Как использовать оставшееся сдобное или жидкое тесто

Зачастую, когда вы готовите или занимаетесь выпечкой по рецепту, у вас остается лишнее тесто. Существует бесконечное количество способов применения остатков сдобного или жидкого теста, вместо того чтобы просто выкидывать его. В данной статье представлены креативные подходы использования остатков блинного, песочного теста, а также теста для пиццы, печенья и торта.

Метод 1

Метод 1 из 6:

Испеките из оставшегося блинного теста кексы

Загрузить PDF

1
Необходимо использовать жидкое тесто в течение 24 часов. Поставьте остатки теста в холодильник на срок не более одних суток, предварительно накрыв его полиэтиленовой пленкой.
- Не рекомендуется использовать жидкое тесто, которому больше суток. В его состав входят молоко и яйца, которые быстро портятся, если тесто не использовать.
- Закваска в оставленном надолго жидком тесте теряет свои свойства. А сода и разрыхлитель во влажном состоянии теряют свою эффективность.
- Сначала понюхайте тесто, чтобы проверить, не испортилось ли оно и не появился ли душок.
- Затем нагрейте тесто. Его необходимо довести до температуры немного ниже комнатной.
2
Приготовьте из оставшегося теста кексы. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты и посуда:^{[1]XИсточник информации}
- Остатки жидкого блинного теста.
- Черника или ломтики шоколада.
- Форма для кексов.
- Подсолнечное масло.
3
Тщательно размешайте тесто. Воспользуйтесь для этого венчиком или ложкой.^{[2]XИсточник информации}
- Убедитесь, что перед повторным использованием тесто перемешано должным образом.
- Убедитесь в отсутствии комков и не слишком жидкой консистенции.
- Соскребите лишнее со стенок емкости, в которой находится тесто, чтобы избежать попадания в него любых комочков муки.
4
Разогрейте духовку до 220°C. При этой температуре мы и будем выпекать наши кексы.^{[3]XИсточник информации}
- Такая температура способствует образованию у кексов хрустящих краев.
- Чтобы добиться наиболее мягкой текстуры, кексы необходимо выпекать при температуре 205°C.
- Чем ниже температура, тем кексы будут дольше печься.
5
Смажьте форму для кексов подсолнечным маслом. Это необходимо сделать в целях предотвращения прилипания теста к форме в процессе выпекания.^{[4]XИсточник информации}
- Смажьте форму обильно.
- Не используйте слишком большое количество масла, иначе оно скопится на дне формы.
- Также можно воспользоваться антипригарными формами для кексов.
6
Залейте формочки тестом. Их нужно заполнить на 2/3.^{[5]XИсточник информации}
- Если залить формочки полностью, масло во время выпечки будет переливаться, а кексы подгорят по краям.
- Если же теста будет меньше, кексы получатся маленькими и сухими.
- В процессе заполнения формочек постоянно помешивайте тесто.
7
Добавьте чернику или ломтики шоколада. Количество начинки зависит только от ваших предпочтений.^{[6]XИсточник информации}
- В середину каждого кекса добавьте хотя бы три ягоды и шоколадные ломтики.
- Нет нужды вдавливать начинку в тесто. Она самостоятельно перемешается с тестом в процессе выпекания.
- Также можно поэкспериментировать с другими начинками, например, можно добавить сушеную клюкву или другие фрукты.
8
Поставьте кексы в духовку. Выпекайте до готовности, пока они не приобретут золотистую корочку.^{[7]XИсточник информации}
- Это займет 8-9 минут при 218 градусах.
- Чтобы кексы получились мягкими, выпекайте их 11 минут при 205 градусах.
- Когда они будут готовы, дайте им немного остыть, прежде чем подавать на стол.
- Подавайте кексы в горячем виде с кленовым сиропом.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 6:

Приготовьте булочки с корицей из остатков песочного теста

Загрузить PDF

1
Испеките булочки с корицей из оставшегося песочного теста. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:^{[8]XИсточник информации}
- 1/4 чашки песочного теста
- 1 столовая ложка мягкого сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 чайной ложки корицы
- Мука для раскатывания теста
- Противень
2
Разогрейте духовку до 177°C. Маленькие булочки с корицей выпекаются именно при такой температуре.^{[9]XИсточник информации}
- Это стандартная температура для выпекания пирога.
- Можно одновременно печь пирог с булочками.
- Более высокая температура приведет к тому, что корочка пирога будет пересушенной или подгоревшей.
3
Постелите плотную ткань для теста или вощеную бумагу, посыпанную мукой. Так тесто в процессе раскатывания не прилипнет к столешнице.^{[10]XИсточник информации}
- Раскатайте тесто в прямоугольник.
- Прямоугольник должен получиться размером в 15x30 см и толщиной в 3 мм.
- Булочки с корицей пропекутся неправильно, если тесто будет толще или тоньше.
4
Возьмите кисточку и смажьте прямоугольник из теста сливочным маслом. Это можно сделать и кухонным ножом.^{[11]XИсточник информации}
- Распределите масло равномерно по поверхности теста.
- Поверх масла посыпьте булочки сахаром и корицей.
- Начинка также должна быть равномерно распределена поверх масла.
5
Скрутите прямоугольник из теста с начинкой в рулет. Так вся начинка окажется внутри.^{[12]XИсточник информации}
- Разрежьте рулет на кусочки толщиной в 2,5 см.
- Если кусочки будут толще, для их выпекания понадобится больше времени.
- Выложите на смазанный маслом противень.
6
Выпекайте булочки при 177°C. При желании можете печь их вместе с пирогом.^{[13]XИсточник информации}
- Булочки должны находиться в духовке около 20-30 минут.
- Откройте духовку непосредственно перед 20-й минутой, чтобы проверить, не потемнели ли булочки.
- После 20-й минуты булочки необходимо часто проверять, что позволит контролировать их готовность. Булочки могут очень быстро подгореть.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 6:

