Как готовить куриные крылышки

Куриные крылышки - это поистине универсальное блюдо, которое можно приготовить с использованием широкого спектра различных соусов и различных способов приготовления. Вы можете использовать готовый соус, но в этой статье вы также найдете несколько рецептов соусов домашнего приготовления, которые стоит попробовать. Вы также узнаете, как запекать, готовить в духовке с элементом гриля, готовить на гриле и в кастрюле медленного приготовления, чтобы получить идеальные куриные крылышки.

Ингредиенты

Количество порций: 2-6

900 г куриных крылышек (около 10 целых крылышек)
Соус (см. ниже)

Соус баффало

Выход: 2 стакана (500 мл) соуса

440 мл томатного соуса
60 мл острого соуса
1 стакан (250 мл) сливочного масла
1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка
1 чайная ложка (5 мл) лукового порошка

Соус барбекю

Выход: 3,5 стакана (875 мл) соуса

2 стакана (500 мл) кетчупа
1 стакан (250 мл) воды
1/2 стакана (125 мл) яблочного уксуса
5 столовых ложек (75 мл) светло-коричневого сахара
5 столовых ложек (75 мл) белого сахара
1/2 столовой ложки (7,5 мл) молотого черного перца
1/2 столовой ложки (7,5 мл) лукового порошка
1/2 столовой ложки (7,5 мл) молотой горчицы
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса

Кисло-сладкая апельсиновая глазурь

Выход: 2,5 стакана (750 мл) глазури

2 стакана (500 мл) сладкого апельсинового джема
5 столовых ложек (75 мл) рисового уксуса
4 столовые ложки (60 мл) соевого соуса
2 столовые ложки (30 мл) соуса чили

Медово-горчичный соус

Выход: 1 стакан (250 мл) соуса

1/2 стакана (125 мл) цельнозерновой горчицы
1/2 стакана (125 мл) меда
4 столовые ложки (60 мл) мелко нарезанного лука-шалот
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
2 чайные ложки (5 мл) нарезанного свежего тимьяна

Часть 1

Часть 1 из 6:

Подготовка соуса

Загрузить PDF

1
Используйте ваш любимый соус для куриных крылышек. Вы можете использовать готовый соус или сделать его самостоятельно.
- Обратите внимание, что рецепты соусов для крылышек предоставлены.
2
Приготовьте соус баффало для крылышек.^{[1]XИсточник информации} Этот соус необходимо варить на медленном огне в течение 2 часов.
- Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне.
- Аккуратно добавьте томатный соус, острый соус, чесночный порошок и луковый порошок. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты объединились. При желании можно добавить больше острого соуса, чесночного или лукового порошка.
- Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение двух часов. Время от времени помешивайте.
3
Сделайте свой собственный соус барбекю.^{[2]XИсточник информации} Этот соус необходимо варить чуть более часа.
- Смешайте все ингредиенты для соуса в средней кастрюле. Хорошо перемешайте, чтобы они объединились.
- Доведите соус до кипения на среднем огне. Уменьшите температуру, чтобы соус лишь слегка кипел.
- Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 75 минут. Часто помешивайте, чтобы соус не подгорел.
4
Смешайте кисло-сладкую апельсиновую глазурь.^{[3]XИсточник информации} Эту глазурь можно приготовить, не используя плиту.
- Взбейте все ингредиенты глазури в небольшой миске.
- Охладите перед использованием.
5
Взбейте медово-горчичный соус.^{[4]XИсточник информации} Это еще один вариант, не требующий тепловой обработки.
- Взбейте компоненты соуса в небольшой или средней миске до однородной массы.
- Охладите перед использованием.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 6:

