Maiskoekjes maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

In de pan gebakken maiskoekjes

Gefrituurde maiskoekjes

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Deze heerlijke, knapperige maiskoekjes kun je serveren met zoete chilisaus, of als bijgerecht bij de maaltijd. In dit artikel kun je kiezen tussen twee manieren van bereiden. Je kunt maiskoekjes bakken in een koekenpan of je kunt ze frituren. Je kunt natuurlijk ook beide manieren uitproberen, en zelf bepalen welk recept je het lekkerst vindt. Maiskoekjes zijn snel klaar, en ze zijn zowel geschikt voor een luie zondagochtendbrunch, als voor een diner met vrienden. Kijk welke bereidingswijze je wilt gebruiken en ga naar Stap 1.

Ingrediënten

In de pan gebakken maiskoekjes

• 90 g maisbloem
• 60 g (tarwe)bloem
• 1/2 tl. bakpoeder
• 1 tl. zout
• 2 tl. gemalen koriander
• 1 tl. gemalen komijn
• 1 ei, licht losgeklopt
• een paar druppels citroensap
• 350 g mais
• 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
• bosje koriander, fijngehakt
• 1 klein schaaltje zoete chilisaus, om erbij te serveren
• 100 ml olie om in te bakken
• 120 ml water

Gefrituurde maiskoekjes

• 90 g bloem
• 15 g suiker
• 2 tl. bakpoeder
• 2 eieren
• 150 ml melk
• 2 tl. zout
• 1 tl. cayennepeper
• 500 g maiskorrels
• 2 eetl. bieslook, fijngehakt
• olie om te frituren
• poedersuiker
• ahornsiroop

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

In de pan gebakken maiskoekjes

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zeef de maisbloem, bloem, bakpoeder, zout, gemalen koriander en gemalen komijn boven een schaal. Je doet dit door alle ingrediënten in de zeef te doen en zachtjes met een lepel over de bodem van de zeef te wrijven, waardoor alle ingrediënten in de schaal vallen. Met dit recept maak je ongeveer 4 porties, of 24 maiskoekjes.
2. 
   2
   Voeg het ei toe. Breek een ei boven het mengsel en roer het goed door elkaar. Het begint nu al echt een beslag te worden.
3. 
   3
   Voeg een paar druppels citroensap en het water toe. Knijp eerst een schijfje citroen uit boven het beslag en schenk daarna het water erbij. Als het beslag nog te dik is kun je er meer water bijdoen.
4. 
   4
   Voeg de maiskorrels, lente-uitjes en fijngehakte koriander toe. Nu heb je alle ingrediënten toegevoegd.
5. 
   5
   Roer alles goed door. Gebruik een garde om alles goed te mengen. Het beslag zou nu aan de dunne kant moeten zijn. Als het nog te dik is kun je weer wat water toevoegen.
6. 
   6
   Verhit de olie. Je verhit de olie in een koekenpan op gemiddeld tot hoog vuur. Wacht ten minste 1 minuut tot de olie goed heet is.
7. 
   7
   Bak de maiskoekjes. Wanneer de olie goed heet is, schenk je per koekje ongeveer een opscheplepel beslag in de pan. Dan maak je de koekjes plat met de achterkant van een lepel. De maiskoekjes zien er nu uit als kleine pannenkoekjes. Kijk uit voor hete oliespetters als je het beslag in de pan schenkt.
8. 
   8
   Bak elk koekje ongeveer 2 à 3 minuten aan één kant voor je ze omdraait. Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
9. 
   9
   Laat de koekjes uitlekken. Als de maiskoekjes klaar zijn schep je ze uit de pan met een schuimspaan. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
10. 
    10
    Serveer. Serveer ze met chilisaus en garneer met koriander of peterselie. Je kunt er in je eentje van genieten of serveer ze aan je vrienden als lunch of als lekkere snack tussendoor.

    • Als je dit recept te ingewikkeld vindt, kun je ook een simpelere versie maken, met de volgende ingrediënten:
      • 450 g maiskorrels
      • 2 eieren
      • 30 g bloem
      • zout
      • peper
      • 30 ml olie
    Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Gefrituurde maiskoekjes

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng bloem, suiker en bakpoeder. Roer de ingrediënten in een grote kom goed door elkaar. Met dit recept maak je 6 porties, of ongeveer 36 maiskoekjes.
2. 
   2
   Voeg eieren, melk, zout en cayennepeper toe. Roer alles nu weer goed door met een garde, tot alles helemaal vermengd is.
3. 
   3
   Voeg de mais en bieslook toe aan het beslag. Je kunt mais uit blik gebruiken of verse maiskorrels die je van een kolf afsnijdt. Roer alles weer goed door. Het moet nu een redelijk dun beslag zijn. Als het nog te dik is voeg je wat melk toe.
4. 
   4
   Verwarm de frituurpan tot 180 graden celsius. Gebruik een frituurthermometer en zorg dat de olie niet heter wordt dan 180 graden, anders verbranden de maiskoekjes. Om tijd te besparen kun je al beginnen met het verhitten van de olie terwijl je het beslag maakt.
5. 
   5
   Schenk het beslag nu lepel voor lepel in de frituurpan. Het beslag zal in de pan uitzetten, maar de koekjes moet niet groter worden dan een pingpongbal. De hoeveelheid maiskoekjes die je tegelijk kunt bakken hangt af van de grootte van je pan. Bak er zo veel als er in passen.
6. 
   6
   Bak elk maiskoekje tot het aan beide kanten goudbruin is. Geef elk koekje 2 à 3 minuten de tijd voor je het omdraait. Houd ze steeds goed in de gaten zodat ze niet verbranden.
7. 
   7
   Laat de maiskoekjes uitlekken. Gebruik een schuimspaan om de koekjes uit de olie te scheppen, schud de overtollige olie er af en laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. 
   8
   Serveer. Je kunt de maiskoekjes zo eten, of ze serveren met poedersuiker of ahornsiroop. Eet ze als ontbijt, als snack of op elk moment dat je maar wilt.
   Advertentie

Tips

• Je kunt mais uit blik vervangen door diepvriesmais of verse mais en andersom.

Advertentie

Waarschuwingen

• Wees altijd voorzichtig met hete olie. Loop nooit weg terwijl je er mee bezig bent, en zorg dat kinderen en huisdieren er niet bij in de buurt kunnen komen.

Advertentie

Benodigdheden

• Zeef
• Schaal
• Garde
• Koekenpan of frituurpan
• Spatel
• Lepel
• Bord/schaal om te serveren