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A manteiga é um ingrediente crucial em diversas receitas e na criação de assados deliciosos. Muitas delas requerem a manteiga amolecida, mas você talvez tenha se esquecido de deixá-la à temperatura ambiente com antecedência. Se precisar amolecer manteiga rapidamente, há várias formas de fazê-lo. Apenas tome cuidado de não aquecê-la demais, ou ela se derreterá.
Passos
Tire a medida da quantidade necessária. Corte e analise quanta manteiga será preciso ter antes de amolecê-la, uma vez que a barra inteira poderia se deformar. Consulte a receita e tome essa medida antes de usar uma colher medidora ou uma balança para conseguir a quantidade exata desde o início.[1]- Se ela ainda estiver embalada, você talvez consiga tirar as medidas com base nas informações laterais a fim de cortá-la com precisão.
Corte a manteiga em cubos de dois a três centímetros. Use uma faca afiada para cortar a manteiga em pedaços menores. Eles devem estar em tamanho bem parecido para que se amoleçam igualmente. Separe-os uns dos outros para não se apegarem entre si, o que apenas atrasaria o processo.[2]- O aumento na área superficial fará com que a manteiga se amoleça mais rapidamente.
Deixe a manteiga à temperatura ambiente por 10 a 20 minutos. Deixe os pedaços de manteiga em um prato e cubra-os com uma bandeja ou papel-alumínio, evitando assim a entrada de qualquer agente externo. Deixe-a repousar por aproximadamente 20 minutos até estar macia e fácil de espalhar.[3]Dica: Você pode manter uma barra inteira à temperatura ambiente se não quiser se preocupar com uma possível falta no momento em que dela precisar.
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- Coloque-a entre duas folhas de papel encerado ou de manteiga. Ponha uma folha de papel encerado na mesa ou no balcão e coloque a quantia necessária de manteiga sobre o centro. Ponha outra folha de papel encerado por cima e pressione-a firmemente, mantendo-a no lugar. Ambas as folhas devem ter o mesmo tamanho para que a manteiga não vaze pelos lados.[4]
- Se quiser, também é possível cortá-la em cubos antes de começar.
- Bata na manteiga com um rolo de massa três ou quatro vezes para amassá-la. Segure o papel encerado com a mão não dominante e o rolo de massa por uma das pontas com a outra. Bata na manteiga três a quatro vezes com firmeza para começar o processo de achatamento. Continue até que apresente uma consistência uniforme em toda sua extensão.[5]
Aviso: Apenas bata na manteiga se a houver tirado diretamente da geladeira — se estiver já mole, ela acabará vazando pelos lados.
- Passe o rolo sobre a manteiga para achatá-la. Quando estiver ligeiramente amassada pelo passo anterior, segure o rolo de massa com ambas as mãos e espalhe-a como o faria com uma massa de pão. Tente chegar em meio centímetro de espessura para ampliar a área superficial. Quando terminar, tire a folha superior de papel encerado.[6]
Deixe a manteiga à temperatura ambiente por aproximadamente cinco minutos. Ela deve estar relativamente macia depois do passo anterior, mas deixe-a no balcão por mais cinco minutos. Quando estiver completamente amolecida, tire o papel encerado e misture-a com os demais ingredientes.[7]- A manteiga amolecida pode acabar se apegando ao papel encerado. Se necessário, raspe-a com uma faca para uma remoção completa.
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Meça a quantidade de manteiga necessária para a receita. Leia na lateral da embalagem sobre as medidas recomendadas. Use uma faca para cortar o quanto for preciso para a sua receita. Se a manteiga já houver sido tirada, use colheres medidoras ou uma balança de cozinha para chegar ao valor desejado.[8]- Rale a manteiga em uma tigela. Use a lateral do ralador com os furos maiores para deixar os pedaços no tamanho e no formato certos para o preparo. Segure o ralador e a manteiga sobre uma tigela limpa a fim de que os pedaços caiam sem obstruções. Pressione-a sobre o ralador com uma pressão firme e comece. Continue ralando a manteiga até que todos os pedaços estejam na tigela.[9]
- Mova a manteiga para cima e para baixo apenas, evitando movimentar o ralador. Isso facilitará o processo.
- Ralar funciona melhor se a manteiga sair diretamente da geladeira ou do congelador.
Dica: Segure a manteiga usando parte da embalagem, se não quiser sujar os dedos.