Подготовка крылышек

Загрузить PDF

1
Удалите кончики. Отрежьте самые кончики куриных крылышек кухонными ножницами или острым ножом.^{[5]XИсточник информации}
- Положите каждое куриное крылышко на разделочную доску и придерживайте его не доминантной рукой.
- Доминантной рукой разрежьте между суставами на кончике крылышка.
- Выбросьте кончик.
2
Разрежьте крылышки на две части. Разрежьте оставшуюся часть на две части, сделав разрез между суставами кухонными ножницами или острым кухонным ножом.
- Сделайте надрез в оставшейся части, чтобы вы смогли увидеть сустав.
- Аккуратно разрежьте каждое крылышко в суставе.
3
Замаринуйте крылышки в соусе. Если вы запекаете крылышки, готовите их в духовке с элементом гриля или на гриле, то можно их замариновать в 1/2 стакана (125 мл) выбранного вами соуса, по крайней мере, в течение 30 минут.
- Не используйте весь соус, возможно, вы захотите смазать крылышки в процессе готовки или макать в него готовые крылышки.
- Не обязательно мариновать куриные крылышки, если вы планируете их готовить в кастрюле медленного приготовления.
- Чтобы замариновать, поместите крылышки в закрывающийся пластиковый пакет и установите пакет в неглубокую посуду. Вылейте соус в пакет и закройте. Переверните пакет несколько раз, чтобы равномерно покрыть курицу, и поставьте его в холодильник, пока крылышки маринуются.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 6:

Запекание

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Подготовьте противень, выстелив его алюминиевой фольгой.
- Вы можете также распылить на противень жир для готовки. Алюминиевая фольга облегчает последующую очистку, но жир также предотвратит прилипание крылышек.
- Используйте неглубокий противень или форму для запекания.
2
Положите крылышки в подготовленный противень. Прежде чем выкладывать крылышки, подождите, пока не стекут излишки маринада.
- Подержите каждое крылышко над пакетом в течение 30 секунд, пока вы не заметите, что маринад перестал капать.
- Выложите крылышки одним слоем.
- Выбросьте остатки маринада.
3
Запекайте крылышки в течение 30 минут. По прошествии этого времени смажьте крылышки 1/4 стакана (60 мл) соуса и поставьте их обратно в духовку.^{[6]XИсточник информации}
- Духовка должна быть полностью разогрета, прежде чем вы приступите к готовке крылышек.
4
Готовьте еще 30 минут. Смазывайте крылышки соусом каждые 10 минут, используя оставшиеся 1/4 стакана (60 мл).
- Мясо готовой курицы не должно быть розовым в середине.
Как только достанете крылышки из духовки, переложите их на блюдо для подачи.
Реклама

Часть 4

Часть 4 из 6:

В духовке с элементом гриля

Загрузить PDF

1
Разогрейте элемент гриля в духовке. Разогревайте его в течение 5-10 минут.
- У большинства элементов гриля нет возможности регулировать температурный режим, но если в вашем случае это не так, разогревайте его при высокой температуре.
2
Достаньте крылышки из маринада. Положите их в кастрюлю для гриля.
- Кастрюля для гриля разработана так, чтобы собирать стекающий с мяса жир в процессе готовки, поэтому важно использовать именно ее, а не простой противень. Не выстилайте кастрюлю алюминиевой фольгой и не смазывайте жиром, так как это может стать причиной возгорания.
- Прежде чем выкладывать крылышки в кастрюлю для гриля, подождите, пока не стекут излишки маринада. Выбросьте остатки маринада.
- Выложите крылышки одним слоем.
3
Готовьте крылышки в течение 20-25 минут.^{[7]XИсточник информации} Готовьте крылышки в предварительно разогретой духовке, один раз в процессе перевернув, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Готовьте крылышки в 10-13 см от нагревательного элемента.
- Переворачивайте крылышки щипцами.
- Переверните крылышки, как только они с одной стороны подрумянятся.
Как только вы достанете крылышки из духовки, полейте их 1/4-1/2 стакана (60-125 мл) соуса. Подавайте в горячем виде.
Реклама

Часть 5

Часть 5 из 6:

На гриле

Загрузить PDF

1
Разогрейте гриль до средневысокой температуры. Смажьте решетку гриля небольшим количеством растительного масла, чтобы крылышки не пригорели в процессе готовки.
- Если используете газовый гриль, разогрейте горелки до средневысокой температуры.
- Если вы используете мангал, разожгите средний огонь. Покройте мангал одним слоем углей, сделав его более толстым ближе к центру.
2
Достаньте крылышки из маринада. Подождите, пока стекут излишки маринада, а затем насухо промакните курицу.
- Подождите, пока большая часть маринада стечет с крылышек, а остатки очистите чистыми бумажными полотенцами.
- Крылышки необходимо класть на гриль достаточно сухими, так как они легко вызывают вспышки пламени, даже без использования маринада. Поэтому постарайтесь максимально высушить курицу.
3
Положите крылышки на подготовленный гриль. Выложите их одним слоем.
- Не укладывайте крылышки плотно, так как они приготовятся неравномерно.
- Не накрывайте гриль.
4
Готовьте на гриле в течение 20 минут. Готовьте, пока крылышки не станут румяными и хрустящими снаружи и перестанут быть розовыми внутри. Переворачивайте крылышки каждые несколько минут, чтобы они приготовились равномерно и не обуглились.^{[8]XИсточник информации}
- Если вспыхнул огонь, или крылышки начинают подгорать, переложите их на более прохладную часть гриля.
5
Подавайте в горячем виде. Переложите крылышки в большую миску и смешайте с 1/2 стакана (125 мл) соуса.
- Вы можете просто смазать крылышки соусом.
- Подавайте сразу же, как только смажете соусом.
Реклама

Часть 6

Часть 6 из 6:

В кастрюле медленного приготовления

Загрузить PDF

1
Разогрейте элемент гриля в духовке. Разогревайте его в течение 5-10 минут. Тем временем выложите немаринованные крылышки одним слоем в кастрюлю для гриля.
- Обратите внимание, что для этого рецепта куриные крылышки не нужно мариновать, но вы все равно должны разделить их на части.
- При желании можете пропустить этот шаг, но в таком случае у крылышек не будет хрустящей корочки.
- У большинства элементов гриля нет возможности регулировать температурный режим, но если в вашем случае это не так, разогревайте его при низкой температуре. Вам необходимо всего лишь обжарить крылышки, а не приготовить их полностью.
- Не выстилайте кастрюлю для гриля алюминиевой фольгой и не смазывайте жиром.
2
Готовьте по 10 минут на каждой стороне. Поставьте крылышки в духовку и готовьте в общей сложности 20 минут, перевернув щипцами в середине процесса, как только заметите, что они подрумянились.
- Готовьте крылышки примерно в 10 см от нагревательного элемента.
3
Переложите крылышки в кастрюлю медленного приготовления. Как только они подрумянятся, переложите их в кастрюлю.
- Чтобы крылышки поместились, вам придется сложить их в кучу. Однако, это не является препятствием для приготовления в кастрюле медленного приготовления.
- При желании можно смазать кастрюлю медленного приготовления жиром для готовки или положить специальную подстилку, чтобы предотвратить прилипание и облегчить последующую очистку.
4
Покройте 2 стаканами (500 мл) соуса. Налейте два стакана вашего любимого соуса в кастрюлю медленного приготовления.
- При желании вы можете перемешать крылышки, чтобы покрыть их соусом равномерно. Тем не менее, это не является необходимым условием, так как в процессе готовки соус пропитает все крылышки сверху донизу.
5
Готовьте в течение 4-5 часов при низком огне.^{[9]XИсточник информации} Накройте кастрюлю медленного приготовления крышкой и готовьте, пока крылышки не перестанут быть розовыми внутри, а мясо не будет легко отделяться от кости.
- Вы можете также готовить крылышки при высокой температуре в течение 2-2,5 часов.
6
Подавайте сразу же. Переложите крылышки из кастрюли медленного приготовления на тарелки для подачи.
- Вы можете не выключать кастрюлю во время подачи блюда, если она включена в низком температурном режиме.
Реклама