Zwarte bonen bereiden

Zwarte bonen zijn niet alleen super lekker, maar ook nog eens heel gezond! Ze zijn een bron van antioxidanten. Wil je inspiratie om ze te bereiden? Lees dan verder!

Ingrediënten

Voor 8 personen

450 gram gedroogde zwarte bonen
2 kopjes (450 ml) in stukjes gesneden gekookte ham
2 uien
4 pruimtomaten
1 teen knoflook
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
4 koppen (1 liter) water
2 laurierbladeren

Methode 1

Methode 1 van 4:

De zwarte bonen wellen

Pdf downloaden

1
Spoel de bonen af. Doe de bonen in het vergiet en spoel ze af onder koud stromend water.
- Door de bonen af te spoelen worden viezigheid en loszittende schillen verwijderd.
Zorg dat ze volledig bedekt zijn met water. Doe de pan niet zó vol dat de pan overloopt wanneer je deze verhit. Doe de deksel op de pan.
3
Breng het water aan de kook. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het water met de bonen aan de kook. Laat het 2 tot 3 minuten koken.
- De meeste bonensoorten worden in koud water geweld, maar zwarte bonen kun je in heet water laten weken om het wellen te versnellen.
- Je hoeft zwarte bonen niet per se te wellen, als je bijvoorbeeld maar weinig tijd hebt, maar ze worden hierdoor wel lekker zacht en dus makkelijker te verteren.
Laat de bonen 60 tot 90 minuten in het warme water wellen.
Giet de bonen af met een vergiet. Spoel de bonen daarna nog eens af met koud water.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

De andere ingrediënten voorbereiden

Pdf downloaden

1
Selecteer een goede ham. Het lekkerst in dit gerecht is een licht gezouten ham.
- Je kunt zwarte bonen bereiden met slechts water en zout, maar dit is een beetje saai. Het lekkerst zijn ze bij varkensvlees en bepaalde groenten.
- Gerookte ham is een lekker alternatief om zwarte bonen mee te bereiden als je een slowcooker gebruikt. Beenham is ook geschikt.
- Heb je liever een zoetige smaak, dan kies je voor een gezoete ham, gebakken in honing.
- Ook bacon of pancetta worden vaak gebruikt voor het bereiden van zwarte bonen.
2
Snijd de groenten. Snijd de groenten met een scherp mes in stukjes.
- Hak de uien in stukken van ongeveer 1,5 centimeter. Gebruik een witte of gele ui voor een stevige smaak en een rode ui voor een mildere, zachtere variant. Heb je niet veel tijd, dan kun je in plaats van verse ui 1/4 kopje gedroogde, gehakte uitjes toevoegen.
- Snijd de tomaten in blokjes van 1,5 centimeter. Bewaar het sap. Om tijd te besparen kun je tomatenblokjes uit blik (375 ml) gebruiken. Voor een kruidige variant voeg je een in kleine stukjes gesneden groene peper toe aan de tomaat.
- Leg de teen knoflook op een snijplank. Sla een keer krachtig op de teen met de brede, stompe kant van een scherp mes om de schil los te maken. Pel de teen knoflook. Je kunt de teen heel laten, of deze in kleine stukjes hakken met een scherp mes. Een alternatief is om 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder te gebruiken.
3
Warm de ham op in een pan met wat olie. Zet de pan op een middelhoog vuur en kook de ham gedurende 4 minuten. Bak de ham tot de randjes beginnen te krullen. Roer regelmatig.
- Deze stap is optioneel. Je kunt de bonen bereiden zonder de ham eerst in een pan te bakken.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Kook de bonen

Pdf downloaden

Voeg de gewelde bonen bij de ham. Roer de bonen goed door de ham zodat de sappen goed met elkaar vermengd worden.
Roer de ingrediënten totdat ze goed met elkaar vermengd zijn.
3
Meet een liter water af of pak vier kopjes water. Gebruik koud water.
- Gebruik genoeg water om de bonen en de groenten onder water te zetten, maar doe de pan niet voller dan driekwart. De liter water is een schatting. Kijk even hoe het uitkomt.
- Heb je de bonen niet van tevoren geweld, dan gebruik je twee keer zoveel water.
4
Doe de deksel erop en breng het aan de kook. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten koken.
- Laat een kier open met de deksel zodat stoom langzaam kan ontsnappen. Hierdoor wordt de druk in de pan niet te hoog en verdampt er niet te veel water met als resultaat dat het te veel inkookt.
5
Zet het vuur laag en laat het zachtjes koken. Voeg water toe als dit nodig is. Zet de pit lager en laat het zachtjes sudderen. Laat de pan op het vuur gedurende 1 tot 2 uren.
- Kijk of je water toe moet voegen tussendoor. Als de bonen met water bedekt blijven, dan is dit niet nodig. Als het waterniveau onder de bonen komt, voeg dan een kopje warm water (250 ml) toe.
- Bonen die gaar zijn, zijn zacht geworden en hebben een zachte, romige smaak. Ze horen niet waterig te zijn. Bonen die te lang doorkoken verliezen hun vorm.
- Proef de bonen na een uur. Zijn ze nog niet gaar, dan proef je daarna om het half uur.
6
Voeg naar smaak zout en peper toe. Als de bonen gaar zijn, haal je de pan van het vuur. Breng de bonen naar wens op smaak met zout en peper. Roer het zout en de peper goed door de bonen.
- Grof gezegd zal een 1/4 theelepel genoeg zijn. Dit hangt uiteraard van jouw smaak af!
- Heb je gezouten ham gebruikt, dan is meer zout misschien niet nodig. Heb je andere ham door de bonen gedaan dan kan zout wel lekker zijn. Neem 1/4 theelepel; dit komt overeen met 1,25 ml.
Vis de bladeren uit de pan en dien de bonen op met een opscheplepel.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Alternatieve methode

Pdf downloaden

Laat de bonen wellen en snijd de groenten.
Doe de bonen, tomaten, ui, knoflook en laurierbladeren in de slowcooker. Breng op smaak met zout en peper. Doe het deksel dicht, zet de slowcooker op de hoogste stand en laat het 90 minuten koken. Gebruik je de laagste stand, dan kook je het gerecht 3 uur.
Zet de slowcooker uit en haal de laurierbladeren uit het gerecht. Serveer terwijl het nog heet is.
Advertentie

Tips

Houd je van kruidig, voeg dan twee pepers toe, in kleine stukjes gehakt. Je kunt er ook voor kiezen chilipoeder (1 theelepel) door het gerecht te mengen. Als niet iedereen pittig eten even lekker vindt, bereid de bonen dan op normale wijze en laat de gasten zelf hun eten op smaak brengen met chilipoeder of hete saus.

Advertentie