Как пожарить бекон на гриле

Большинство людей при слове "бекон" представляют хрустящую, ароматную, горячую полоску мяса прямо со сковороды. А знаете ли вы, что обжаривание бекона на обычной плите - всего лишь один из множества способов приготовления бекона. Например, вы можете пожарить бекон на гриле, когда пригласите друзей на барбекю. Бекон получается не только вкусным, не хуже бекона, жаренного на сковороде, вам еще не придется мыть после этого посуду!

Метод 1

Метод 1 из 3:

Использование мангала

Загрузить PDF

1
Разожгите мангал. Перед тем, как приготовить любое блюдо, в том числе и бекон, на мангале, его надо предварительно разжечь и довести угли до необходимой температуры. Перед тем как разжигать мангал, соберите уголь в одной части мангала и оставьте часть мангала без угля. Так вы создадите две области, область жара и холодную область. Когда все будет готово, разожгите мангал.
- Имейте в виду, что если ваш уголь не разжигается спичками, вам понадобится жидкость для розжига.
- Когда уголь загорится, накройте мангал крышкой подождите, пока уголь не прогорит. Обычно уголь готов для обжаривания продуктов, когда он становится серо-пепельным снаружи, с оранжевыми проблесками огня. Это может занять около 20 минут или немного дольше.^{[1]XИсточник информации}
2
Смажьте решетку мангала маслом. Когда уголь будет готов, быстро смажьте решетку мангала небольшим количеством растительного масла с помощью кулинарной кисти. Есть несколько способов смазывания решетки маслом. Это можно сделать с помощью кулинарной кисти, а можно сделать так — возьмите лист бумажного полотенца, сомните его в комок, окуните в растительное масло, с помощью кулинарных щипцов быстро смажьте прутья решетки. Бекон сам по себе достаточно жирный, поэтому вам не понадобится много масла, чтобы предотвратить его прилипание к решетке мангала.
- Если у вас нет масла, вы можете обойтись и без него. Возьмите жирный кусок бекона, смажьте им прутья решетке. Вы, конечно, можете пропустить этот шаг, но помните, что в этом случае бекон может немного пригореть и прилипнуть к решетке.
3
Положите бекон на холодную область мангала. Защищая руки от ожога с помощью кулинарных щипцов, положите полоски бекона на холодную часть мангала (на ту часть решетки, под которой нет угля). Когда бекон будет жариться, из него будет вытапливаться жир и капать на мангал. Если вы будете жарить бекон непосредственно над углями, вытекающий жир будет вспыхивать и гореть.^{[2]XИсточник информации} Чтобы не обжечься, не устроить пожар и не сжечь бекон, не готовьте его на открытом огне. Жир с бекона будет капать вниз, но так как под ним не будет угля, то и всполохи огня будут минимальны.
- Старайтесь выкладывать полоски бекона перпендикулярно прутьям решетки мангала, а не параллельно. Так вы сведете вероятность падения бекона на угли к минимуму.
4
Переворачивайте бекон во время приготовления. Бекон естественным образом ужимается, темнеет и твердеет. Чтобы бекон равномерно готовился с обеих сторон, переверните его на другую сторону, когда первые признаки готовности будут проявляться. Переворачивайте бекон каждые 5 минут, не забывайте снимать крышку.
- Время приготовления бекона будет зависеть от температуры мангала, толщины кусочков бекона, того, насколько хрустящим вы хотите приготовить бекон, поэтому проверяйте бекон чаще. Ориентировочное время приготовления бекона 20 минут. Если вы любите "более мягкий" бекон, он может быть готов через 7-10 минут.
- В кулинарном сообществе ведутся жаркие споры о том, насколько разрушительно действуют на мясо частые переворачивания. К бекону это не относится, переворачивайте его достаточное количество раз.^{[3]XИсточник информации}
5
Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Когда бекон готов, он должен стать от красного до коричневого цвета (в зависимости от того, насколько хрустящим вы хотели его приготовить) и источать восхитительный аромат. Снимите полоски бекона с мангала и переложите его на тарелку, выложенную несколькими слоями бумажного полотенца. Дайте излишками жира впитаться в бумагу, затем подавайте бекон так, как вам нравится!
- В отличие от других видов мяса, бекон не надо оставлять постоять на некоторое время после окончания готовки. Известно, что другие виды мяса должны постоять 10-15 минут после приготовления, чтобы соки в мясе равномерно перераспределились, и оно стало более сочным. Бекон можно подавать сразу после того, как он слегка остынет, чтоб не обжечь рот!
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Использование газового гриля

