Como Grelhar Bacon

Quando falamos em bacon, a maioria das pessoas logo pensa em tirinhas de carne crocantes e saborosas recém-saídas da frigideira. Na verdade, essa é apenas uma das formas possíveis de preparar bacon. Já pensou em preparar o bacon na grelha para servi-lo eventos ao ar livre, como churrascos? O método não apenas é tão eficaz quanto a fritura como também faz bem menos sujeira.

Tempo de preparo (grelha a carvão): 20 a 25 minutos.
Tempo de cozimento: 10 a 20 minutos.
Total: 30 a 45 minutos

Método 1

Método 1 de 3:

Usando uma grelha a carvão

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Acenda a grelha. Assim como para fazer qualquer outro tipo de churrasco, antes de grelhar o bacon, você precisa colocar o carvão na temperatura certa. Porém, antes de acendê-lo, empilhe todos os pedaços de um único lado da grelha, deixando a outra parte vazia. Dessa forma, a grelha ficará com um lado quente e outro frio. Quando tudo estiver preparado, acenda a grelha.
- Caso esteja usando um carvão que não acenda normalmente com fósforo, você também vai precisar de fluido de isqueiro.
- Após acender a grelha, deixe-a destampada e espere os pedaços de carvão atingirem a temperatura certa. Eles estarão no ponto quando ficarem cinzentos por fora e começarem a emitir um brilho alaranjado. Isso costuma levar no mínimo 20 minutos para acontecer.
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Unte a grade. Quando estiver pronto para grelhar o bacon, aplique uma leve camada de óleo vegetal neutro na grade. Você pode fazer isso de diversas formas, mas as mais simples são usando um pincel de cozinha ou um bolinho de papel-toalha preso em um pegador. Mergulhe o utensílio escolhido no óleo e passe-o na grade. Como o bacon já é um alimento gorduroso por natureza, ele não precisa de tanto óleo assim para não grudar na grade.
- Caso não tenha óleo à mão, experimente esfregar um pedaço bem gorduroso de bacon na grade ou simplesmente pule esta etapa. Lembre-se, porém, de que alguns pedaços podem acabar grudando.
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Coloque o bacon no lado frio da grelha. Com a ajuda de um pegador, ponha as tiras de bacon do lado frio da grelha, sem o carvão. Conforme ele for cozinhando, a gordura vai escorrer para dentro da churrasqueira. Caso você coloque o bacon sobre os pedaços de carvão, o excesso de gordura pode acabar causando uma explosão no fogo.^{[1]XFonte de pesquisa} Para não se queimar e nem queimar o bacon, cozinhe apenas no calor indireto. A gordura ainda vai escorrer, mas, como não vai pingar no carvão, o fogo não deve subir tanto.
- Tente deitar as tiras na horizontal sobre a grade, e não na vertical. Assim, o bacon fininho corre menos risco de cair dentro da grelha e ficar sujo de cinzas.
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Vire o bacon. Conforme o bacon for cozinhando, ele vai reduzir de tamanho, escurecer e endurecer. Para cozinhar ambos os lados igualmente, vire o bacon durante o processo. Vire-o pela primeira vez quando começar a notar os efeitos do cozimento na parte inferior da carne. Mude-o de lado a cada cinco minutos, mais ou menos. Não se esqueça de tampar a grelha em seguida.
- O tempo de cozimento vai depender da temperatura da grelha, da grossura do bacon e do ponto desejado. Logo, fique sempre de olho na carne. Ela não deve levar mais do que 20 minutos para ficar pronta. Caso prefira um bacon mais macio, tire-o do fogo após sete a dez minutos.
- Existe um debate extenso na comunidade culinária a respeito do quanto virar muitas vezes a carne pode afetar a qualidade do churrasco. No caso do bacon, isso não é uma questão. A maioria dos churrasqueiros concorda que o melhor é virar as tiras com frequência.^{[2]XFonte de pesquisa}
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Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Quando estiver pronto, o bacon vai ficar com uma coloração entre o vermelho e o marrom-escuro (dependendo do ponto) e com um aroma delicioso. Tire as tiras da grelha uma a uma e coloque-as em um prato forrado com várias camadas de papel-toalha para absorver o excesso da gordura. Depois, é só servir.
- Assim como no que diz respeito a virar a carne, o bacon também é exceção no quesito tempo de descanso antes de ir à mesa. Ao passo que a maioria dos outros cortes fica mais saborosa e molhadinha após dez ou quinze minutos fora do fogo, o bacon pode ser comido assim que estiver frio o suficiente para não causar queimaduras.
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Método 2

Método 2 de 3:

Usando uma grelha a gás

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Coloque os queimadores em temperatura baixa. Caso opte por preparar o bacon em uma grelha a gás, não o coloque diretamente sobre a grade. A gordura vai se liquefazer ao longo do cozimento e pode pingar nos queimadores. Nas grelhas a gás, esse problema é ainda maior do que nas que funcionam à base de carvão. Afinal, além de fazer o fogo subir, a gordura também vai sujar os queimadores e o fundo da grelha. Para que isso não aconteça, o ideal é usar todos os queimadores para grelhar o bacon no calor indireto, como se ele estivesse do lado frio da grelha.
- Acenda todos os queimadores e tampe a grelha para preaquecê-la por alguns minutos antes de começar a cozinhar.
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Coloque o bacon em assadeira com grade. Enquanto espera a grelha aquecer, ponha as tiras de bacon sobre a grade de uma assadeira. A assadeira deve ser de metal e sem buracos no fundo, para aparar a gordura. Assim, você poderá grelhar o bacon sem que a gordura escorra para o fundo da grelha ou para dentro dos queimadores.
- A assadeira também vai facilitar a limpeza. Basta jogar fora a gordura acumulada e lavar o recipiente e a grade.
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Cozinhe o bacon com a grelha tampada. Ponha a assadeira dentro da grelha e feche a tampa para conter o calor. Assim, o bacon vai cozinhar de ambos os lados ao mesmo tempo, como se estivesse no forno. Para reduzir o tempo de cozimento, mantenha a grelha tampada, a não ser quando precisar avaliar o ponto da carne.
- Não se esqueça de virar o bacon ao longo do processo. Embora o calor, nesse caso, venha de ambos os lados, e não apenas de baixo, é essencial virar a carne para que ela cozinhe uniformemente. Mude-a de lado no mínimo uma vez. Você pode até virá-la mais vezes, mas o calor da grelha pode acabar escapando, aumentando o tempo de cozimento. Fique de olho no bacon. Caso ele esteja cozinhando rápido demais, vire imediatamente as tiras e abaixe o fogo.
Depois que o bacon estiver no ponto desejado, tire-o da grelha com um pegador e passe-o para um prato forrado com papel-toalha. A carne já está quase pronta para servir. Agora, é só desligar a grelha e esperar a assadeira esfriar.
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Método 3

Método 3 de 3:

Fazendo o bacon grelhado perfeito

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Use uma folha de papel-alumínio para cozinhar com mais segurança e facilitar a limpeza. Quer a grelha seja a gás ou a carvão, o papel-alumínio é o melhor amigo de quem está com pressa. É superfácil improvisar uma frigideira do tipo grelha com uma folha de papel-alumínio. Basta dobrar a folha ao meio para deixá-la mais grossinha e virar as pontinhas para cima em mais ou menos 2,5 cm para aparar a gordura. Em seguida, é só colocar as tiras de bacon na “frigideira” e virá-las normalmente ao longo do cozimento. Quando a carne estiver no ponto, tire-a do fogo e passe-a para um prato forrado com papel-toalha. Espere o papel-alumínio esfriar e jogue fora com cuidado.
- Caso opte por usar o papel-alumínio, não é necessário empilhar o carvão só de um lado da grelha. A não ser que o papel rasgue, a gordura não deve pingar sobre o carvão, de forma que você pode colocar o bacon no calor direto. Lembre-se, porém, de que a carne vai demorar menos para ficar pronta.
Quando for comprar um bacon para grelhar, aposte em cortes mais grossos. As fatias vão ser bem mais fáceis de manusear. As tiras mais fininhas correm o risco de se partir, de queimar ou de cair dentro da grelha. A grossura também é importante porque você vai precisar usar um pegador para colocar e tirar a carne da grelha, e as fatias fininhas cruas tendem a ser mais escorregadias.
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Tempere o bacon. Diferentemente de outras carnes, o bacon fica delicioso sem temperos (tirando, é claro, os usados para curá-lo). Porém, isso não significa que você não possa dar uma apimentada nas coisas. Tempere o bacon com os seus ingredientes favoritos antes de levá-lo ao fogo para deixá-lo mais versátil e com um sabor único. Abaixo estão alguns de temperos que combinam perfeitamente com o bacon. Basta salpicá-los sobre a carne antes de grelhá-la.
- Alecrim.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Pimenta calabresa em flocos.
- Alho picado.
- Tempero cajun.
- Pimenta-do-reino.
- Tempero para churrascos.
- Açúcar mascavo.
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Experimente outras receitas grelhadas com bacon. O bacon grelhado sozinho fica delicioso, mas você não precisa parar por aí. Aqui vão algumas dicas de pratos grelhados com bacon ou nos quais você pode incluir as tirinhas sem problemas. Sinta-se livre para adicionar bacon a qualquer outra receita que desejar.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Enroladinho de bacon com aspargos.
- Enroladinho de bacon com frango.
- Cheeseburger com bacon.
- Feijão carregado.
- Chili mexicano.
- Assados (porco, carne bovina, carne de caça, peru etc.).
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Dicas

Caso a sua grelha seja de propano, cozinhe o bacon em temperatura baixa ou média baixa para que o fogo não suba demais.
Caso a sua grelha tenha uma bandejinha, use-a para aparar a gordura do bacon e reduzir o risco de explosões.