Испеките из песочного теста маленькие запеканки

Загрузить PDF

1
Сделайте из оставшегося песочного теста маленькие запеканки или тарталетки. Это отличный способ быстро приготовить пикантные закуски и одновременно использовать оставшееся тесто.^{[14]XИсточник информации}
- Можно экспериментировать с начинками, но, как правило, данные запеканки готовят из сочетания молока и яиц с добавлением овощей, морепродуктов, сыра, бекона или ветчины и трав.
- Для начинки можно использовать любые овощи, которые есть по рукой, специи и сыр, которые необходимо смешать с молоком и яйцами.
- Самой простой по рецептуре считается быстрая яично-кабачковая запеканка.
2
Соберите все компоненты для приготовления яично-кабачковых запеканок. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты и посуда: ^{[15]XИсточник информации}
- 3 яйца
- 1 стакан пахты (обезжиренных сливок)
- 1 чайная ложка соли с чесноком (сухой приправы)
- 1 столовая ложка сушеного орегано (душицы)
- 1/2 стакана тертого сыра пармезана
- 1 тертый кабачок
- 1 маленькая головка нарезанного лука
- Оставшееся сдобное тесто
- Формочка для кексов
3
Приготовьте хрустящие запеканки из оставшегося для пирога теста. Запеканки должны быть маленькими.^{[16]XИсточник информации}
- Разделите тесто на маленькие шарики диаметром около 2,5 см.
- На столешнице, посыпанной мукой, раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 13 см.
- Аккуратно распределите каждый кружок по внутренней стороне формы для выпечки, растягивая или латая тесто, пока оно не дойдет до верхнего края каждой формочки.
- Проткните вилкой маленькие отверстия на дне и сбоку каждой запеканки.
4
Выпекайте запеканки в духовке при 177°C. Они должны быть частично готовыми, прежде чем вы добавите начинку.^{[17]XИсточник информации}
- Для их выпекания понадобится 15 минут.
- Запеканки может раздуть в первые 5 минут выпечки.
- Если это произойдет, откройте духовку и проткните все воздушные карманы, чтобы уменьшить одутловатость теста.
5
Приготовьте начинку. Это можно сделать, пока запеканки находятся в духовке.^{[18]XИсточник информации}
- Взбейте венчиком пахту с яйцами в небольшой миске.
- Добавьте соль, специи, сыр и снова перемешайте ингредиенты.
- Затем всыпьте кабачок с луком и размешайте начинку, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
6
Положите начинку в формочки для выпекания. Можно разливать ее по запеканкам из миски.^{[19]XИсточник информации}
- Заполните каждую запеканку на ¾.
- Оставшуюся начинку можно налить в порционные горшочки и выпекать без теста.
- Поставьте в духовку формочки с фаршированными запеканками и горшочки с начинкой.
- Выпекайте на протяжении 20-35 минут при температуре 177°C, часто проверяя, не свернулось ли яйцо.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 6:

Приготовьте пончики из оставшегося теста для пиццы

Загрузить PDF

1
Возьмите все необходимые ингредиенты и посуду для приготовления пончиков. Вам понадобится следующее:^{[20]XИсточник информации}
- Остатки теста для пиццы
- 3/4 чашки сахарного песка
- 1,5 чайной ложки молотой корицы
- Растительное масло для жарки во фритюре
- Ручной тестоделительный штамп в 5 см и 2 см
- Фритюрница или глубокая сковорода.
2
Раскатайте тесто для пиццы. Это нужно делать на столешнице, слегка посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипло к поверхности.^{[21]XИсточник информации}
- Раскатайте тесто толщиной в 1,3 см.
- Для вырезания кружочков используйте формы для печенья в 5 см. Формой в 2 см вырезайте отверстие в каждом пончике.
- Отделив пончики, соберите остатки теста и повторите весь процесс заново, пока не израсходуете все тесто.
3
Налейте в сковороду подсолнечное масло. Именно в нем вы будете жарить пончики.^{[22]XИсточник информации}
- Сковорода должна быть глубиной около 5 см.
- Поставьте сковороду на плиту и нагревайте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 190°C. Это можно проверить с помощью пищевого термометра.
- Действуйте осторожно, так как горячее масло может стрельнуть и спровоцировать появление ожога на вашей коже.
4
В горячем масле обжаривайте пончики и вырезанные отверстия. За один раз кладите одну-две партии, чтобы не переполнять сковороду.^{[23]XИсточник информации}
- Обжаривайте пончики до тех пор, пока они не раздуются, но все еще сохранят свой первоначальный цвет.
- Обжарка с каждой стороны займет около 45 секунд.
- Когда пончики будут готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы дать возможность стечь лишнему маслу. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы извлечь их.
5
Смешайте сахар с корицей. Этим сиропом необходимо полить пончики.^{[24]XИсточник информации}
- Щедро нанесите на пончики сироп из сахара и корицы.
- Для лучшего результата необходимо сделать это дважды.
- Поливайте пончики, пока они будут теплыми, чтобы сахар прилип к ним.
- Также можно вывалять пончики в сахаре и измельченных орехах или кокосовой стружке.
- Ешьте пончики, пока они будут теплыми.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 6:

