Como Fazer Queijo de Cabra

O queijo de cabra tem como característica uma consistência macia, semelhante à de um requeijão. É possível fazer esse queijo em casa com um pouco de leite de cabra. Você só precisa de morim, que pode ser comprado em uma loja de tecidos. O processo é um pouquinho demorado, mas, quando ele estiver pronto, você vai ter um ingrediente excelente para saborear no lanche.

Ingredientes

1 litro de leite de cabra.
Suco de 2 limões.
30 ml de vinagre.
½ colher de chá de sal.
Ervas desidratadas à sua escolha.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Aquecendo e temperando o leite

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Ponha a quantidade de 1 litro em uma panela e leve-o ao fogão no fogo médio.^{[1]XFonte de pesquisa}
Mexa-o com frequência para que ele esquente por igual. É necessário usar um termômetro culinário para medir a temperatura.^{[2]XFonte de pesquisa}
Coloque o vinagre e o limão dentro da panela de leite e mexa tudo muito bem com uma colher. Os ingredientes devem ficar bem misturados.^{[3]XFonte de pesquisa}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Fazendo o queijo

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Pegue um escorredor grande o suficiente para colocar todo o leite e forre-o com o morim, cobrindo todas as laterais do recipiente.^{[4]XFonte de pesquisa}
Tire a panela de leite do fogo e despeje o conteúdo no escorredor, em cima do morim. Vá com calma para evitar que o líquido espirre.^{[5]XFonte de pesquisa}
Em seguida, coloque um pouco de sal. Vá experimentando após colocar uma quantia pequena e continue adicionando pitadas até alcançar o sabor desejado.^{[6]XFonte de pesquisa}
Pegue as extremidades do tecido e dê um nó. Em seguida, amarre a trouxa na torneira da pia da cozinha. Essa medida ajuda o queijo a solidificar.^{[7]XFonte de pesquisa}
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Adicione ervas. Depois de uma hora, remova a trouxa feita com o morim da torneira, abra o pano e acrescente os seus temperos favoritos, misturando bem.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Por exemplo, você pode usar tomilho ou alecrim.
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Coloque o queijo na geladeira. Ele ainda deve estar um pouco mole. Coloque o queijo de cabra na geladeira, embrulhando-o com papel parafinado. Deixe-o descansar até que ele forme uma mistura pastosa e fácil de espalhar.^{[9]XFonte de pesquisa}
- O tempo que o queijo leva para ficar na textura correta depende da temperatura da geladeira.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Servindo e guardando o queijo

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Se você costuma fazer pizza artesanal caseira, misture um pouco de queijo de cabra à mussarela. Ele combina com molho de tomate, conferindo um sabor especial à receita.^{[10]XFonte de pesquisa}
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Passe o queijo de cabra no pão. Para um lanchinho rápido, basta passar um pouco de queijo de cabra em uma fatia de pão. Se você preferir algo mais doce, adicione um pouco de mel também.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Pedaços de pão ou torradinhas com queijo de cabra e mel são excelentes aperitivos para festas.
As carnes de porco e de frango cozidas ficam ótimas com uma camada desse queijo por cima. Ele proporciona um paladar e uma textura diferente ao prato. Para dar um toque especial a receitas comuns, como costeletas de porco, basta colocar um pouco de queijo de cabra por cima.^{[12]XFonte de pesquisa}
Ele precisa de um pouco de umidade para se manter fresco. Embrulhe-o em um pedaço de papel parafinado e coloque-o em uma gaveta na geladeira. Dessa forma, ele fica fresco por mais tempo.^{[13]XFonte de pesquisa}
Geralmente, esse queijo dura em torno de duas semanas na geladeira. Se você não souber dizer se ele ainda está fresco, arranhe a superfície do queijo. Descarte-o se houver mofo amarelo por baixo.^{[14]XFonte de pesquisa}
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