Как отбить курицу

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Отбивание куриной грудки

Расплющивание целой курицы

Дополнительные статьи

Курицу можно приготовить по-разному. Вы можете расплющить целую курицу, чтобы сэкономить время ее приготовления, или можете отбить куриную грудку молотком для мяса, чтобы нафаршировать ее пикантной начинкой.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Отбивание куриной грудки

Загрузить PDF

1. 
   1
   Достаньте куриные грудки из морозильника за 12 - 24 часа до планируемого приготовления.
2. 
   2
   Положите их в холодильник, в герметичном полиэтиленовом пакете. Прежде чем отбивать курицу, она должна быть полностью разморожена.
3. 
   3
   Положите слой вощеной бумаги на широкую разделочную доску. Положите куриную грудку на вощеную бумагу. Накройте ее другим слоем бумаги.

   • Также вы можете оставить ее в полиэтиленовом пакете и надрезать угол, чтобы выпустить лишний воздух.
   • Несмотря на то, что вощеная бумага может переносить больше куриных бактерий, отбитую курицу легче удалить с доски, если вы используете вощеную бумагу.
4. 
   4
   Разрежьте толстые куриные грудки по горизонтали примерно на две трети по направлению к грудине. Используйте большой поварской нож.
5. 
   5
   Начните отбивать курицу молотком, начиная с центра. Возле центра бейте полегче. Затем двигайтесь в сторону грудины.

   • Если у вас нет молотка для мяса, вы можете отбивать куриную грудку скалкой.
6. 
   6
   Продолжайте стучать, пока толщина куриной грудки не составит по всей поверхности 0,6 см. Если по рецепту требуется отбить толщиной до 0,3 см, вы можете надавить на куриную грудку пальцами, пока она не станет тоньше.
7. 
   7
   Снимите с курицы верхний слой вощеной бумаги. Распределите начинку сверху и сверните ее или переложите ее на блюдо с помощью лопатки.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Расплющивание целой курицы

Загрузить PDF

1. 
   1
   Положите целую курицу, грудкой вниз на пластмассовую разделочную доску. Пластмассовые доски лучше деревянных тем, что их можно промывать в посудомоечной машине при высоких температурах для удаления бактерий.
2. 
   2
   Найдите позвоночник курицы. Используйте ножницы для разделки курицы, чтобы обрезать позвоночник параллельно с обеих сторон.
3. 
   3
   Удалите позвоночник и хвостовую часть, в том числе жир в низу хвостовой части.
4. 
   4
   Отделите две половинки курицы друг от друга. Найдите небольшую белый кусочек хряща в верхней части курицы. Вставьте указательный и средний пальцы, пока не найдете грудную кость.

   • Нужно нащупать кость, которая между грудками. Постарайтесь зацепиться двумя пальцами по обе стороны от кости.
5. 
   5
   Просуньте пальцы вниз с обеих сторон, чтобы расшатать грудку. Удалите грудную кость.
6. 
   6
   Раскройте курицу в стороны насколько это возможно. Для того чтобы запечь курицу или приготовить ее на гриле, нужно чтобы части были плоскими.

   • Вы можете также завернуть кирпич и положить его сверху курицы, чтобы расплющить ее, пока она готовиться.
   Реклама

Предупреждения

• Помните, что приготовление курицы целиком займет намного больше времени, чем приготовление отдельных ее частей. Убедитесь, что внутри курицы температура поддерживается на уровне 75 градусов по Цельсию. Используйте термометр для мяса, вставленный в грудь, чтобы знать наверняка.

Реклама

Что вам понадобится

• Отбивной молоток
• Куриные грудки
• Вощеная бумага
• Пластиковый морозильный мешок
• Лопатка
• Пластиковая разделочная доска
• Поварской нож
• Кухонные ножницы
• Термометр для мяса