Suikerkoekjes zonder baksoda maken

Wie houdt er nou niet van een heerlijk, zelfgemaakt suikerkoekje? Het kan soms echter frustrerend zijn wanneer je zelf suikerkoekjes maakt en ze zich verspreiden in de oven, totdat ze één grote koekjesklodder zijn geworden. Door een rijsmiddel als baksoda weg te laten kun je je koekjes helpen hun vorm te behouden, zodat ze zowel op koekjes lijken en als koekjes smaken. Je kunt lichte, luchtige koekjes krijgen als je eieren in je recept gebruikt, omdat eieren een beetje als rijsmiddel kunnen werken. Als je echter liever stevige, rijke koekjes hebt, dan kun je een ei- en baksodavrije koekjesdeeg maken. Zodra je bepaalt welk deeg je gaat maken, dan is het uitsnijden en bakken van de koekjes makkelijk voor zelfs beginnende bakkers.

Ingrediënten

Basissuikerkoekjes zonder baksoda

350 g bloem, gezeefd
¼ theelepel (1 g) zout
225 g boter, zacht op kamertemperatuur
200 g kristalsuiker
1 groot ei
1½ theelepel (7½ ml) vanille-extract

Voor 24 tot 36 koekjes

Baksoda- en eivrije suikerkoekjes

220 g bloem, gezeefd
200 g suiker
225 g ongezouten boter, zacht op kamertemperatuur
1 theelepel (5 ml) vanille-extract

Voor 24 koekjes

Deel 1

Deel 1 van 4:

Basissuikerkoekjesdeeg zonder baksoda maken

Pdf downloaden

Voeg 350 g witte tarwebloem dat al gezeefd is en 1 g zout toe aan een middelgrote kom. Meng ze met een garde samen tot ze gecombineerd zijn, en zet de kom dan aan de kant.^[1]XBron
2
Combineer de boter en suiker. Voeg 225 g boter dat tot kamertemperatuur zacht is gemaakt en 200 g kristalsuiker toe aan de kom van een mixer. Meng de twee op middellage snelheid 1 minuut lang samen als je koekjes wilt die hun vorm goed behouden, of 3 tot 4 minuten lang als je de voorkeur geeft aan lichte, luchtige koekjes die minder goed hun vorm behouden.^[2]XBron
- Je kunt de boter en suiker ook met een handmixer combineren.
Voeg 1 groot ei en anderhalve theelepel (7,5 ml) vanille-extract toe aan de boter en suiker. Meng tot ze net gecombineerd zijn.^[3]XBron
Zet de mixer op een lage stand, en voeg langzaam het bloemmengsel toe aan de kom. Meng tot de bloem net gecombineerd is -- meng niet te lang, anders kunnen je koekjes taai worden.^[4]XBron
Gebruik schone handen om het deeg voorzichtig rond te maken. Gebruik dan je handpalm om hem tot een platte cirkel te maken.^[5]XBron
6
Bedek het deeg en laat het een paar uur koelen. Wikkel het deeg in plasticfolie, en leg het in de koelkast. Laat het minstens 1 tot 2 uur koelen zodat het de tijd heeft om stevig te worden.^[6]XBron
- Als je de koekjes niet meteen wilt bakken kun je het deeg tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot een maand in de vriezer. Bevroren deeg moet overnacht in de koelkast weer ontdooid worden.
- Laat het deeg wanneer je klaar bent om het uit te rollen en de koekjes eruit te snijden 5 minuten bij kamertemperatuur zitten zodat het iets zachter wordt.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 4:

Baksoda- en eivrije suikerkoekjesdeeg maken

Pdf downloaden

1
Meng de boter. Voeg 225 g ongezouten boter dat tot kamertemperatuur zacht is gemaakt toe aan de kom van een mixer. Meng de boter op middellage snelheid 10 tot 20 seconden lang.^[7]XBron
- Je kunt het koekjesdeeg ook met een handmixer vermengen.
Voeg 200 g suiker en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract toe aan de boter. Vermeng de ingrediënten op middellage snelheid tot ze volledig gecombineerd zijn.^[8]XBron
3
Voeg langzaam de bloem toe. Verlaag de snelheid van de mixer tot langzaam. Giet langzaam 220 g bloem dat al gezeefd is toe aan de kom, tot het net gecombineerd is en er een stijve deeg is gevormd.^[9]XBron
- Dit deeg hoeft niet gekoeld te worden voor je het uitrolt. Als je de koekjes echter niet meteen gaat bakken kun je het het beste in de koelkast bewaren. Haal het deeg 5 minuten voor je de koekjes gaat maken uit de koelkast om het iets zacht te laten worden.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 4:

