Formas deliciosas de usar caldo de pescado para sopas, paella y más

El caldo de pescado no es tan conocido como el de pollo, de res o de vegetales, pero puede añadirle potencia a una amplia variedad de recetas. Suele usarse en los platos que contengan bastantes mariscos, y puede ayudar a realzar mucho más los sabores. Puedes preparar el caldo de pescado o usar uno ya hecho en diversos platos sabrosos para compartirlos con tus amigos y parientes.

Método 1

Método 1 de 9:

Cocina un guiso sabroso de pescado con el caldo.^{[1]XFuente de investigación}

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El caldo de pescado es perfecto para el guiso de pescado, ya que sacará a relucir todos los sabores salados. La mayor parte de las recetas llevan jugo de almejas, pero es posible reemplazarlo por caldo de pescado como una base para el guiso. Incorpora tu pescado favorito a la receta (por ejemplo, el fletán, el bacalao o la tilapia) para preparar un guiso delicioso que puedas compartir con tus amigos y parientes.^{[2]XFuente de investigación}
- Puedes preparar un excelente guiso de pescado en menos de una hora, dependiendo de la receta.
- Si quieres una receta muy simple, cocina unos cuantos tomates picados a fuego lento en el caldo de pescado junto con un poco de vino blanco. Añade el pescado y los mariscos que desees, cocínalos un poco más a fuego lento y ¡listo!^{[3]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 9:

Cocina almejas a fuego lento en caldo de pescado para preparar un plato sabroso.^{[4]XFuente de investigación}

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Incorpora un poco de azafrán al caldo de pescado para que sea particularmente sabroso. Usa el caldo infundido con azafrán como base para la receta. Incorpora un poco de ajo picado, aceite de oliva, cebolla o vino blanco según tus preferencias. Cocina las almejas en esta base de caldo de pescado. Esto les dará un delicioso sabor salado. Espera a que las conchas de las almejas se hayan abierto antes de servirlas.^{[5]XFuente de investigación}
- Si deseas, puedes suavizar primero el ajo, el aceite de oliva y la cebolla si los cocinas a fuego alto.
- Las almejas deben abrirse después de alrededor de 6 minutos.

Método 3

Método 3 de 9:

Escalfa pescado en caldo de pescado para que tenga un sabor adicional.^{[6]XFuente de investigación}

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Si bien esto puede parecer extraño, el caldo de pescado puede constituir una excelente base para las recetas de pescado escalfado. Mezcla el caldo de pescado con hojas de laurel, tomillo, cilantro o perejil y deja que hierva. Cocínalo a fuego lento por 20 minutos y escalfa el pescado en el caldo aromático hasta que se haya cocinado por completo. Si quieres darle un poco más de vida al pescado, combínalo con una salsa beurre blanc mantecosa que puedes rociarle encima.^{[7]XFuente de investigación}
- Si deseas, puedes decorar el pescado con un poco de perejil fresco.
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Método 4

Método 4 de 9:

Cambia un poco una receta de clam chowder usando caldo de pescado.^{[8]XFuente de investigación}

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Calienta un poco de aceite y mantequilla en una olla grande a fuego medio. Incorpora papas, puerros y apio picados para hacer la base clásica del clam chowder. Revuelve por alrededor de 5 minutos, incorpora un poco de vino blanco seco y deja que hierva. Luego, añade el caldo de pescado y un poco de crema de leche. Cocínalo hasta que las papas empiecen a desmenuzarse. Esto debe tomar entre 50 y 60 minutos. Incorpora las almejas a la olla y tápala. Cocina a fuego lento hasta que todas la almejas se abran.^{[9]XFuente de investigación}
- Si deseas, puedes preparar un plato más sustancioso escalfando unos cuantos filetes de pescado en el chowder.
- Condimenta con sal, pimienta, tomillo, salsa picante o gajos de limón según tus preferencias personales.

Método 5

Método 5 de 9:

Prepara una sopa picante de pescado con el caldo.^{[10]XFuente de investigación}

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Cocina un poco de cebolla, ajo, chile en polvo y pimienta de Cayena por alrededor de 17 minutos. Remoja un poco de azafrán en vino blanco, tomates y el caldo. Añádelo a la cebolla conforme vaya cocinándose y deja que hierva el caldo. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento por 45 minutos. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes probar con muchas variedades de sopa de pescado, así que no dudes en ser creativo.^{[11]XFuente de investigación}
- Si de verdad quieres ser sofisticado, calienta un poco de licor de anís en una cacerola, evapora el alcohol y viértelo sobre la sopa justo antes de servirla. Ten cuidado. Evita quemar la cocina si haces esto.
- Si vas a preparar sopa de pescado, evita usar como base un caldo de huesos de pez plano. Los pescados como el lenguado suelen volverse amargos al cocinar su caldo por más de 20 minutos.
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Método 6

Método 6 de 9:

Prepara un risotto sabroso de mariscos con caldo de pescado.^{[12]XFuente de investigación}

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Cocina el arroz del risotto en caldo de pescado para que el plato tenga una base deliciosa. Incorpora al risotto un poco de calamar, vieiras, almejas, mejillones u otros mariscos. Puedes condimentar un risotto de muchas formas, así que no dudes en experimentar. Con un poco de vino blanco y tomates triturados, puedes darle al risotto algo de estilo italiano si tienes antojo de un plato más sustancioso.^{[13]XFuente de investigación}
- Puedes hacer que el risotto sea un poco más cremoso si le incorporas un poco de mantequilla cuando la receta esté casi lista. Revolver de manera continua antes de servir liberará algunos de los almidones y dará como resultado un plato más suculento.

