Rösti maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Rauwe aardappels gebruiken

Gare aardappels gebruiken

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Rösti is een van oorsprong Zwitsers gerecht, het werd vroeger genuttigd als ontbijt. Rösti is geraspte aardappel die als een soort koek worden gebakken. In de Verenigde Staten noemt men het "Hash Browns". Je kunt het maken met rauwe of met gekookte aardappels. In dit artikel leren we je hoe het moet.

Ingrediënten

• 4 aardappels van gemiddelde grootte (gebruik iets kruimige aardappels, in ieder geval een ras dat genoeg zetmeel bevat)
• 30 gram boter
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Rauwe aardappels gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Schil de aardappels. Was de aardappels grondig in koud water en schil ze met een aardappelmesje of dunschiller. Gebruik een ras dat een beetje kruimig is, dus tussen vastkokend en kruimig in.
2. 
   2
   Rasp de aardappels. bedek de bodem van een schaal met een theedoek en rasp de aardappels met een kaasrasp direct op de theedoek.
3. 
   3
   Knijp het vocht eruit. Je moet proberen om zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappel te knijpen. Dat is een belangrijk onderdeel van het knapperig maken van de rösti. Pak de hoeken van de theedoek en wring de theedoek stevig uit zodat je een stevig pakketje krijgt. Blijf wringen en knijpen met je hand totdat er geen vocht meer uitkomt.

   • Je kunt ook het vocht uit de aardappels knijpen met een aardappelpers. Je hoeft de aardappel niet door de gaatjes te duwen, maar je kunt de pers gebruiken om het vocht eruit te drukken.
4. 
   4
   Zet een bakpan op het vuur. Neem een bakpan (liefst een gietijzeren pan) en zet het vuur op middelhoog. Doe de boter in de pan en laat het smelten. Als de boter gesmolten is doe je de droge geraspte aardappels in de pan, roer het om zodat alles bedekt wordt met boter. Breng op smaak met zout en peper.
5. 
   5
   Bak de rösti. Als alle stukjes bedekt zijn met een laagje boter druk je de aardappelrasp plat met een spatel, zodat alles zo goed mogelijk in contact komt met de hete pan. De laag aardappel mag niet dikken zijn dan 1,25 cm. Bak het aan één kant ongeveer 3 tot 4 minuten, keer het om en bak de andere kant dan nog eens 2 tot 3 minuten. De rösti is gaar als beide kanten goudbruin zijn.
6. 
   6
   Serveer de rösti. Schuif de rösti uit de pan of til het op met een spatel. Snij de koek doormidden of in kwarten. Eet het met hete saus of ketchup of bak er eieren met spek bij voor een stevig ontbijt.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Gare aardappels gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook de aardappels of bak ze in de oven. Spoel de rauwe aardappels af onder de kraan. Kook of bak de aardappels als volgt:

   • Koken: doe de aardappels in een grote kookpan en doe er water bij zodat alles onder . Breng het water aan de kook en wacht tot de aardappels zacht zijn. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
   • In de oven: verwarm de oven voor op 175 graden en prik met een vork 3 of 4 keer in de schil van de aardappels. Wikkel de aardappels in aluminiumfolie of plaats de aardappels direct op een bakplaat in het midden van de oven. De aardappels zijn gaar na ongeveer een uur.
   • Je kunt ook gekookte aardappels gebruiken die je nog over had van gisteren.
2. 
   2
   Laat de aardappels afkoelen voordat je ze schilt. Nog beter is om ze de avond ervoor te bereiden en dan een nachtje in de koelkast te zetten. Als de aardappels zijn afgekoeld kun je ze schillen met een aardappelmesje of dunschiller.
3. 
   3
   Rasp de aardappels. Rasp ze met een kaasrasp. Dat gaat heel makkelijk omdat ze al gaar zijn. Op dit punt aangekomen kun je de aardappels ofwel invriezen of meteen bereiden.

   • Om in te vriezen leg je de geraspte aardappels eerst op een bakplaat met bakpapier. Zet de bakplaat een paar uur in de vriezer of in ieder geval totdat de geraspte aardappel bevroren is en doe de bevroren aardappels vervolgens in vriezerzakjes om later te kunnen gebruiken.
4. 
   4
   Zet een pan op het vuur. Neem een grote bakpan (liefst een gietijzeren pan) en zet het vuur op middelhoog. Doe de boter in de pan en laat het smelten. Als de boter gesmolten is doe je de droge geraspte aardappels in de pan, roer het om zodat alles bedekt wordt met boter. Breng op smaak met zout en peper.
5. 
   5
   Bak de rösti. Als alle stukjes bedekt zijn met een laagjes boter druk je de aardappelrasp plat met een spatel, zodat alles zo goed mogelijk in contact komt met de hete pan. De laag aardappel mag niet dikken zijn dan 1,25 cm. Bak het aan één kant ongeveer 3 tot 4 minuten, keer het om en bak de andere kant dan nog eens 2 tot 3 minuten. De rösti is gaar als beide kanten goudbruin zijn.

   • Als je ingevroren geraspte aardappel gebruikt kun je de rösti op dezelfde manier bereiden, alleen dan moet je het wat langer bakken.
6. 
   6
   Serveer de rösti. Schuif de rösti uit de pan of til het op met een spatel. Snij de koek doormidden of in kwarten. Eet het los, of als bijgerecht bij ontbijt of diner.
   Advertentie

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig bij het bakken van de rösti.
• Kinderen onder 13 moeten worden begeleid door volwassenen.

Advertentie

Benodigdheden

• Mes
• Snijplank
• Theelepel
• Bakpan (liefst van gietijzer)
• Kaasrasp
• Aardappelpers
• Grote schaal
• Schone theedoek
• Aluminiumfolie
• Grote kookpan
• Spatel