Как сделать вафли

Как гласит легенда о вафлях, рыцарь в доспехах сел на блинное тесто и так возникло знакомое всем лакомство клетчатой формы. К счастью, теперь у нас для этого есть вафельницы. Прочитайте статью и узнайте, как сделать настоящие вафли: мягкие внутри и хрустящие снаружи.

Ингредиенты

2 стакана муки (Вместо обычной муки вы можете взять один стакан цельнозерновой муки для тортов или гречневой муки)
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя/соды для выпечки
2 ст.л. сахара
5 яиц (отделить белки от желтков)
1 ½ стакана молока (Вы можете заменить на один стакан смеси молока и сливок)
2-5 ст.л. растопленного сливочного масла или растительного масла
1 ч.л. ванильного экстракта

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка вафельницы и теста

Загрузить PDF

1
Разогрейте вафельницу. Включите ее в розетку и подождите, пока она нагреется, или установите определенную температуру, в зависимости от того, какую модель вафельницы вы используете. Когда вафельница готова, обычно загорается маленькая лампочка.
- Хороший способ проверить температуру – это капнуть немного воды на панели вафельницы. Капли должны пошипеть и потанцевать 2-3 секунды, а потом исчезнуть. Если капли остаются там гораздо дольше, значит, вафельница еще не достаточно нагрелась. Если капли исчезают менее чем за пару секунд, тогда вафельница уже слишком горячая.
2
Смешайте сухие ингредиенты. Положите муку, соль, сахар и разрыхлитель в небольшую миску. Чтобы вафли получились очень мягкими, просейте эти ингредиенты, а не просто смешайте.
3
Отделите белки от желтков. Используйте приспособление для отделения белков от желтков и положите их в отдельные миски.
- Вы можете это сделать, просто аккуратно разбив яйца пополам и переливая содержимое из одной половинки скорлупы в другую. В результате белок вытечет в миску, а желток останется в скорлупе.
- Ничего страшного, если немного белка останется с желтком. Самое главное, чтобы в белке не было желтка. У вас не получится хорошо взбить белки, если там будет немного желтка.
4
Взбейте белки. Используйте венчик или миксер и взбивайте белки до образования пены и мягких пиков.
5
Взбейте все остальные жидкие ингредиенты. В отдельной миске взбейте сливочное (или растительное) масло и желтки. Добавьте туда молоко и ванилин, и продолжайте взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не будут тщательно перемешаны.
6
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Сделайте углубление в сухих ингредиентах. Вылейте туда смесь с яичным желтком. Перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока все не станет влажным. Не мешайте слишком долго, иначе вафли получатся плотными. Не страшно, если в тесте останутся небольшие комки.
7
Добавьте белки. Аккуратно перемешайте их с тестом до однородной массы. Опять же, не мешайте слишком долго. Помните, что перемешивать надо очень осторожно, в направлении сверху вниз.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Процесс изготовления вафель

Загрузить PDF

1
Смажьте вафельницу растительным маслом. Используйте кисточку для выпечки или бумажную салфетку, чтобы смазать маслом верхнюю и нижнюю панели вафельницы. Делайте это перед каждой новой порцией, иначе вафли могут пристать.
2
Черпайте тесто ложкой. На каждую порцию вафель от ½ до 1 чашки теста, в зависимости от вашей вафельницы. Если вы не уверены, тогда возьмите немного меньше того количества теста, которое, как вам кажется, вам понадобится. Потом в процессе приготовления тесто поднимется. Равномерно распределите тесто на нижней панели вафельницы.
3
Закройте крышку и подождите, пока вафля приготовится. Должно пройти примерно 2 минуты, чтобы вафля приняла форму. Если вы хотите, чтобы вафли получились золотистого цвета, тогда подержите их в вафельнице немного дольше.
- Не давите на крышку. Крышка и так будет достаточно прижата, а вафли обязательно немного поднимутся.
- Следите за паровыделением. Когда вафли готовы, пар прекращается или значительно уменьшается.
- Слушайте и следите за тем, когда термостат вафельницы включается и выключается. Иногда его выключение указывает на то, что вафли готовы.
- Вафли пристают меньше тогда, когда они приготовлены правильно. Если вафельницу трудно открыть, несмотря на то, что вы хорошо смазали ее растительным маслом, тогда попробуйте подождать еще минуту.
- Старайтесь не открывать вафельницу, пока вафли пекутся. Если же вы все-таки открыли вафельницу и видите, что вафля еще слишком бледная, аккуратно закройте ее снова и подождите чуть дольше.
4
Снимите вафлю. С помощью лопаточки вы сможете поднять вафлю, не сломав ее, и не обожжете пальцы. Положите ее на тарелку и налейте в вафельницу еще тесто, чтобы сделать другую вафлю. Повторяйте это до тех пор, пока не закончится все тесто.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Сервировка вафель

Загрузить PDF

1
Вафли подавайте горячими с маслом и кленовым сиропом. Настоящий кленовый сироп подойдет лучше всего, только его надо найти.
2
Подавайте вафли с сахарной пудрой и фруктами. Это еще одна обычная посыпка для вафель, и это сделает их еще вкуснее. Попробуйте использовать клубнику, чернику, бананы или персики.
- Чтобы сделать фруктовый сироп, положите в маленькую кастрюльку нарезанные фрукты, несколько чайных ложек сахара и добавьте полстакана воды. Поставьте кастрюльку на печку на средний огонь. Мешайте до тех пор, пока смесь не загустеет и не превратится в сироп, которым вы потом сможете полить вафли.
- Фрукты можно добавить и прямо в тесто. Перед тем как вылить тесто в вафельницу, добавьте в него немного черники, нарезанную клубники, кусочки банана или другие фрукты.
3
Подавайте вафли с шоколадом. Чтобы превратить вафли в восхитительный десерт, подавайте их с шоколадным сиропом и взбитыми сливками. Вы также можете сделать вафли с шоколадной крошкой, просто добавив ее в тесто, прежде чем выложить его в вафельницу.
Реклама

Советы

Не используйте антипригарный кулинарный спрей на вафельницах с антипригарным покрытием. Это может нанести вред антипригарному покрытию. Для более подробной информации прочтите инструкцию.
Поставьте вафельницу на кухонный стол с керамической плиткой или на керамическую или стеклянную разделочную доску. Поверхность под вафельницей может нагреваться, и туда могут попадать капли теста.
Вам может понадобиться несколько попыток, чтобы научиться наливать нужное количество теста, устанавливать правильную температуру и понимать, когда вафли готовы. Будьте терпеливы и не сдавайтесь, если первые вафли получатся кривыми или подгорят, или будут сырыми.
Если вы бы хотели сделать домашние вафли, не начиная с азов, тогда используйте тесто для блинов, смешанное с несколькими столовыми ложками растительного масла высшего сорта.
Делайте вафли к столу и подавайте их сразу, как только снимите их с вафельницы. Если вы не будете подавать вафли сразу, тогда накройте их и поставьте тарелку с ними в духовку на очень низкую температуру или в уже слегка разогретую и выключенную духовку.
Каждый раз смазывайте панели вафельницы растительным или сливочным маслом, перед тем как выложить тесто для новой порции вафель. Иначе, вафли могут пристать. Антипригарное покрытие иногда уменьшает этот эффект.
Старайтесь использовать электрические вафельницы. Они нагреваются равномерно и большинство из них с антипригарным покрытием, благодаря чему вафли снимаются гораздо легче.
Старайтесь использовать все тесто. Если у вас остаются вафли, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте их в тостере, а не в микроволновой печке.