Как есть джекфрут

Джекфрут представляет собой большой колючий фрукт, который растет в тропическом и субтропическом климате, преимущественно в Индии и Бангладеш. Фрукт имеет форму овала, растет ближе к стволу дерева и является самым крупным плодом в мире из тех, что растут на деревьях, поскольку в некоторых случаях его вес достигает 45 килограмм. Он богат питательными веществами и содержит большое количество калия, витамина В и протеина.^{[1]XИсточник информации} Джекфрут часто используется в качестве замены свинины при приготовлении различных веганских блюд, причем его семена также пригодны для употребления в пищу.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Поиски джекфрута

Загрузить PDF

1
Ищите джекфрут в специальных магазинах. Первая задача, которую вам предстоит решить — это найти магазин, в котором он продается. Вы не найдете джекфрут в большинстве супермаркетов, и поиск в местных магазинах Дикси, Магнит или Ашан вряд ли увенчается успехом. Ищите в интернет-магазинах, в которых продают экзотическую пищу для здорового питания. В отделе «Фрукты мира» местного супермаркета можно найти консервированные или сушеные плоды.
- Так, например, его могут купить в магазине Fruit&Berries^{[2]XИсточник информации} и похожих магазинах.
- Также можно купить джекфрут на фермерских рынках в тех странах, где он растет, если вы находитесь там на отдыхе.
2
Посмотрите в магазинах продуктов из стран Азии. В таких магазинах часто продают ингредиенты азиатской кухни и, возможно, там найдется и джекфрут. ^{[3]XИсточник информации} Из всего списка расположенных неподалеку от вас магазинов ищите тот, который специализируется на китайской или юго-восточной кухнях.^{[4]XИсточник информации}
- Для поиска можно задействовать интернет и поспрашивать в ближайших продуктовых магазинах или ресторанах азиатской кухни.
3
Закажите джекфрут через Интернет. Хотя этот вариант и не должен быть первым пунктом при поиске, особенно если целью стоит покупка свежего фрукта, но интернет-магазины и онлайн-продавцы предлагают его в самых разных формах. Магазины, которые специализируются на продаже продуктов питания, такие как «ФрутОнлайн» и «Фруктовая Почта», иногда справятся с этой задачей лучше, чем другие крупные компании розничной торговли. Перед покупкой внимательно прочтите информацию о политике возврата на тот случай, если вам доставят испорченный или поврежденный фрукт.
- Например, «Небанальный Фрукт» предлагает сушеный, консервированный и свежий цельный джекфрут в разделе деликатесов. Доставка свежих плодов здесь занимает в среднем 2 дня.^{[5]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Подготовка джекфрута

Загрузить PDF

1
Разрежьте свежий джекфрут. Разделка фрукта требует специальных навыков. Если ради эксперимента вы хотите самостоятельно подготовить фрукт, то стоит знать, что его разделка требует специальных навыков. Возьмите острый кухонный нож и разрежьте джекфрут вдоль на 2 части.
- Внутри вы увидите большую белую сердцевину, которую необходимо разрезать на маленькие кусочки и извлечь.
2
Выверните джекфрут наизнанку. При этом необходимо надежно удерживать наружную сторону половинки джекфрута. Мякоть поделена на отчетливые дольки и внешне похожа на тушеную свинину. Вынимайте дольки фрукта из волокон, удаляя при этом семена.^{[6]XИсточник информации}
- Продолжайте процесс до тех пор, пока не извлечете все семена из обеих половинок джекфрута.
- Джекфрут выделяет очень клейкий сок, который будет прилипать к вашим рукам, одежде, ножу и разделочной доске, осложняя процесс нарезки. Чтобы этого избежать, смажьте руки и нож растительным маслом.
3
Отварите или пожарьте джекфрут. Мякоть этого плода очень приятна на вкус и напоминает смесь банана и ананаса с нотками манго. Съедобной частью джекфрута считается мякоть, которая покрывает семена. Семена также пригодны для употребления в пищу. В некоторых частях Азии они считаются деликатесом, хотя сами по себе не имеют вкуса. Если семена варить в течение 10–15 мин (до мягкого состояния), то их консистенция будет напоминать отварной картофель, и полученную массу можно употреблять в пищу. Чтобы получить более плотную текстуру, запекайте семена в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.^{[7]XИсточник информации}
- Когда говорят о джекфруте как о фрукте, то имеют в виду очень вкусную и ароматную мякоть спелого плода, которая покрывает семена. Однако его можно готовить и как овощ, используя недозрелые плоды, которые по консистенции напоминают тушеную свинину и продаются в консервированном виде. Его часто используют в качестве веганского заменителя мяса.
- Джекфрут сложно чистить, так как снаружи он колючий и плотный, а внутри липкий и желеобразный, и разрезать его на части, как это описано выше, иногда практически невозможно. По этой же причине легче купить уже подготовленный и консервированный джекфрут в продуктовом магазине или на рынке азиатских продуктов, чем самому разрезать цельный фрукт. В юго-восточной Азии джекфрут в качестве овоща часто готовят с карри или добавляют в жаркое, при этом весь плод используют без остатка после срезания колючей кожуры.
Предварительно отварите недозрелый плод джекфрута в течение 30–40 минут. Как только фрукт станет мягким, его можно тушить или готовить в качестве веганского заменителя мяса.
5
Запекайте семена джекфрута на чугунной сковороде. В юго-восточной Азии семена часто готовят на угольном гриле, что придает им приятный подкопченный вкус, и едят в горячем виде. Можно запечь семена в чугунной сковороде, если вы хотите использовать такой способ приготовления, но под рукой нет угольного гриля. Жар от сковороды равномерно поджарит все семена.^{[8]XИсточник информации}
- Запекайте семена джекфрута при температуре 200°C и включите свет в духовке, чтобы проверять семена каждые 5 минут. Они будут готовы, когда раскроются и изнутри покажется мякоть.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Включите джекфрут в состав блюд