De koekjes vormgeven

Pdf downloaden

1
Bedek een bakplaat. Om te voorkomen dat de koekjes tegen de pan plakken zul je een stuk bakpapier of een siliconen bakmat op de bakplaat moeten leggen. Zet de bakplaat even terzijde.^[10]XBron
- Als je daar de voorkeur aan geeft kun je de bakplaat met bakspray invetten.
Het koekjesdeeg zal iets plakkerig zijn, dus het is belangrijk om je werkplaats voor te bereiden. Besprenkel je aanrecht of snijplank met wat bloem zodat het deeg niet zal plakken terwijl je het uitrolt.^[11]XBron
3
Rol het deeg uit. Leg je deeg op je werkplaats met bloem, en gebruik een deegroller om het deeg glad en plat te maken. Probeer het deeg tot een dikte van 6 tot 12 mm uit te rollen.^[12]XBron
- Als je geen deegroller hebt, dan kun je een zwaar, cilindervormig object dat je wel hebt gebruiken, zoals een wijn- of thermosfles.
- Als je merkt dat het deeg tegen de deegroller plakt, dan kun je de deegroller met bloem besprenkelen of een vel bakpapier tussen het deeg en de deegroller leggen.
4
Snijd de koekjes uit. Gebruik zodra het deeg is uitgerold cookiecutters om het in de vormen van je keuze uit te snijden. Verzamel het overblijvende deeg terwijl je werkt, en rol die ook uit zodat je verder kunt met het uitsnijden van koekjes.^[13]XBron
- Als het deeg tegen de cookiecutters aan plakt, besprenkel ze dan met bloem.
- Als het deeg te warm lijkt te worden, stop het dan ongeveer 5 minuten lang opnieuw in de koelkast zodat het weer stijf kan worden.
Leg ze op het bakpapier of de bakmat zodat er ten minste 2,5 cm tussen ze in zit. Als je dat wilt kun je gekleurde nonpareiltjes of suiker gebruiken om ze te versieren wanneer ze op de bakplaat liggen.^[14]XBron
6
Koel de koekjes ongeveer 15 minuten lang in de koelkast. Stop de koekjes wanneer ze op de bakplaat liggen in de koelkast. Laat ze ongeveer 15 minuten lang stijf worden of tot ze stevig zijn, zodat ze minder zullen verspreiden terwijl ze bakken.^[15]XBron
- Je kunt de koekjes ook ongeveer 5 minuten lang in de vriezer leggen als je haast hebt.
Advertentie

Deel 4

Deel 4 van 4:

De koekjes bakken

Pdf downloaden

Zet terwijl de koekjes aan het verstijven zijn de oven aan op 180 °C. Laat de oven helemaal opwarmen, zodat hij heet genoeg is om de koekjes te bakken wanneer ze klaar zijn.^[16]XBron
2
Bak de koekjes tot de randen ervan goudbruin zijn. Leg de bakplaat wanneer de koekjes verstijfd zijn in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes ongeveer 8 tot 12 minuten bakken, of tot de randen ervan goudbruin zijn.^[17]XBron
- Afhankelijk van de grootte van de cookiecutters die je hebt gebruikt zullen de koekjes mogelijk langer moeten bakken. Grote koekjes kunnen tot wel 15 minuten nodig hebben.
Haal de bakplaat wanneer de koekjes gebakken zijn uit de oven. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten lang op de bakplaat afkoelen. Als je ze probeert te verplaatsen terwijl ze nog heet zijn zullen ze waarschijnlijk breken.^[18]XBron
4
Verplaats de koekjes naar een koelrek tot ze helemaal afgekoeld zijn. Gebruik wanneer ze deels afgekoeld zijn een spatel om de koekjes naar een koelrek over te dragen. Laat ze nog 10 tot 15 minuten op de rek koelen, of tot ze helemaal af zijn gekoeld.^[19]XBron
- Als je je koekjes niet hebt versierd met suiker en/of nonpareiltjes, dan kun je ze met glazuur versieren wanneer ze helemaal af zijn gekoeld.
- Bewaar de koekjes maximaal een week in een luchtdichte container.
- Je kunt de gebakken koekjes ook maximaal 2 maanden in een vriesveilige container in de vriezer bewaren.
Advertentie