Как зажарить курицу под бройлером

Когда вы планируете приготовить семейный ужин, но у вас катастрофически не хватает времени, вы, конечно, вспоминаете о курице. Если, при этом, вы не хотите ждать, пока она зажарится, или просто хотите попробовать новый способ приготовления, бройлер придет к вам на помощь. Приготовить курицу под бройлером легко и просто. Следуйте нашей инструкции и вы станете мастером по приготовлению курицы под бройлером.

Часть 1

Часть 1 из 2:

Подготовка курицы к зажариванию под бройлером

Загрузить PDF

Достаньте упакованную курицу из морозильной камеры и переложите ее в холодильник на 24 часа, это самый безопасный способ размораживания мяса. Если у вас мало времени, воспользуйтесь одним из других методов размораживания курицы, который требует меньше времени.
Подержите курицу под проточной водой. Следите, чтобы вода не была ни теплой, ни горячей, так как это может спровоцировать рост и размножение бактерий.
3
Добавьте к курице приправ. Есть множество способов, чтобы усилить вкус курицы. Проявите фантазию, создавайте новые комбинации и сочетания для приправ и маринадов. Если вы придерживаетесь определенного рецепта, самое время добавить специи. Не забудьте про соль и перец! ^{[1]XИсточник информации}
- Намажьте курицу растительным маслом и приправами. Натрите курицу маслом, например, оливковым, чтобы корочка получилась более хрустящей. Добавьте такие приправы как тмин, орегано, лимон, чеснок, любые другие приправы и травы, которые вы любите добавлять в дичь. Вы можете купить в магазине уже готовый маринад. Чтобы специи и масло равномерно распределились по поверхности курицы, налейте масло и положите специи в герметично закрывающийся пластиковой пакет. Положите курицу в пакет, плотно его закройте и встряхните.
- Замаринуйте курицу. Налейте маринад в миску и дайте курице помариноваться в маринаде от двух до восьми часов. Все это время миска с курицей и маринадом должна стоять в холодильнике. Курица будет наиболее вкусная, если вы будете мариновать ее восемь и более часов.
- Вымочите курицу в рассоле. Рассол, в котором вы будете вымачивать курицу, можно комбинировать с разными приправами. Некоторые добавляют в рассол сахар. Дайте курице полежать в рассоле от двух до восьми часов, курица при этом должна стоять в холодильнике.
Перед тем, как зажарить курицу, разделайте ее так, чтобы она была как можно более плоской. Так она будет запекаться равномерно. Разделайте курицу под «бабочку», если вы зажариваете целую птицу или грудку.^{[2]XИсточник информации}
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 2:

Зажаривание курицы под бройлером

Загрузить PDF

Сделайте это до того, как будете класть на него курицу. На фольге останется вытекающий из курицы жир, мыть лоток после запекания будет быстрее и удобнее. Не застилайте фольгой саму решетку в духовке.
Разогрейте бройлер, нагревательный элемент в верхней части духовки, до 82 °C.
3
Поставьте лоток с курицей прямо под бройлер. Поставьте решетку для лотка на 12-15 см под бройлером, чтобы курица оказалось под прямым жаром от нагревательного элемента духовки.
- Если у вас нет специального лотка для запекания под бройлером, воспользуйтесь противнем для выпечки.
- Если в вашей духовке предусмотрен выдвижной бройлер, который находится в нижней части плиты, поставьте лоток на самую нижнюю решетку духовки.
Тонкие куски должны жариться около 10 минут, более толстые – 15 минут.
5
Достаньте курицу, как только она зарумянится по бокам. Переверните курицу и смажьте незажаренную часть растительным маслом, например, оливковым. Это поможет курице зарумяниться и стать немного хрустящей.
- Для переворачивания курицы предпочтительно использовать лопаточку, а не вилку. Это поможет соку не вытекать из куриного мяса до того, как оно будет полностью готово.
Помните, что под бройлером курица готовиться очень быстро, поэтому вы можете ее пересушить. Жарьте курицу до тех пор, пока она не зарумянится.
7
Проверьте температуру внутри курицы. Возьмите термометр для мяса, чтобы определить готовность курицы. Температура внутри бедра и ножки должна быть 82°C, внутри грудки 77°C и 74°C внутри более тонких кусков.^{[3]XИсточник информации}
- Если у вас нет термометра для мяса, достаньте курицу из духовки и отрежьте небольшой кусочек. Если куриное мясо розоватого или сероватого оттенка, если оно блестит, значит. Курица не готова. Готовое мясо курицы должно быть белым и матовым.
- Обратите внимание на цвет сока. Если вытекающий сок прозрачный, значит, курица готова.
Достаньте курицу, когда она будет готова.
После того, как вы достанете крицу из духовки, вы можете придать ей еще больше вкуса и аромата, добавив дополнительное количество соуса. Смажьте курицу соусом с помощью кулинарной кисти, ножа для масла с широким лезвием или ложки.
Реклама

Советы

Оставьте кожу на курице во время запекания, чтобы сохранить сочность мяса. Снимите кожу перед подачей курицы на стол.
Маринад из соуса терияки отлично подходит маринования курицы.