如何烤培根

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用碳烤架

用烤箱

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参考

一提起培根，大多数人都会在脑海中浮现出脆脆的培根在煎盘里冒着汁的情景。其实，这只是料理培根的一种方式，你还可以在户外的烤架上烤培根，会和在煎盘里煎一样简单美味。

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

用碳烤架

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   点燃煤炭。在点火之前应该把烤炉内的煤炭分到一边，使烤架下一侧有炭，另一侧没有炭。有炭的地方温度很高，无炭的地方温度低。分好后，再点燃煤炭。

   • 如果火柴点不着煤炭，就使用燃油。
   • 点燃后，等待煤炭外层燃烧成浅灰色并发出橘色火光，大概要等20分钟以上。
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   给烤架涂油。你可以用油刷，或用钳子夹住一团纸巾沾取油，然后均匀涂抹在烤架上。因为培根本身就含有较多脂肪，植物油的用量无须多。

   • 也可夹起一片肥肉较多的培根给烤架上油，若烤架没上油，烤时培根可能会粘住烤架。
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   用钳子把培根夹到底下无煤炭的烤架一侧。在烤制过程中，培根溢出的油会滴下来，如果放在有煤炭的一侧，则会燃起火花。放在没有煤炭的一侧，尽管还是有油滴下来，但是不直接滴到煤炭上就最大程度减少了火花。

   • 把培根交叉叠放，不要平铺，以免小片的培根掉下烤架。
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   烤制时给培根翻面。当培根开始收缩、颜色变深时，把它翻到另一面。每隔5分钟左右翻一次。

   • 根据培根的厚薄、烤炉的温度、你理想的脆度来控制烤制时间。烤制时间总长不应超过20分钟，若你喜欢吃嫩的，7至10分钟即可。
   • 烤其他肉类时，是否要翻面是一个有争议的问题，但烤培根要适当地翻面没有争议。
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   把烤好的培根夹到铺有纸巾的餐盘中。烤好的培根香味诱人，颜色因脆度不同而呈红色至褐色不等。把培根一片片地夹到铺了几层纸巾的餐盘中，让纸巾吸去多余油脂。

   • 其他肉类因含水量多，应在烤制后10至15分钟食用。而培根不同，烤制后立刻能食用。
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方法 2

方法 2 的 3:

用烤箱

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   开低火。别直接在烤箱内的烤架上烤，因为滴下的油脂不仅产生火花，更会滴到加热管上形成不易去除的焦斑。为了避免这种情况，要采取间接加热的办法。

   • 烤箱的上下加热管都要开启，烤前预热几分钟。
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   把培根铺到带接油盘的小烤架上，再放到烤箱中，这样油脂就不会滴到加热管上。

   • 利用接油盘，方便后续清洗。
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   盖紧烤箱盖，上下火同时加热。除了给培根翻面，其他时候不要随便打开盖子。

   • 虽然培根在烤箱内能全方位受热，但适当为其翻面也很重要，一旦发现有些烤焦就要调低温度。但不要太频繁地开盖，以免热气散走延长烘烤时间。
   • 当培根两面都均匀烤熟后，用钳子夹到垫有纸巾的盘中，关掉烤箱。
     
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方法 3

方法 3 的 3:

最佳工具

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   巧用铝箔纸,便于清洗。无论是用碳烤架还是烤箱，铝铂纸都是你的好帮手。折叠方法很简单：把铝箔纸对折（为了增加厚度），然后四面向上折起一条边，做成简易的烤盘。把培根铺在铝铂纸上，烘烤过程中同样要翻面。烤完以后，同样放到垫有纸巾的盘中。操作时要小心，以免烫手，铝箔纸在烘烤结束后可以丢弃。

   • 如果用了铝箔纸，在碳烤架上烤培根时就不怕会有油脂滴到下面的煤炭了，你可以不把煤炭分成两边。同时也会缩短烘烤时间。
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   选择厚片的培根。在购买培根时，选择你能买到的最厚的。厚片的培根容易用钳子夹住，而薄片的容易断裂，还会从烤架缝隙间掉下去，引起火花。这一点在用碳烤架时尤其重要，因为生培根很滑，越薄越不易用钳子夹住。
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   调味。培根是一种经过腌制的肉类，烘烤时不用再调味就很好吃，但是你仍可以发挥创意为它增加别的风味。供选择的调味品有：

   • 迷迭香
   • 红辣椒碎
   • 蒜末
   • 卡真酱（一种美国的乡土风味调料）
   • 黑胡椒
   • 牛排酱
   • 红糖
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   参考其他加入培根的菜谱。虽然培根本身就很美味，加入其他料理则更有一番风味。如：

   • 培根芦笋卷
   • 培根鸡肉卷
   • 培根芝士汉堡
   • 烤豆制品
   • 辣椒汤
   • 其他烤肉
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小提示

• 最好能用接油盘，防止烧烤时培根溢出的油脂滴到炭火或烤箱加热管上产生火花。
• 如果用丙烷烤炉烤培根，中低温就够了。

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你需要准备

• 厚片培根
• 碳烤架
• 煤炭
• 燃油
• 植物油
• 油刷
• 火柴
• 食物钳
• 毛巾
• 纸巾
• 餐盘
• 接油盘