Загрузить PDFЗагрузить PDFВ создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров How.com.vn тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Количество просмотров этой статьи: 4538.
Менудо – это мексиканское тушеное мясо, чаще всего свиной окорок с требухой и специями. Его едят с булочками или рисом для того, чтобы гарнир впитал вкусный густой мясной соус. Научитесь готовить менудо и удивите своих гостей на праздники!
Ингредиенты
- 1 кг требухи
- 500 г свиного окорока (или говяжья нога для белого менудо)
- 1 большая луковица
- 1 головка чеснока
- 1 большая банка мамалыги
- 6 перцев пасилья с зернами
- 6 перцев гуаджилло с зернами
- 4 чайных ложки мексиканской душицы орегано
- соль
Шаги
Возьмите требуху. Промойте холодной водой и отряхните. Положите на доску и отрежьте лишний жир острым ножом. После обрезки жира порежьте требуху на не очень крупные кусочки, такие, чтобы можно было съесть целиком.
Порежьте свиные ноги. Промойте водой, дайте обсохнуть и разрежьте каждую ногу пополам.- Для того, чтобы сделать белое менудо, используйте говяжью ногу.
Очистите чеснок и порежьте на кусочки. Разрежьте каждую почищенную дольку чеснока пополам.
Почистите и порежьте лук. Очистите лук от кожуры и порежьте на большие дольки.
Приготовьте перец. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Бросьте перец в кипяток вместе с двумя головками чеснока. После того, как перец станет мягким, снимите кастрюлю с огня.
Размельчите перец прямо в воде. После того, как перец размягчился, вылейте его вместе с водой в блендер и размельчите, пока не образуется однородная масса.Реклама
Сварите требуху и свиную ногу. Поставьте кастрюлю с ногой на средний газ и залейте 7 литрами воды, а также бросьте весь оставшийся чеснок. Доведите воду до кипения. Постоянно снимайте пенку во время варки мяса.
Уменьшите газ. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо еще около 3 часов.
Добавьте в приготовленное мясо смесь перцев. Слейте лишнюю воду из смеси. Залейте ее в кастрюлю с мясом.Реклама
Добавьте соли по вкусу. Попробуйте мясо еще через пятнадцать минут и снова добавьте соли по вкусу.
Всыпьте душицу перед подачей менудо на стол и перемешайте.
Менудо готово к подаче на стол. Вы можете также нарезать в него свежего лука и подавать с рисом или булочками. [1]
<finished>Реклама
Советы
- Подавайте менудо с кинзой, луком и лимоном для более богатого вкуса. Вы можете также сделать тортильи – мексиканские лепешки.
- Используйте желтую душицу, а не белую.
- Говяжья нога делает менудо более густым и ароматным.
- Не пробуйте менудо раньше, чем через два часа готовки.
- Если вы не покупаете окорок в супермаркете, попросите мясника разрезать свиные ноги пополам.
- Хорошим дополнением блюда является дикий перец чилтепин (маленький, круглый красный чили, который растет в горах Сонора). Если его нет, можно использовать перец хабанеро, перемешав его блендером с водой и солью. Он очень острый, поэтому добавлять такую смесь можно по вкусу – чайную ложку на порцию, а то и меньше.
Об этой статье
Команда контент-менеджеров How.com.vn тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 4538.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