Загрузить PDF

1
Включите горелки гриля на "слабый" огонь. Когда вы будете готовить бекон на газовом гриле, не выкладывайте его непосредственно на решетку над открытым огнем. Если вы так сделаете, жир при нагревании будет вытапливаться из бекона и попадать прямо на горелки. В этом заключается еще большая проблема, чем если бы вы жарили бекон на угле, так помимо того, что жир будет гореть и вспыхивать, горелки и низ гриля запачкаются. Чтобы этого избежать, используйте метод непрямого приготовления гриля с использованием всех горелок (в отличие от создания двух областей в мангале, как описано выше).
- Начните с разжигания всех горелок газового гриля, закройте его крышкой. Дайте грилю немного прогреться, прежде чем начать готовить бекон.
2
Выложите полоски бекона на противень для жарки. Пока вы ждете, когда гриль разогреется, выложите бекон на решетку над противнем. Такой противень должен состоять из решетки, на которую вы выкладываете бекон, и поддона без дырок. Это необходимо для того, чтобы вытапливающийся жир собирался на поддоне, не вытекая на гриль и горелки.
- Дополнительным преимуществом такого противня будет минимальная уборка. Вам надо будет всего лишь вылить вытопившийся жир, помыть решетку и поддон, вот и все!
3
Готовьте бекон под закрытой крышкой. Наполните противень полосками бекона, поставьте его на гриль и закройте крышку. Так жар будет накапливаться внутри гриля, а бекон будет готовиться и сверху, и снизу, по аналогии с запеканием гриля в духовке. Чтобы бекон приготовился быстро, держите крышку закрытой, за исключением моментов, когда вы проверяете его готовность.
- Не забывайте также переворачивать бекон. Это не является обязательным требованием, так как бекон прогревается со всех сторон, а не только снизу, тем не менее, желательно все же переворачивать бекон. Чем чаще вы переворачиваете бекон, тем лучше, хотя это может увеличить время приготовления бекона, так как, открывая крышку, вы выпускаете жар из гриля. Присматривайте за беконом во время приготовления, если он жарится слишком быстро, переверните его и убавьте огонь.
Когда бекон будет готов с обеих сторон, достаньте его с помощью кулинарных щипцов и переложите его на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. На данный момент все практически готово. Закройте крышку гриля, и когда гриль намного остынет, достаньте и помойте противень.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление наилучшего бекона на гриле

Загрузить PDF

1
Воспользуйтесь листом пищевой фольги для обеспечения большей безопасности и для более простой уборки. Не важно, пользуетесь ли вы газовым грилем или угольным мангалом, пищевая фольга вам очень пригодится. Вы можете сделать импровизированный противень из большого листа фольги, просто сложите лист пищевой фольги пополам, чтобы придать противню большую толщину, а затем подогнуть края, чтобы противень удерживать вытекающий жир. Положите полоски гриля прямо на этот импровизированный "противень", переворачивайте бекон во время приготовления как обычно. Когда бекон будет готов, переложите его на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Когда гриль остынет, осторожно достаньте и выбросьте противень из фольги.
- Имейте в виду, что использование такого "противня" из фольги позволяет вам не делить мангал на две зоны. Так как жир не будет капать на угли, если только фольга не порвется, вы сможете готовить бекон прямо над углями. Имейте в виду, это сократить время приготовления бекона.
Если вы покупаете бекон специально для того, чтобы приготовить его на гриле, выбирайте самые толстые куски. Толстые ломтики бекона легко выкладывать на решетку гриля, в то время как тонкие ломтики могут порваться, провалиться сквозь прутья решетки и сгореть. Толщина бекона особенно важна, так как при обжаривании продуктов на гриле вы пользуетесь кулинарными щипцами, и тонкие куски неприготовленного бекона могут выскальзывать из щипцов.
3
Добавляйте приправы во время приготовления бекона. Бекон – уникальный мясной продукт, который не требует добавления вообще никаких приправ, потому что имеет свой уникальный вкус (конечно, благодаря ингредиентам, с помощью которых его приготовили). Тем не менее, это не значит, что вы не можете добавлять специи. Наоборот, добавляя приправы и специи к бекону во время приготовления, вы придадите бекону еще более утонченные вкусы, и сделаете его универсальным ингредиентом для добавления в разнообразные блюда. Вот список некоторых приправ, которые хорошо сочетаются с беконом, просто посыпьте ими бекон прямо перед началом приготовления:
- Розмарин^{[4]XИсточник информации}
- Хлопья красного перца
- Измельченный чеснок
- Каджунская приправа
- Черный перец
- Приправы для стейка
- Коричневый сахар
4
Используйте бекон и в рецептах для барбекю. Конечно. Бекон, жареный на гриле, превосходен, но не надо на этом останавливаться. Вот список некоторых блюд, в которые вы можете добавить бекон, но не ограничивайтесь этим списков, фантазируйте сами. Например, приготовьте следующие блюда с добавлением бекона:^{[5]XИсточник информации}
- спаржу, завернутую в бекон
- курицу, завернутую в бекон
- чизбургеры с беконом
- фасоль, запеченную на мангале
- чили
- жаркое (свинину, говядину, оленину, индейку и так далее)
Реклама

Советы

При использовании газового гриля для жарки бекона, включайте его только в режимы низкой или средней температуры, чтобы избежать возгораний и вспышек пламени.
Если у вас есть поддон для гриля, воспользуйтесь им для сбора жира, который вытапливается из бекона при обжаривании. Это уменьшит возможность возгорания.