Загрузить PDF

1
Используйте джекфрут, чтобы приготовить пряный салат. Можно использовать консервированный джекфрут в пикантном салате с красным чили, луком-пореем и другими пряностями, если хотите смешать его с другими полезными овощами или зеленью. Купите банку недозревшего джекфрута в рассоле и готовьте содержимое на медленном огне в течение 4–5 часов до размягчения мякоти.
- Когда джекфрут готов, его можно легко разломить с помощью вилки или ложки.
2
Протушите овощи для пряного салата. На растительном или сливочном масле обжарьте 3–4 стручка красного перца-чили, 5–6 зубчиков чеснока, стебли лука-порея и тушите в течение 5 минут. Добавьте джекфрут и 30 миллилитров рыбного соуса и продолжайте тушить еще 2 минуты.^{[9]XИсточник информации}
- 2 луковицы лука-шалота обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 2–3 минут. Затем процедите, остудите шалот и смешайте его с приготовленной смесью с джекфрутом. Добавьте 60 грамм свежей мяты и 50 грамм свежей кинзы и сразу же подавайте к столу.
3
Побалуйте себя сэндвичем с джекфрутом со вкусом свинины. Джекфрут — распространенный веганский заменитель свинины, так как его текстура после приготовления напоминает текстуру тушеной свинины. Для того чтобы сделать бутерброд со свининой из джекфрута, извлеките семена и нарежьте плод кусочками на один укус. Обжарьте половинку луковицы и 3 зубчика чеснока, а затем добавьте джекфрут с чайной ложкой обычного сахара, 1 чайной ложкой коричневого сахара и 1 ½ чайной ложкой соуса «жидкий дым».
- Не покупайте джекфрут, консервированный в сиропе, так как его вкус будет слишком сладким и перебьет вкус других ингредиентов сэндвича.
4
Добавьте к смеси специи. Продолжайте обжаривать смесь джекфрута, лука и чеснока и добавьте больше специй, таких как кайенский перец, тмин, порошок чили и паприка. Добавьте 240 миллилитров овощного бульона и тушите смесь на медленном огне 10–15 минут, пока джекфрут не впитает всю жидкость.^{[10]XИсточник информации}
- Установите температуру в духовке на 200°C и уложите смесь «свинины» из джекфрута на противень. Шпателем придайте смеси плотность тушеной свинины, добавьте 120 грамм соуса для барбекю и готовьте 30–35 минут.
- Как только джекфрут приобретет светло-коричневый оттенок, достаньте противень и ложкой переложите смесь на булочку для сэндвича. Подавайте блюдо охлажденным.
5
Приготовьте джекфрут в качестве заменителя рыбы для сэндвича с салатом из тунца. Купите консервированный джекфрут в рассоле и с помощью вилки отделите мякоть. Слейте воду и обжарьте джекфрут в сливочном или растительном масле.
- Когда джекфрут будет готов, добавьте в сковороду 120 грамм лука и 2 зубчика рубленого чеснока.
6
Добавьте фасоль и другие ингредиенты к джекфруту. Пока смесь готовится, разомните в миске 240 грамм приготовленной фасоли, а затем добавьте лимонный сок, дижонскую горчицу, маринованные огурцы, 60 грамм майонеза и пол чайной ложки сушеного эстрагона.^{[11]XИсточник информации}
- Добавьте получившуюся смесь к другим ингредиентам, хорошенько перемешайте и переложите полученную массу на кусочки хлеба. При желании добавьте немного измельченного сыра и пару ломтиков помидора.
Реклама