Método 7

Método 7 de 9:

Prepara un bisque de langosta complejo usando caldo de pescado.^{[14]XFuente de investigación}

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Si bien el bisque de langosta suele prepararse con caldo de langosta, el caldo de pescado es un excelente reemplazo. Asimismo, es mucho más barato. Derrite la mantequilla, añade cebolla, zanahoria y apio picados y luego incorpora un poco de pasta de tomate y ajo. Vierte un poco de vino blanco seco y añade el caldo de pescado. Para terminar, incorpora la crema de leche y los trozos de langosta para preparar un bisque que tenga un acabado ligeramente umami.^{[15]XFuente de investigación}
- Si de verdad quieres una opción de bajo presupuesto, usa camarones, tilapia o bacalao en lugar de langosta. Incluso puedes preparar un bisque de cangrejo si tienes ganas de hacer algo muy diferente.
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Método 8

Método 8 de 9:

Prepara una paella de mariscos con el caldo.^{[16]XFuente de investigación}

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Si eres muy ambicioso, la paella es el plato perfecto para el caldo de pescado. Calienta un poco de cebolla, azafrán, hinojo y cebollas de verdeo en el caldo de pescado hasta que empiecen a caramelizarse. Añade tomates, pimentón y un poco de pasta o puré de tomate. Incorpora un poco de brandi, tomillo y hojas de laurel. Deja que los ingredientes hiervan y luego cocínalos a fuego lento por entre 45 y 60 minutos.^{[17]XFuente de investigación} Cocina el arroz en el caldo junto con los mariscos, los camarones, los mejillones y las almejas.^{[18]XFuente de investigación}
- La paella de mariscos tiene muchas opciones. No dudes en ser creativo con la receta.
- Puedes usar una proporción de caldo de pollo a caldo de pescado de 2 a 1 si quieres una receta cuyas notas de pescado y mariscos sean un poco más suaves.^{[19]XFuente de investigación} Si eliges esta opción, no dudes en añadirle chorizo al plato.

Método 9

Método 9 de 9:

Congela el caldo de pescado por entre 4 y 6 meses si no puedes usarlo en ese momento.^{[20]XFuente de investigación}

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Si preparaste demasiado caldo de pescado, congélalo para usarlo más adelante. Vierte el caldo en un recipiente hermético o una bolsa reforzada para congelador. Etiqueta el recipiente o la bolsa con la fecha y colócalo en el congelador. Cuando estés listo para usarlo, descongélalo en el refrigerador. Si el caldo de pescado desarrolla un olor, sabor o apariencia extraños, deséchalo.^{[21]XFuente de investigación}
- Si tienes la intención usar el caldo de pescado pronto, puedes guardarlo en el refrigerador por entre 3 y 4 días después de prepararlo.
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Consejos

Es un mito que no es posible comer mejillones, almejas u ostras que no se abran al cocinarse. De vez en cuando, estos mariscos no se abren incluso al estar completamente cocidos. Si abres una concha a la fuerza después de que las demás se hayan abierto y la carne no parece gelatina ni está pegada a la concha, es perfectamente seguro comerla.^{[22]XFuente de investigación}
Los mejillones al vapor, la sopa de jaiba y los calamares rellenos también son excelentes opciones si te sobra caldo de pescado.^{[23]XFuente de investigación}
Siempre debes lavar muy bien los mariscos antes de cocinarlos y añadirlos a tus recetas.^{[24]XFuente de investigación}

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Pasos

Cocina un guiso sabroso de pescado con el caldo.^{[1]XFuente de investigación}

Cocina almejas a fuego lento en caldo de pescado para preparar un plato sabroso.^{[4]XFuente de investigación}

Escalfa pescado en caldo de pescado para que tenga un sabor adicional.^{[6]XFuente de investigación}

Cambia un poco una receta de clam chowder usando caldo de pescado.^{[8]XFuente de investigación}

Prepara una sopa picante de pescado con el caldo.^{[10]XFuente de investigación}

Prepara un risotto sabroso de mariscos con caldo de pescado.^{[12]XFuente de investigación}

Prepara un bisque de langosta complejo usando caldo de pescado.^{[14]XFuente de investigación}

Prepara una paella de mariscos con el caldo.^{[16]XFuente de investigación}

Congela el caldo de pescado por entre 4 y 6 meses si no puedes usarlo en ese momento.^{[20]XFuente de investigación}

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Cocina un guiso sabroso de pescado con el caldo.[1]XFuente de investigación

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Congela el caldo de pescado por entre 4 y 6 meses si no puedes usarlo en ese momento.^{[20]XFuente de investigación}