How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 10 120.
Мангольд имеет очень питательные зеленые листья. Они используются в салатах сырыми, а также готовится как шпинат, капуста или зелень. Если у вас есть много мангольда, и вы не хотите его терять, можете сохранить листья, бланшируя и замораживая их на срок до одного года.
Шаги
- Промойте листья. Можете смешать листья зеленых и белых сортов мангольда. Постарайтесь заморозить мангольд в течение 6 часов, чтобы сохранить питательные вещества.
- Если собираете на своей грядке, отрежьте листья у основания стебля рано утром для сохранения наибольшего количества питательных веществ.
- Отрежьте от листьев толстые стебли. Уберите стебли в сторону, чтобы отдельно подготовить и заморозить их.
- Порубите листья. От ваших предпочтений будет зависеть, как вы порубите листья.
- Вертикально сверните листья в полоски. Нарезайте полоски размером 2.5 см. горизонтально против свернутых листьев.
- Нарежьте листья так, как бы вы нарезали шпинат. Сложите листья один на один. Вертикально дважды перережьте листья. Сложите их снова и порежьте по горизонтали от 3 до 6 раз, в зависимости от размера.
- Если хотите листья большего размера, порежьте их пополам или на четыре части.
Реклама
- Поставьте вскипятить воду в большой кастрюле. Вместо кастрюли используйте казанок, чтобы было достаточно места для бланширования.
- Бланширование останавливает вырабатывание ферментов. Этот процесс останавливает созревание растения на срок от нескольких дней до нескольких недель. Если не можете использовать зелень в течение двух дней, рекомендуется бланшировать, чтобы сохранить в зелени питательные вещества.
- Наполните холодной водой большую миску. Добавьте 2-3 стакана кубиков льда. Разместите возле плиты ледяную баню.
- Доведите воду до кипения. Добавьте в воду листья мангольда. Если у вас есть более 4 стаканов мангольда, делайте это несколькими партиями.
- Установите таймер на 2 минуты. После того, как таймер сработает, выньте листья шумовкой. Положите их прямо в ледяную баню.
- Через 2 минуты выньте из ледяной бани. Поместите их в сушилку для листьев салата. Чтобы удалить лишнюю влагу, слегка прижмите кухонным полотенцем.
- По мере необходимости, повторите то же самое со стеблями. Порежьте стебли на полоски размером 2.5 см. и бланшируйте их в течение 3 минут. Поместите их в ледяную баню на 3 минуты до того, как пересыпать в дуршлаг.Реклама
- Положите листья на кухонное полотенце, пока не пробланшируете все партии.
- Разделите порезанные листья на порции. Можете взвесить их или измерить стаканом.
- Сожмите порцию вместе, чтобы плотно упаковать. Это также поможет удалить лишнюю воду.
- Положите листья в пакеты для замораживания, оставив немного свободного пространства. Также можно использовать лотки для замораживания. Плотно закройте лотки.
- Разделите стебли на порции. Их можно жарить в масле с луком или сельдереем из-за хрустящей структуры. Положите стебли в пакеты для замораживания.
- На каждом лотке наклейте этикетку с датой, когда он был заморожен. Используйте в течение 10-12 месяцев.
- Готово.Реклама
Советы
- Если планируете замораживать много овощей и мяса, подумайте о покупке вакууматора. Можете порезать зелень (или овощи) нужного размера и вытащить из морозильника за 12-24 часа до использования в рецепте.
Что вам понадобится
- Вода
- Кастрюля/казанок
- Ледяная баня
- Острый нож
- Пакеты для замораживания
- Дуршлаг
- Сушилка для листьев салата
- Бумажные полотенца
- Шумовка
- Вакууматор (необязательно)
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.