Приготовьте десертную пиццу из оставшегося теста для печенья

Загрузить PDF

1
Возьмите все необходимое. Вам понадобятся: ^{[25]XИсточник информации}
- Остатки теста для печенья.
- Низкая сковородка для пиццы или форма для выпечки.
- Начинка, такая как шоколадный соус, "M&Ms" и арахис.
2
Раскатайте тесто. Это нужно делать на столешнице, посыпанной мукой.^{[26]XИсточник информации}
- Обязательно посыпьте мукой скалку, иначе к ней прилипнет тесто.
- Если тесто липкое или влажное, например, шоколадное тесто для печенья, можно распределить его по сковородке для пиццы или форме для выпечки, смазанной маслом.
- Толщина теста должна составлять 1,2 см.
3
Выпекайте пиццу в духовке, разогретой до 177°C. Это стандартная температура для выпечки печенья.^{[27]XИсточник информации}
- Выпекайте пиццу в течение 8-10 минут.
- Часто проверяйте тесто, чтобы не пропустить момент, когда оно приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Выньте пиццу из духовки.
4
Посыпьте пиццу начинкой. Подойдите к данному процессу творчески, но для начинки нужно выбирать продукты, которые можно поставить в духовку.^{[28]XИсточник информации}
- Для десертной пиццы можно взять шоколадный соус, карамель, орехи или конфеты "M&Ms".
- Добавьте начинку и поставьте пиццу снова в духовку.
- Выпекайте ее на протяжении 2-3 минут, а затем выньте.
- Подавайте ее как есть или же с мороженым.
Реклама

Метод 6

Метод 6 из 6:

Заморозьте оставшееся жидкое тесто для дальнейшего использования

Загрузить PDF

1
Возьмите необходимую посуду. Вам понадобятся:^{[29]XИсточник информации}
- Формочка для маффинов или кексов.
- Бумажные корзинки для кексов.
- Пакеты с застежкой
- Ложка для мороженого
2
Вставьте бумажные корзинки в форму для выпекания кексов. Так вы сможете заморозить тесто в отдельных формочках.^{[30]XИсточник информации}
- При этом нет необходимости смазывать форму и корзинки маслом, так как вы пока что не собираетесь печь кексы.
- Для заморозки густого или тяжелого жидкого теста сложите корзиночки вдвое.
- Залейте тестом всю форму. Если по окончанию работы у вас еще останутся бумажные корзинки, положите их в упаковку, чтобы воспользоваться ими позже.
3
Заполните каждую корзинку жидким тестом. Для этого можно воспользоваться ложкой для мороженого.^{[31]XИсточник информации}
- Старайтесь не превышать 2/3 объема корзинки.
- Распределив все тесто, поставьте форму и корзинки в морозильную камеру на свободную полку или в корзину.
- Спустя 24 часа проверьте, полностью ли заморозилось тесто.
4
Положите корзинки с замороженным тестом в пакет с застежкой. Именно так нужно хранить замороженные кексы.^{[32]XИсточник информации}
- Выдавите из пакета весь воздух. Так вы сэкономите место в морозильной камере, а тесто не подвергнется риску ожога при заморозке.
- Отложите форму для выпечки кексов.
- Хранить тесто в таком состоянии можно до трех месяцев.
5
Разморозьте замороженное тесто в холодильнике. Размораживайте за один раз столько кексов, сколько собираетесь испечь.^{[33]XИсточник информации}
- Прежде чем размораживать кексы в корзинках, положите их в форму для выпечки.
- Оттаявшие кексы выпекайте в духовке при температуре 177°C.
- Необходимо добавить 2 минуты ко времени выпекания в первоначальном рецепте.
Реклама

Советы

Обязательно проверяйте, в каком состоянии тесто и не испортилось ли оно. При малейшем сомнении его лучше выбросить.
Тщательно перемешивайте используемые остатки теста. Оно может распасться в холодильнике.
Чтобы консистенция была равномерной, необходимо замесить или повторно размешать тесто для пирога или пиццы.