Deixe os pedaços de manteiga amolecerem por cinco minutos antes de acrescentá-los em sua receita. Deixe-os na tigela e aqueça-os à temperatura ambiente por aproximadamente cinco minutos. Desse modo, eles estarão macios e misturarão bem com os demais ingredientes sendo usados.[10]- A manteiga ralada serve melhor para se preparar biscoitos ou pães esfarelados ou amanteigados, uma vez que se mistura bem com os demais ingredientes.
- Você pode ralar a manteiga diretamente na tigela com os outros ingredientes, se desejar.
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- Aqueça meio litro de água em uma panela. Ponha água em uma pequena panela e aqueça-a sobre fogo médio. Continue a aquecê-la até que o vapor comece a se formar, reduzindo então a temperatura para fogo baixo.[11]
- Não é preciso ferver a água, ou ela ficará quente demais.
Ponha uma tigela de vidro ou metal sobre a panela. Ponha uma tigela termorresistente sobre a panela para cobri-la inteiramente — ou ela acabará não se aquecendo como esperado. Deixe-a repousar por um a dois minutos até estar morna ao toque.[12]- Use uma panela dupla específica para o banho-maria se já a tiver à mão.
- Ponha a manteiga na tigela para amolecê-la. Ponha a quantidade de manteiga necessária para a receita dentro da tigela e observe-a com cuidado. O vapor da panela aquecerá a tigela e começará o processo de amolecimento. Teste a maciez com uma colher para saber se ainda está muito dura. Quando começar a se dissolver facilmente com a colher, tire a tigela de cima da panela.[13]
- Lembre-se de tirar a tigela antes que a manteiga comece a derreter.
Aviso: Uma tigela de vidro ou metal acabará se aquecendo muito, então use uma luva de forno se precisar manuseá-la.
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Corte a manteiga em cubos de um centímetro. Meça a quantidade necessária para a receita e corte-a com uma faca de cozinha. A seguir, use-a para cortá-la em pedaços de um centímetro para acelerar o amolecimento. Ponha todos eles em um recipiente para uso no micro-ondas.[14]- Cortar a manteiga não é necessário, mas facilita o processo de amolecimento.
Ponha a manteiga no micro-ondas por cinco segundos. Deixe o recipiente no centro do forno e ligue-o por cinco segundos. Observe a manteiga durante esse processo para garantir que não derreta. Depois de concluído, teste a dureza da manteiga com o dedo ou uma colher. Veja se os cubos passam uma sensação sólida no meio ou se já estão macios.[15]- Na maioria dos micro-ondas, a manteiga não estará completamente macia depois dos primeiros cinco segundos.
Dica: Se puder alterar a intensidade do micro-ondas, configure-o em nível baixo para evitar o derretimento da manteiga.
Use incrementos de cinco segundos até que a manteiga esteja macia, mas não derretida. Se ela estiver dura depois da primeira vez que sair do micro-ondas, deixe-a por mais cinco — não se esqueça de permanecer atento a fim de evitar o derretimento. Quando a manteiga estiver completamente macia, tire-a e inclua-a em sua receita.[16]- A manteiga derrete com rapidez no micro-ondas, sendo importante estar preparado para cessar seu funcionamento a qualquer instante.
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Dicas
- Deixe uma barra inteira sobre um prato ou uma bandeja à temperatura ambiente, de modo a sempre ter manteiga amaciada quando dela precisar.
- Use manteiga sem sal ao preparar assados a fim de evitar interferências no sabor.
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Avisos
- Não deixe a manteiga chegar ao derretimento, o que poderia causar impactos negativos no resultado final.
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Materiais Necessários
Cortando a manteiga em pedaços menores
- Tábua de corte;
- Faca de cozinha;
- Prato.
Rolando a manteiga
- Faca;
- Papel encerado;
- Rolo de cozinha.
Ralando a manteiga
- Ralador;
- Tigela.
Usando banho-maria
- Panela;
- Tigela de vidro ou metal;
- Luva para forno.
Aquecendo a manteiga no micro-ondas
- Faca de cozinha;
- Tigela para micro-ondas;
- Micro-ondas.
Vídeo
Referências
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
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Redação do How.com.vn
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Categorias: Ovos e Laticínios
Resumo do ArtigoX
Para amolecer a manteiga rapidamente, aqueça-a no micro-ondas em intervalos de cinco segundos até atingir a consistência desejada. Uma alternativa é picá-la em pedaços menores antes de deixá-la amolecer para agilizar o processo. Na pressa, se não tiver um micro-ondas, ponha a manteiga em um saco com fecho e passe um rolo de massa por cima para achatá-la, até ficar com 5 mm de espessura. Ao terminar, ela estará amolecida! Para saber como derreter a manteiga no fogão e outras opções caso não tenha micro-ondas, continue lendo!
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