода разогреется до средней температуры примерно за десять минут.^{[10]XИсточник информации}
Не включайте слишком сильный огонь, особенно под недавно обработанной сковородой. Чем выше температура жарки, тем больше риск того, что пища пристанет к сковороде.^{[11]XИсточник информации}
3
Перед жаркой дождитесь, пока продукты прогреются до комнатной температуры. Холодная пища сильнее пригорает и пристает к горячей сковороде. Дайте замороженным продуктам немного оттаять в холодильнике и достаньте их за один-два часа до жарки, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.^{[12]XИсточник информации}
- Не держите сырые продукты вне холодильника дольше двух часов, так как это может привести к росту бактерий и пищевому отравлению!^{[13]XИсточник информации}
При жарке не кладите в сковороду слишком много ингредиентов, так как это приведет к неравномерной температуре, и еда может пригореть. Если вы готовите блюдо из нескольких разных продуктов, кладите не больше двух-трех ингредиентов за раз и старайтесь жарить их в разных частях сковороды.^{[14]XИсточник информации}
Используйте сковороду из нержавеющей стали лишь для жарки кислых продуктов, пищи с большим содержанием воды и соусов. На обработанной сковороде из нержавеющей стали хорошо жарить фрукты, овощи, томатный соус, подливки и бульоны. Можно также готовить утреннюю яичницу или филе лосося. Для подобной пищи лучше всего подходят сковороды из нержавеющей стали.^{[15]XИсточник информации}
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Хранение и чистка сковороды

Загрузить PDF

После обработки сковороды положите в нее несколько бумажных полотенец. Если вы храните сковороды одну на другой, их внутренняя поверхность может поцарапаться. Царапины сокращают срок службы сковороды. Чтобы избежать этого, положите в чистую сковороду несколько бумажных полотенец.^{[16]XИсточник информации}
Если каждый раз мыть сковороду водой с мылом, с нее сойдет защитный слой жира, и вам придется обрабатывать ее заново. Оставшийся жир защищает поверхность металла от пригорания пищи, поэтому сковороду следует мыть лишь в том случае, если она сильно загрязнилась.^{[17]XИсточник информации}
3
Вымойте грязную сковороду водой с моющим средством. Рано или поздно сковорода загрязнится. В этом случае ее можно помыть. Используйте теплую воду и неабразивный моющий инструмент, например мягкую губку или тряпку для мытья посуды.^{[18]XИсточник информации}
- Мойте сковороду лишь после того, как она полностью остынет.^{[19]XИсточник информации}
- Как только помоете сковороду, сразу же вытрите ее насухо бумажным полотенцем. В этом случае на ней не образуются пятна.^{[20]XИсточник информации}
Чтобы удалить со сковороды приставшие остатки пищи и грязь, кипятите в ней воду в течение пяти минут. Добавьте в сковороду немного моющего средства и налейте в нее воду, так чтобы она покрывала дно. Поставьте сковороду на плиту и включите под ней сильный огонь. Доведите воду до кипения и подождите пять минут, затем слейте горячую воду. После этого вы сможете легко соскрести остатки пищи!^{[21]XИсточник информации}
После того как вы вымоете сковороду водой и средством для мытья посуды, с нее сойдет защитное покрытие. Чтобы пища по-прежнему не приставала к сковороде, вновь обработайте ее поверхность!
Реклама

Краткий обзор

Прежде чем обрабатывать сковороду из нержавеющей стали, как следует помойте и высушите ее, так как защитное покрытие лучше пристает к чистой поверхности. После этого налейте в сковороду около двух столовых ложек (30 миллилитров) растительного масла с высокой температурой дымления (подойдет кунжутное, подсолнечное или арахисовое масло) и поставьте ее на две минуты на средний огонь. Когда масло начнет дымиться, снимите сковороду с огня и подождите около 30 минут, пока она остынет. Затем слейте оставшееся масло и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Советы

Если к сковороде часто пригорает пища, протрите ее солью и растительным маслом.^{[22]XИсточник информации}
Не наносите на обработанную сковороду кулинарные спреи. Это приведет лишь к тому, что масло начнет сильнее разбрызгиваться, и пища будет чаще приставать к сковороде.^{[23]XИсточник информации}