Este artigo foi coescrito por Jennifer Levasseur. A Chef Jennifer Levasseur é Chef Particular e Proprietária da The Happy Cuisiniere em Breckenridge, Colorado. Possui 12 anos de experiência no ramo da gastronomia e é especialista nas cozinhas Rústica Contemporânea e Montanhesa. Além disso, cria receitas e modifica cardápios de acordo com restrições alimentares individuais — fazendo pratos sem glúten, vegetarianos, veganos, pescetarianos e sem lactose. É formada em Marketing e Administração pela University of Houston e em Gastronomia e Confeitaria pelo Houston Community College.
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Mesmo que não seja tão conhecido quanto o caldo de galinha, de carne ou de vegetais, o caldo de peixe pode dar um toque especial em diversas receitas. Geralmente usado em pratos com frutos do mar, o caldo de peixe ajuda a realçar, e muito, os sabores dos alimentos. Você pode fazer seu caldo de peixe ou usar caldo pronto em diversas receitas para compartilhar com os amigos e familiares.
Passos
Dicas
- É mito que não se deve comer mexilhões, amêijoas ou ostras que não abriram as conchas ao cozinhar. Às vezes, esses frutos do mar não se abrem mesmo depois de cozidos. Se você abrir uma concha depois que as outras se abrirem sozinhas e a carne não estiver parecida com geleia ou grudada na concha, então é segura para o consumo.[28]
- Mexilhões cozidos, sopa de caranguejo e lula recheada também são boas opções para fazer se sobrar caldo de peixe.[29]
- Sempre lave bem os frutos do mar antes de cozinhar e colocar nas receitas.[30]
Referências
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/dads_fish_stew/
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- ↑ https://food52.com/recipes/14754-dad-s-favorite-seafood-stew
- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/clams-sailors-way
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- ↑ https://www.winemag.com/recipe/poached-halibut-in-caviar-beurre-blanc-recipe/
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- ↑ https://whatscookingamerica.net/q-a/kingcrab.htm
- ↑ https://aboutseafood.com/resource/steaming/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/clam-cod-chowder
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- ↑ https://www.nytimes.com/1997/11/05/dining/fish-stock-demystified.html
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- ↑ http://www.askaboutireland.ie/learning-zone/secondary-students/home-economics-2/traditional-irish-cooking/from-the-sea/recipe-kevins-fishermans-/
- ↑ https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/fish-pie/
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/seafood-risotto-risotto-ai-fruitti-di-mare-51112620
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- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a24797109/lobster-bisque-recipe/
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- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seafood_paella_on_the_grill/
- ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/fish-stock-for-a-perfect-paella/
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- ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/seafood-paella
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/veloute-sauce-recipe/
- ↑ https://www.chefsnotes.com/veloute/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17195
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- ↑ https://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm
- ↑ https://www.thedailymeal.com/best-recipes/fish-stock
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seafood_paella_on_the_grill/
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